コネチカット州の肌寒い秋の日には、蒸しムール貝や あなたはこれらの貝の完璧な配管ホットボウルを作るためにプロのシェフである必要はありません。 料理の初心者でさえ、このレシピを習得することができます。

ムール貝の準備&アサリ

ムール貝とアサリを洗浄するプロセスは、調理時間よりも時間がかかります。 あなたは砂の軟体動物のボウルを食べたい場合を除き、それは時間の投資の価値があります。 それはあなたが食べることを計画する前に2時間を開始することをお勧めします。ヒント：このステップを避けたい場合は、地元の魚屋から事前に掃除されたムール貝やアサリを求めてください。 事前に洗浄された軟体動物は、冷たい水の下ですすいでおく必要があります。

事前に清掃された軟体動物を拾わなかった場合：

1。 軟体動物の上に冷たい水を実行してプロセスを開始し、それらをきれいにするために硬いキッチンブラシやスクラバーを使用しています。

2. 殻にひびが入ったり損傷したりしたものを投げ捨ててください。

3. 開いているシェルを見つけた場合は、カウンターに対してタップして閉じるかどうかを確認します。 それはシャットダウンする必要があります。 閉じてスナップしない任意のシェルを捨てます。

4. ナイフを使用してフジツボをこすり落とし、それらの弦や”ひげ”を引っ張ってください。

5. それらを大きな鍋やボウルに入れます。

6. 冷たい水を加えなさい。 アサリは完全に上に余分な数インチで覆われていることを十分な水があるはずです。

7. 2/3カップ塩すべての8カップまたは2クォートの水を追加します。 混合するためにあなたの手を使用しています。 塩水浴に最大1時間座ってみましょう。

8. 水を排水し、軟体動物を洗い流して緩いグリットを洗い流す。

9. 水と塩をもう一度加えてプロセスを繰り返しますが、水の中にさらに20分間座ってください。

10. 最後の時間を排水してすすいでください。

このプロセスは、軟体動物の任意のグリットや砂を取り除く必要があります。

ムール貝を調理&アサリ

1。 底を完全に覆うために深い鍋か備蓄にちょうど十分な液体を加えなさい。 あなたは肉を沸騰させるのではなく、蒸気を作るのに十分な液体が欲しいです。 それは約½インチの深さでなければなりません。 あなたは水、白ワインまたはビールを使用することができます。 多くの人々は、水、バター、新鮮なレモン汁から作られた風味豊かなスープで蒸し軟体動物を楽しむか、白ワインでソテーニンニクから。 追加の塩を加えないでください。 軟体動物は十分に塩辛いです。

2. 鍋を覆い、中火から強火で加熱する。

3. 液体が沸騰したら、貝を加えます。 鍋を再度覆うのにtightfittingふたを使用しなさい。

4. 貝がすべて開いたぽんと鳴るまで調理しなさい。 これは、ムール貝やアサリの大きさに応じて4-10分かかることがあります。 閉じたシェルを破棄します。

5. その後、熱から取り出して奉仕する。

&アサリ

あなたは無愛想なフランスパンの厚いスライスとボウルに蒸しムール貝やアサリを提供したり、シェルを削除し、天使の髪のパスタの上に提供することができます。 あなたは重いクリームやバターを追加することにより、培養液とおいしいソースを作ることができます。 次に、沸騰させて、それが素晴らしくて厚いまでそれを減らす。

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