毎週水曜日の夜、Bon Appétit food director Carla Lalli Musicは、test Kitchen vaultからのスリーパーヒットレシピで私たちのニュースレターを引き継ぎます。 それはよりよくなる:私達の時事通信のために署名すれば、皆の前にこの手紙を得る。このポップコーンはDoritosのような味

ポップコーンは私の好きな食べ物であり、これは私たちが今まで公開した中で最も重要なレシピかもしれませんが、私はそれが非常に深刻なエラーが含まれていると言って申し訳ありません。それは省略のエラーです。

誰もがそれを読んで完璧なポップコーンを作る方法を知って生まれたかのように、レシピは、”ちょうどポップ”ポップコーンの8カップを呼び出します。 私たちは受動的なポップコーンの消費者に私たちを回している社会に住んでいるので、実際には、誰も、ポップコーンを作る方法を知っていません。 私たちのスーパーマーケットは、巨大なマークアップで、袋に私たちに事前にポップコーンを販売しています。 それも良くありません！ 私たちのオフィスの電子レンジは、事前にバター風味のポップコーンを吐き出します。 映画館は、私たちがそれにもかかわらず食べる脂っこい、人工的に香りのもののバケツをホーク。 もう誰もちょっとポップさえしません。 ポップコーンを作ることは基本的なスキルですが、あなたがそれを行うための最良の方法を知っていたと仮定することは、ボンAppétitの間違っていました。 あなたはしません。

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私はバックアップしてみましょう。 あなたはポップコーンを作る前に、私はどのように行うには、先に行くとナチョDoritosレベル信じられないほどであるスパイスミックスを、作ることを約 それは栄養のイースト、アレッポのコショウおよび塩の簡単で、安っぽいぴりっとする組合せである。 コミューン、大学生協に住んでいなかった、または単にまだ目覚めていないあなたのそれらのために、栄養酵母は、菜食主義者やビーガンや植物ベースのコミュ それは発酵力を持っていませんが、それは栄養価が高いです—ビタミンB群といくつかの他のものの束。 私は健康上の利点のためにそれにいない、みんな：私はグルタミン酸塩のためにそれにいます。 栄養酵母は、パルメザンではなく、パルメザンのように、それに香ばしい、うま味の魔法を持っており、それは前述のちょうどポップコーンを打つとき…私は無力 私は死ぬ （それはあまりにも、良いビーガンシーザーを作ります。うまくいけば、あなたのルームメイトがあなたに大声でこれを読んでいた間、あなたは先に行って、塩、栄養酵母、アレッポを粉砕するか、それをしないことにしましたが、いずれかの方法では、おそらく次のステップの準備ができています。 （記録のために：スパイスを粉砕することは、すべての穀粒を均等かつエレガントにコートするのに役立ちますが、私が本物であれば、私は一度も自宅でそ 多分それは良いです—私は知らない。 移動します。p>

ポップコーンを作る時間。 ダッチオーブンを出て ダッチオーブンがなければ、ふたが付いているgirthy在庫の鍋を出て下さい。 （あなたがそれらのいずれかを持っていない場合は、店に行くと、この物語はあなたのために終わる場所だから、白いチェダー Smartfoodの袋を取得します。）オリーブオイルのボトル、洗練されたココナッツオイルの瓶、または古き良き植物油（キャノーラやピーナッツなど）をつかむ。 ½カップポップコーンカーネルの場合は、大さじ3を追加する必要があります。 鍋に油の。 はい、それは多くのオイルのように思えますが、それなしで、蒸気は鍋で造り上げないし、蒸気なしで、ぽんと鳴ることがありません。 また、油の粒子はポップカーネルをコートし、スパイスに固執する何かを与えます。 なぜ私たちはこれについて議論していますか？

鍋を中火にかけ、½カップのポップコーンの穀粒を注ぐ。 、白い、黄色い、有機性、規則的-問題ではない。 油でコートし、カーネルが焼けるように暑いし始めるまで時折攪拌し続けるためにかき混ぜる。 蓋を鍋の上に置き、中と中の高の中間にダイヤルを微調整します。 あなたの耳の芽を取る：あなたはその鍋で何が起こっているかに耳を傾ける必要があります。 すぐに、しかし、あまりにも早く、飛び出ることがあります。 それが1〜2分間起こった後、蓋を閉じた状態で鍋を拾い、上下に振ってください。 これは、ポップされていないカーネルの恐ろしい惨劇を防ぐためです—または多分それは迷信ですが、あなたはそれを行うことによって失うものは何も ポップを続けてみましょう,しかし、あなたは蓋の下から脱出煙のいずれかの巻きひげを参照してください場合,すぐに媒体に熱を下げます.

ポップが数秒ごとに噴火に沈静化したら、熱をオフにします。 いくつかの蒸気が逃げることができるように蓋を斜めに設定します。 蒸気解放の分後で、縁を付けられた天板、かあなたの最も大きく、最も広いボールにポップコーンを注ぎなさい。 何unpopped穀粒がそれを作ったか数え、次にあなた自身にぽんと鳴らなかった各自のためのあなたのbicepの内部の堅いピンチを与えなさい。 もう二度とそんなことはさせないでくれ分かったか?!?!

すぐにすべてのポップコーンの上に½カップオリーブオイルを霧雨。 これはまだ暑い間に起こる必要があり、それからあなたは徹底的にそして油でカーネルをコートする意図で投げなければなりません。 あなたが満足していると感じる瞬間に、スパイスミックスを適用し、コートに再びトス。 （溶けたバターを使ってもらえますか？ あなたはできましたが、バターが冷えると凝固し、質感はあまり良くありません。 オイルはそれをしないし、スパイスの混合物とうまく遊ぶそれに素敵な草が茂った、植物のエッジを持っています。このレシピが最初に公開されたときに、これらの徹底的な指示が含まれていなかったことに罪悪感を感じます。 それは悪かった。 私は状態の秘密を提供することによってあなたにそれを補うためにしたいと思います：これは地上の黒コショウをトッピング余分な驚くべき 明るい、松のペパーコーンの味と安っぽい酵母と誰もが最高を引き出すスパイシーなアレッポについての何かがあります。 あなたが味わって、これらが魔法を持っていると思わない場合は、より多くの塩を加えて、再び味をしてください。 その後、より多くの栄養酵母を追加し、再び味があります。 このポップコーンを誰かと共有することに興味があるなら、あなたは私よりもはるかに良い人です。

レシピを取得します。

栄養酵母とアレッポペッパーとポップコーン