キクイモ（Helianthus tuberosus）またはsunrootは北アメリカ東部に原産のヒマワリの種であり、ノースダコタ州 それは国内アーティチョークに、むしろasters、ヒナギクおよびヒマワリに関連していません。 サンルートは根菜として使用される塊茎のために栽培されています。

ここでは、キクイモの7健康上の利点があります。

1. エルサレムアーティチョークにはプレバイオティクス効果があります。

プレバイオティクスは、消化管に定着する有益な細菌の成長および/または活性を刺激する非消化性繊維化合物であり、それらの基質とし キクイモには、ビフィズス菌の増殖を刺激し、有害な細菌と戦うイヌリンがたくさん含まれています。

2. エルサレムアーティチョークは、血糖値を助けることができます。

血糖指数（GI）は、血液中のグルコースレベルを上昇させる能力に基づいて食品および飲料を分類する。 高いGIのスコアの食糧の炭水化物は簡単な砂糖にすぐに破壊し、血ブドウ糖のレベルを急上昇させます。 このピークの後には、血糖値が急激に低下する。 研究は、高GI食品を食べることに関連した変動する血糖値が、疲労、心臓病、気分の変化、抵抗性、および糖尿病のリスクを有意に増加させる可能性があることを示唆している。 キクイモは11のglycemic価値を含み、低いGIの食糧として考慮されます。 これはエルサレムのアーティチョークが血ブドウ糖のレベルの遅く、安定した上昇そして落下を提供することを意味する。

エルサレムアーティチョークは消化器系の問題を助けることができます。

エルサレムアーティチョークには、チアミン（B1）を含むビタミンB群が含まれています。 チアミンは、胃の中の塩酸に役立ちます。 塩酸の欠乏は酵素のペプシンの活発化の禁止によって蛋白質の消化力を損ない、胃苦痛を引き起こすかもしれません。 また、塊茎は食物繊維の良好な供給源である。 繊維は、植物由来の食物の難消化性部分である。 高繊維食は、腸の動きを正常化し、いくつかの癌を予防することができます。

4. キクイモはコレステロールを制御するのを助けることができます。

エルサレムアーティチョークに含まれる可溶性繊維は、低密度リポタンパク質、または”悪い”コレステロールレベルを低下させることにより、総血中コ 調査は繊維が血圧および発火の減少のような他の中心健康上の利点を、有するかもしれないことを提案しました。

5. キクイモは血圧を制御するのを助けるかもしれません。

キクイモはカリウムが高く、ナトリウムが低く、血圧を低下させます。 塊茎の一杯には643ミリグラムのカリウムとわずか6ミリグラムのナトリウムが含まれています。 また、キクイモの繊維の内容は血圧の低下を援助するボディのインシュリンの性能の改善で有用です。

エルサレムアーティチョークは血液形成を助けることができます。

銅と鉄は、新しい血液細胞の形成に不可欠です。 エルサレムアーティチョークの一杯は、それぞれ、鉄と銅の毎日の推奨値の28パーセントと20パーセントが含まれています。 鉄の欠乏は貧血につながる可能性があります。

エルサレムアーティチョークは、免疫システムを高めるのに役立ちます。

キクイモは、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンEなどの抗酸化ビタミンの少量が含まれていますカロテンのようなフラボノイド化合物と一緒にこれらのビタミンは、癌、炎症、ウイルス性咳、および一般的な風邪から体の保護を提供し、フリーラジカルを求め、排除するのに役立ちます。