rövid szezon erre a népszerű csemegére

A Shad egy amerikai sósvízi hal, egy olyan típusú hering, amely a Dorian tenger gyümölcsei piacán jelenik meg a tavasz elején édesvízben ívik. Az amerikai shad, egy csontos hal, amely általában három-öt font, nem a húsa, hanem a tojása miatt értékelik, a Shad roe néven ismert finomság.

A shad őz megérkezése a halkereskedőinkhez annak a jele, hogy a nárciszok és a hosszabb napok úton vannak. Bármely halboltban megjelenítve a shad roe kiemelkedik a fehér és halvány rózsaszín halak közül rubinvörös színével és meglehetősen csúnya zsákjával, amely a hal tojásait tartalmazza. A nyers megjelenéssel, amely inkább a májhoz hasonlít, mint a halhoz, a shad roe nosztalgikus és imádott csemege a rajongókkal, akik néhány halüzletben várólistára kerülnek, hogy ne maradjanak ki, amikor a korlátozott készletek megérkeznek.

Ha nem ismeri a shad roe-t, néhány dolgot tudnia kell. Először is, bár nem magas a kalória, magas a koleszterinszintje: körülbelül 500 milligramm / 3 uncia, hasonlóan a borjakhoz vagy a marhahúshoz. Mivel a shad roe-t gyakran vajban és/vagy szalonnazsírban szakácsolják, az egy főre jutó koleszterinszint még magasabb lehet. Másodszor, magasabb a kalóriákban, mint a legtöbb haltermék, mert ez a hal ikra, így több zsírt tartalmaz. Egy csésze shad ikra, körülbelül 1 Átlagos adaggal egyenlő, körülbelül 375 kalóriát tartalmaz. Ez még azelőtt van, hogy bármilyen zsírt hozzáadnának a szakácshoz.

mielőtt szakács Shad roe, ez egy élénk piros színű. A szakács után szürkésbarna lesz, a szakács után a májhoz hasonlóan néz ki. Nyers állapotban puha és laza, a tojásokat törékeny membrán tartalmazza. Szakácsként szilárdabbá válik, kissé szemcsés belső tere van.

az íze? Finom, és egyáltalán nem olyan, mint a kaviár, annak ellenére, hogy minden hal tojás. Az íze annyira finom, hogy könnyen megkapja annak az ízét, amellyel szakácsod, különösen, ha hagymát vagy szalonnát adtál hozzá.

hogyan szakács Shad Roe

először óvatosan öblítse le és szárítsa meg a darabokat, ügyelve arra, hogy ne átszúrja a zsákokat. Ollóval óvatosan válassza le a két lebenyt a membrán mentén történő vágással. Vágja ki a vérrögöket.

nehéz megtalálni a shad roe szakács receptjeit, valószínűleg azért, mert ez egy jellegzetesen regionális étel . A shad roe szakácsának egyik népszerű módja a szalonna, először a Shad roe zsákot sózzuk és borsozzuk, majd olvasztott vaj és szalonna zsír kombinációjával pároljuk, körülbelül két percig. Tálaljuk egy kis citrommal és egy csík ropogós szalonnával együtt. Néhányan szeretik a serpenyőben sült shad ikra tálalását is, jól szakácsolt hagymával.

egy másik szakács módszer az, hogy finoman orvvadász az egész shad ikra a párolás vízben, amelyhez hozzáadott egy kis sót és ecetet. 20 perc elteltével 5 percig hideg vízbe helyezzük, majd ürítsük le. Fejezze be úgy, hogy a shad roe-t ízesített lisztbe porolja, majd aranybarnára sütjük.

figyelmeztetés: ha ezt az ép tojászsákot forró zsírban szakácsolja, akkor nagyon valószínű, hogy kinyílik. Amikor nemrég szakács néhány többször felrobbant, így csepp őz a falakon és a mennyezet a konyhában. Könnyű védelem ez ellen az, ha egy fröccsenő pajzsot helyez a saut ++ serpenyő tetejére. Vagy főzheti ezt a módszert, amelyet egy városi Szakácsolvasó küldött nekünk:

“Vajoljon meg egy darab viaszpapírt, amely elég nagy ahhoz, hogy beborítsa a szakács szakács mennyiségét, sózza meg és borsozza meg a vajas papírt, helyezze az ikrát a vajas oldalra, húzza fel az oldalakat, és kétszer-háromszor hajtsa át egy kis hajtogatást az ikra beillesztésével. Ezután csavarja be a végeket, hagyva őket kilógni, nem hajtva alá. Helyezzük egy serpenyőbe közepes vagy alacsony lángon, és szakács körülbelül 4-7 percig oldalanként méretétől függően. Kemény és szürke lesz, de nem tégla kemény. Nincs fröccsenés, és a pops-ot megfékezik, és könnyebb megtisztítani. Ez a Baltimore módszer.”köszönöm, Suzanne.

teljesen megfőzve a shad ikra szilárd, szürkésbarna lesz, gyakran enyhén aranyszínű felülettel,ha szakácsot készített. Belső textúrája krémes és sima lesz. A szakácsot gyakran 1/2 hüvelykes, előfeszített szeletekben szolgálják fel.