mi a Yacon gyökér?

a yacon egy évelő gyökérzöldség, amelyet Dél-Amerika egyes részein, köztük Kolumbiában, Észak-Argentínában és Közép-Andokban termesztenek. Természetesen édes, és nagyon hasonlít egy édesburgonyára. A gyökeret tudományosan Smallanthus sonchifolius-nak nevezik. Helyileg Perui őrölt alma néven is ismert, valószínűleg a burgonya francia nevéből származik.

a yacon állaga és íze hasonló az almáéhoz. Édes, és ahogy egyesek mondanák, virágos íze van. Lényegében ez tette népszerűvé, mielőtt még az egészségügyi előnyei is megvalósultak volna. A tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a gyökér alacsony táplálkozási értékkel rendelkezik, de nagyon magas a rosttartalma, ami még mindig hasznos az élelmiszeriparban, mint az egyik növényi alapú édesítőszer (x). Nyersen fogyasztják, főzik, gyümölcslévé készítik, salátákban használják, sziruphoz extrahálják, sőt megsütik, hogy Yacon szakácsot készítsenek.

a yacon növény jellegzetesen nagy, nyilak alakú levelekkel rendelkezik. A százszorszépszerű Virágok napraforgónak tűnnek, de sokkal kisebbek. A gumók nőnek a különböző színek, beleértve a sárga, narancs, fehér, rózsaszín és lila. A növény ellenáll a kártevőknek és az aszálynak, és gyakorlatilag bárhol termeszthető, mindaddig, amíg nem túl hideg. Valójában kétféle gumót termel; a vörös rizómákat, amelyek közelebb kerülnek a felszínhez, és több yacon számára újratelepítik, és a nagyobb gumókat, amelyek mélyebben találhatók-ezeket fogyasztják.

a yacon gyökér édes ízű összetevője a frukto-oligoszacharid néven ismert szénhidrát. Ez egy oldhatatlan rost, amely a gyökeret kívánt probiotikummá teszi.

A Yacon gyökér előnyei

fogyás

a yacon gyökér nagyon alacsony tápértékű, kivéve a magas rosttartalmát és az alacsony kalóriatartalmú keményítőt (x). Ez kiváló választás azok számára, akik fogyni akarnak, és a kutatók egyetértenek.

az első ok, amiért a Yacon a fogyásért jó ötlet, az, hogy a gyökér elég gyorsan megtelik. Ez egy ideig tart, és segít elkerülni a rendszeres étkezést, ami jelentősen hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Ez azért van, mert a yacon gyökér nagyon magas rosttartalmat tartalmaz, ami lelassítja az emésztést (nem emészthető), és folyamatosan érzi magát (x).

a gumóban található keményítő kevés kalóriát tartalmaz. Ez, valamint az a tény, hogy nagyon édes, ideális élvezeti étel, bűntudat nélkül. Annyi édes és ropogós finomságot kaphat, amennyit csak akar, anélkül, hogy aggódna a kalóriabevitel miatt. Ez a tulajdonság valóban felkeltette a tudományos érdeklődést az elhízás kezelésére (x). Az ebben a tesztben megfigyelt elhízásellenes hatást úgy gondolták, hogy a bélbaktériumok által termelt rövid láncú zsírsavak eredménye a fruktánok, a gyökérben található vegyületek egy része fogyasztása után.

javítja az emésztőrendszer egészségét

a Yacon gyökérben található probiotikus szénhidrátok nagyon hasznosak az egészséges emésztési egészség fenntartásában. Segítenek stimulálni, növelni és fenntartani a bélünkben lévő jó baktériumok jó egészségét. Ezek a baktériumok segítenek lebontani az ételt a könnyebb felszívódás érdekében. Segítenek fenntartani az egészséges immunrendszert azáltal, hogy megvédenek minket az ellenséges betegségeket okozó baktériumoktól (x).

egy tudományos tanulmányban ennek igazolására 16 egészséges résztvevőt adtak be napi 20 gramm gyökérrel kéthetes keresztezés során. A vizsgálat kettős-vak volt placebo-csoportban. A vizsgálat végén a vizsgált csoport jelentős javulást mutatott emésztésükben. A székletük lágyabbnak bizonyult, és a gyakoriság is nőtt. Nem voltak jelentős mellékhatások-puffadás volt megfigyelhető mindkét csoportban, de egy kicsit burjánzó a vizsgált (x). Még akkor is, ha további vizsgálatokra van szükség ennek a különleges előnynek a világos szemléltetéséhez, ez azt mutatja, hogy a yacon gyökér potenciálisan hasznos lehet a székrekedés és más kapcsolódó emésztési problémák kezelésében.

2011-ben hasonló tanulmányt tettek közzé a Trends in Food Science & technológiai folyóirat. Ugyanezeket a megállapításokat valósították meg és vitatták meg, a Yacon gyökérrel a székrekedéssel, alacsony probiotikumokkal és kapcsolódó problémákkal küzdő emberek számára ajánlott (x).

cukorbetegség kezelése

mivel a yacon gyökércukor nem emészthető vagy felszívódó, jelentős anti-hiperglikémiás tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért széles körben elfogadták az egész világon, és beépülnek az étrendbe, különösen a cukorbetegek.

a cukorbetegség olyan állapot, amely akkor fordul elő, ha túl sok glükóz van a vérben. A hasnyálmirigy által termelt inzulin segít a szervezetnek felszívni, de néha túl kevés vagy egyik sem termelődik. Ez a glükóz felhalmozódását eredményezi, ami végül cukorbetegséghez vezet (x).

mivel a vérben sok cukor van, a cukorbetegeknek azt tanácsolják, hogy kerüljék az olyan ételeket, amelyek többet adhatnak hozzá. Ez többnyire azt jelenti, hogy nyájas és cukormentes ételeket fogyasztunk, és elkerüljük a legkönnyebben elérhető szénhidrátok egy részét.

a tanulmányok szerint azonban a cukorbetegségben szenvedő yacon nemcsak csökkenti a szervezet glükóztermelését, hanem elősegíti a test alacsonyabb éhomi glükózszintre való átalakulását is. Ez végül csökkenti a cukorszintet, következésképpen csökkenti a betegek cukorbetegségét (x). Ezt megerősítette egy cukorbeteg patkányokkal végzett vizsgálat, amely arra a következtetésre jutott, hogy a gumó valóban hatékonyan csökkenti a vércukorszintet.

A koleszterinszint ellenőrzése

a zsíroknak két fő típusa van — a jó és a rossz zsírok.

a jó zsírok, más néven telítetlen zsírok, általában természetes módon fordulnak elő a növényekben, és csökkentik a betegségek kialakulásának kockázatát. Ezek széles körben megtalálhatók a növényi olajok, mint az olajbogyó, kókusz és repce. A rossz zsírokat viszont transzzsíroknak is nevezik, és jelentősen növelik annak kockázatát, hogy ne csak súlyt adjanak, hanem kapcsolódó betegségeket is szenvedjenek. Főleg a feldolgozott élelmiszerekben találhatók meg, és az olaj részleges hidrogénezésével nyerik. Ezek gyorsan növelhetik az ilyen betegségek kialakulásának esélyét, még akkor is, ha kis mennyiségben fogyasztják (x).

a rossz zsír rossz koleszterint is tartalmaz, és ha a szervezetben felhalmozódik, végül számtalan betegséghez vezet, beleértve a szívproblémákat is.

a Yacon gyökérben lévő nem emészthető szénhidrátok segítenek csökkenteni ezeket a rossz zsírokat a szervezetben azáltal, hogy csökkentik azok szintjét és megakadályozzák felhalmozódásukat. Ez végső soron javítja a szív egészségét, és csökkenti a szívproblémák kockázatát, beleértve a rettegett szívbetegséget (x).

A máj egészségének előmozdítása

Ha túl sok cukrot vesz be, csak egy kicsit alakul át glükózzá a test energiaigényéhez. A maradékot a májban zsír formájában tárolják. A zsírmáj lassú, mivel a zsír súlya lecsökken, és nem képes hatékonyan ellátni normál funkcióit (x).

a Yacon gyökér, ha máriatövissel veszik be, segít megelőzni a zsíros májbetegséget. Csökkenti a máj által feldolgozandó glükóz mennyiségét is, megkönnyítve a munkáját (x).

A vérnyomás szabályozása

a yacon gyökér jelentős mennyiségű ásványi káliumot tartalmaz, ami csodákat tesz a vérnyomás csökkentésében.

a kálium értágító szer, ami azt jelenti, hogy segíti az erek ellazulását. Amikor feszültek, a vér áthaladása szűkebbé válik, a vért nagyobb nyomás alatt pumpálják. Amikor ellazulnak, a vér egy szélesebb csatornán áramlik alacsonyabb nyomással. Amikor a vér egészséges ütemben áramlik, a szív kevesebbet pumpál, és a szívroham és a stroke esélye csökken (x).

antioxidáns tulajdonságok

a szervezetben az oxidáció olyan folyamat, amely szabad gyökök képződését és felszabadulását eredményezi, amelyek láncreakciókat váltanak ki, amelyek elpusztíthatják a test sejtjeit. Az antioxidánsok lelassítják vagy leállítják az oxidációs folyamatot, segítenek megelőzni vagy lelassítani az olyan betegségek hatásait, mint a szívbetegség, sőt a rák.

a yacon gyökér gazdag fruktooligoszacharidokban és fenolos vegyületekben, amelyek közül néhány antioxidáns. A Yacon peel liszt különösen gazdag ezekben a vegyületekben, és a tanulmányok azt sugallják, hogy segíthet lassítani vagy megállítani a szervezetben lévő szabad gyökök által okozott degeneratív folyamatokat, amelyek oxidatív stresszt eredményeznek (x, x).

természetes élelmiszer-édesítőszer

mint korábban említettük, a yacon gyökér édes, ropogós ízű, hasonló az almaéhoz. Ennek oka a jelen lévő fruktooligoszacharidok és fenolos vegyületek nagy mennyisége. A szénhidrátok alacsony koleszterinszinttel rendelkeznek, és értágító tulajdonságokkal rendelkeznek, ami segít csökkenteni a vérnyomást fogyasztáskor (x, x). Azzal a ténnyel, hogy nagy probiotikus tulajdonságokkal és nagy mennyiségű rostokkal rendelkeznek, amelyek megkönnyítik az emésztést, sokat használt természetes élelmiszer-édesítőszerré váltak. Gyorsan egyre népszerűbbek az élelmiszer-feldolgozó iparban.

a Yacon szirup cukortartalma különösen népszerűvé tette édesítőszerként. Tiszta és feldolgozatlan módon nyerik ki a gyökér vízével. Ebben a formában szinte bármihez hozzáadható, és végül édesíti. Még cukorbetegek számára is ideális, mivel a benne lévő cukor emészthetetlen.

A Yacon gyökér mellékhatásai

rutin és rendszeres mennyiségben történő bevétel esetén a yacon gyökérkivonatnak gyakorlatilag nincs mellékhatása.

a feleslegben azonban valószínűleg megfigyelhető a következők bármelyike:

• túlzott gáztermelés
• flatulencia
• hányinger
• emésztési diszkomfort
• hasmenés

a FODMAP rostokkal szembeni intoleranciában szenvedőknek távol kell maradniuk a gyökértől. Nagy mennyiségben tartalmaz fruktánokat, és ronthatja a helyzetet, különösen az emésztési rendellenességekkel, például irritábilis bél szindrómával küzdő emberek esetében.

hasznos tippként a yacon gyökérszirupot hozzá lehet adni az ételhez édesítéshez, de nem szabad magas hőmérsékleten sütni vagy szakácsolni. Ez azért van, mert a hő lebontja az aktív szénhidrátok szerkezetét, és alapvetően használhatatlanná teszi az egészségét illetően (x).

az alsó sor

a yacon gyökér egy évelő gumó, amelyet Dél-Amerika egyes részein termesztenek. Ez egy kártevő és szárazságtűrő növény, amely jellegzetesen a napraforgókhoz és a nagy zöld levelekhez hasonló virágokat mutat. A gyökér magas rosttartalmú fruktooligoszacharidot tartalmaz, amely emészthetetlen és oldhatatlan. Ez az aktív összetevő, és vizsgálatokat végeztek annak egészségügyi előnyeinek megállapítására.

a gyökér használatának legnépszerűbb egészségügyi motivátorai közé tartozik a testsúly kezelése és csökkentése, a cukorbetegség ellenőrzése, a koleszterinszint csökkentése a szervezetben, a vérnyomás csökkentése, az emésztés javítása és a szervezet oxidációjának csökkentése. A gyökeret természetes édesítőszerként is használják, általában szirup formájában. Más yacon-kiegészítők tabletták, sőt gyümölcslé formájában is kaphatók.

a yacon gyökér nem mutat jelentős mellékhatásokat, ha ésszerű mennyiségben veszik be, de emésztési problémákat okozhat, ha túlzottan fogyasztják, és emésztési zavarokkal küzdő emberek.