リンの新しいファミリレモンのメレンゲパイ
1杯糖
ｭカップガ
1/8小さじコーシャ食塩
1杯の水
6卵黄
ヒーカップ新鮮なレモン汁を絞り
3杯バター
ひ9インチのパイ生地 前焼や冷却
1杯ガ
1/3cup水
ｭ小さじクリームのタルタル
ヒーカップ極細砂糖
4卵白
½小さじリアルヴァニラエッセンス
ヒー、オーブンを325ます。 重い鍋の1つのコップの砂糖、コップのコーンスターチ、塩および1つのコップ水を混合しなさい。 頻繁に泡立て、中程度の強火に中程度の煮るに持参してください。
混合物が半透明になり始めたら、卵黄を一度に二つずつ泡立てます。 レモン汁とバターを追加します。 常に泡立て、煮るに持参してください。
冷却するまで連続的に泡立てる、熱から削除します。 皮が形成することを防ぐために詰物の表面に直接あることを確かめるプラスチック覆いで鍋を（を含む側面）覆いなさい。
小さな鍋に大さじ1コーンスターチと1/3カップの水を混ぜる。 厚くなるまで、頻繁に泡立て、煮るに持参してください。 熱から削除し、冷ます。
酒石酸のクリームと極細の砂糖をよくブレンドするまで混ぜる。 泡立つまで卵白とバニラを打つと砂糖の混合物、ソフトピークを形成するために泡立て、一度に大さじを追加します。
コーンスターチの混合物、大さじを一度に加え、硬いピークが形成され、卵白が最大量に達するまで連続的に鼓動する。
メレンゲを打つ最後の数分の間に非常に低い熱で充填レモンを再加熱し、充填が熱いことを確認します。
ホットフィリングをパイの殻に注ぎます。 すぐにメレンゲを充填物とピースの端の周りに置き、次にパイの中心に向かって作業します。
メレンゲが縁に付いていることを確認してパイを密封するので、焼成中に収縮しないようにしてください。
スプーンの裏を使って、メレンゲを慎重かつ穏やかに広げ、ピークを作成します。 予熱した325度のオーブンで20分間、またはメレンゲが金色の茶色になるまで焼く。 8-10人前になります。
LYNN’S SECRET VALENTINE’S LEMON MERINGUE PIE
グラハムクラッカーコーティングされたパイシェル用:
1¼カップに粉
1杯糖
½小さじコーシャ食塩
ヒーカップ-グラハムクラッカ市内中心部に位置する
10杯unsaltedバターを入れ、冷凍
3-5杯の氷水を必要に応じて
のレモン充填物：
1杯糖
3杯ガ
3杯粉
ｭ小さじコーシャ食塩
1杯の水
1レモン、 zested
の1/3カップレモンジュース
ｭ小さじレモンエキス
3卵黄
2杯バター
のメレンゲ:
大さじ1コーンスターチ
1/3カップ水
歯石の½ティースプーンクリーム
½カップ極細砂糖
4卵白
½ティースプーン本物のバニラエキス
パイシェルを作 混合物がエンドウ豆サイズの作品と粗いコーンミールに似ているまで、一秒間隔で脈打つ、冷凍バターを追加します。
生地がボールを形成するまで、一度に大さじ一杯を連続的に脈打っている間にゆっくりと氷水を加えます。 （この段階に到達するには、氷水を大さじ3〜4杯取る必要があります。）
粉で生地を粉にし、ラップで包みます。 少なくとも30分間冷蔵してください。
打ち粉の作業面に生地をロールアウトします。 9インチのパイプレートを重ねて置きます。 フォークで生地をドッキングします。 予熱した375度のオーブンで金色の茶色になるまで20-25分間焼く。
レモンのフィリングを作るには：中強火でソースポットに、砂糖、コーンスターチ、小麦粉、塩、水を組み合わせます。 沸騰させ、肥厚するまで約3分間かき混ぜる。
レモンの皮、ジュース、抽出物を卵黄と組み合わせる。 熱い砂糖の混合物で卵黄を焼きます。
バターをかき混ぜ、必要に応じて細かいメッシュストレーナーで歪ませます。 混合物を熱の上に戻し、さらに3分間調理する。 カバーし、暖かく保ちます。
メレンゲを作るには：小さな鍋に大さじ1コーンスターチと1/3カップの水を混ぜ、厚くなるまで、頻繁に泡立て、煮るに持って来る。 熱から削除し、冷ます。
よくブレンドされるまで、酒石酸とカップ砂糖のクリームを混ぜます。 泡立つまで卵白とバニラを打ち、混合物が柔らかいピークを形成するまで、砂糖の混合物、一度に大さじ1を追加します。 コーンスターチの混合物を加え、一度に大さじ1杯を加え、硬いピークが形成されるまで連続的に叩き、卵白が最大量に達した。 パイを埋めると焼くために最初のレシピの指示に従ってください。