このケララの魚のカレーのレシピは、私の最も好きなカレーの一つであり、私は長い時間のために共有したいです。 そして最後に、それは今の時間です。 私はなぜポストで言うでしょう。 先に読んでください。
ケララの魚のカレー
ケララの魚のカレーは、任意の魚愛好家のためのとても特別なものです。 名前が示すように、それはココナッツの土地からのものですが、Kerala.As ケララ州は大きな沿岸線を持って、魚は最も使用される海の食品です。 私の叔母の家では、人は新鮮な魚を販売するためにバイサイクルで毎日来ます。 新鮮な魚で調理するのがどれほどおいしいか想像してみてください。 私はちょうど説明することはできませんし、私は私たちの中でここに来る冷凍魚で調理するとき、私は本当にその味を欠場します。
私は最初に言っていたように、私はカレーの良い写真を得ることができなかったので、私は私の好きな魚のカレーを共有するために長い時間を待っていました。毎回、私は絵が料理の味を伝えていないと感じています。 私は今、私は味を正当化する魚のカレーをキャプチャするいくつかのまともな仕事をしたことを願っています。 あなたは同意しますか？
ココナッツでケララの魚のカレーを作る方法
名前が示すように、我々はこのケララの魚のカレーを作るためにココナッツを使用しています。 私たちはココナッツをエシャロット、クミンの種、フェヌグリークの種で粉砕します。 フェヌグリークの種とエシャロットは、カレー独特の風味を与えます。 エシャロット、ココナッツオイルでトマトをソテー。 スパイスとタマリンド抽出物を追加します。 生の香りが行くときは、地面のココナッツを追加します。 それは数秒間沸騰させます。 今、きれいに追加し、魚の部分をカットします。 魚の部分が完了するまで調理します。
彼らは通常、”Kodum puli”またはKokumと呼ばれる特別なタマリンドを使用します。 それはカレーに独特の味を与えます。 イワシやマチミーンは、このカレーを試してみるのに最適な魚です。 ここでは新鮮なイワシが見つからなかったので、ティラピアを使ったこの魚のカレーを作りました。ハードコアの魚の恋人自分自身、私はココナッツでこの魚のカレーを何度も作ってきました。この魚のカレーは、次の日に食べたときに素晴らしい味がします。 魚はカレーに非常によく浸しているだろう。 一日中待つことができない場合は、奉仕する予定の前に少なくとも2時間準備してください。
のは、成分を議論してみましょう
魚–イワシやマティの魚は、この魚のカレーを作るのに最適です。 そうでない場合は、ティラピアを使用することができます。Tamarind–私は私たちがインドの店で得る通常のtamarindを使用しました。
ココナッツ–あなたは解凍し、新鮮なまたは冷凍ココナッツを使用することができます。
メチ/フェヌグリークの種子–メチの種子は、この魚のカレーのための絶対必要です。 それは独特の味を与えますが、それは苦い味を与えるので、それをより多く使用しないでください。
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ティラピアを使用して魚のカレーのレシピ
成分
ティラピアの魚–1ポンド（ノートを参照）
エシャロット–7または8
ニンニク–2ポッド
トマト–1みじん切り
ココナッツオイル–2小さじ
ウコンパウダー–½tsp
赤唐辛子パウダー
–1½小さじ
コリアンダーパウダー–3小さじ
タマリンド–レモンサイズ1カップの水に浸した
カレーの葉–いくつか
マスタードシード–½Tsp
メシの種子–½Tsp
塩–必要に応じて
挽くために
ココナッツ–½カップすりおろした
ジーラの種子–½Tsp
メシの種子–½Tsp
方法
- 魚をきれいにして切る。 いくつかのウコンを適用し、脇に保ちます。
- ココナッツを”粉砕する”の下の成分で粉砕します。
- 深い鍋に油を加えます。
- 油が熱いときにマスタードの種とメシの種を追加します。 マスタードの種がパチパチすると、エシャロットとニンニクを追加します。
- エシャロットが黄金までソテーしたら、トマトとスパイスパウダーを追加します。
- トマトがどろどろになるまで調理する。
- 浸したタマリンドからタマリンドジュースを抽出します。 調理されたトマトにこのタマリンド抽出物を加える。
- 生の匂いが出るまで沸騰させてください。
- その中に挽いたココナッツの混合物を加えます。 必要な塩を加える。
- それは第二のために沸騰し、魚の部分を追加してみましょう。
- 魚が調理され、柔らかくなるまで中火で調理する。
- ココナッツオイルの小さじを霧雨とカレーの葉を追加します。 鍋を閉じて炎をオフにします。
- ご飯と一緒にカレーライスを提供しています。
-
Add mustard seeds,fenugreek seeds,shallots,garlic -
Saute shallots and add tomato -
Add spice powders -
Add tamarind extract -
Grind coconut,cumin seeds and methi seeds -
Add ground coconut -
Add prepared fish and salt -
Kerala fish curry.
注意事項
- 最高の味のためにエシャロットを使用してください。 しかし、エシャロットを見つけることができない場合は、まだ通常のタマネギを使用することができます。
- あなたのスパイスレベルごとに赤い唐辛子の粉を調整します。
- 本物の味のためにココナッツオイルを使用してみてください。
- イワシやマティは、このカレーを作るのに最適な選択です。 しかし、私は新鮮なイワシを得ることができなかったので、私はティラピアを使用しました。
ココナッツとケララの魚のカレー
Ingredients
- 1 lb Tilapia Fish see notes
- 8 nos Shallots
- 2 pods Garlic
- 1 no Tomato chopped
- 2 Tsp Coconut oil
- 1/2 Tsp Turmeric powder
- 1 1/2 Tsp Red Chili powder
- 3 Tsp Coriander Powder
- Tamarind lemon sized soaked in 1 cup water
- Curry leaves few
- 1/2 Tsp Mustard seeds
- 1/8 Tsp Methi seeds
- Salt As required
To grind
- 1/2 Cup Coconut grated
- 1/2 Tsp Jeera /Cumin seeds
- 1/8 Tsp Methi seeds/ fenugreek seeds
Instructions
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Clean and cut the fish. いくつかのウコンを適用し、脇に保ちます。
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“粉砕する”の下の成分でココナッツを粉砕します。
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深い鍋に油を追加します。
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油が熱いときにマスタードの種とメチの種を追加します。 マスタードの種がパチパチすると、エシャロットとニンニクを追加します。
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ゴールデンまでエシャロットをソテーし、トマトとスパイスパウダーを追加します。
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Cook till the tomatoes becomes mushy.
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Extract the tamarind juice from the soaked tamarind. Add this tamarind extract to the cooked tomatoes.
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Let it boil till the raw smell goes.
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Add the ground coconut mixture in it. Add required salt.
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それは第二のために沸騰し、魚の部分を追加してみましょう。
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魚が調理され、柔らかくなるまで中火で調理します。
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ココナッツオイルの小さじを霧雨とカレーの葉を追加します。 鍋を閉じて炎をオフにします。
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カレーライスを提供します。
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