あなたは私の好きな食べ物が何であったかを私に尋ねた場合、私はモイモイ、手 今日では、私は好きな食べ物の一握りを持っていますが、moi moiはリストの一番上に近いままです。 モイモイ（モインモインとも呼ばれる）は、ナイジェリアで一般的に作られたおいしい、香ばしいナイジェリアの豆のプディングで、ブレンドされた蒸した黒目のエンドウ豆や豆、ピーマン、タマネギ、スパイスの混合物から作られています。 このモインモイン/モイモイレシピは、スモークトラウトを使用しています,しかし、あなたは他の調理された魚のためにそれを切り替えることができます,コンビーフ,ゆで卵,または完全に動物性タンパク質を省略し、それをビーガンにします.
育って、私のお母さんのモイモイレシピは、常にラゴスの”Ewe eran”と呼ばれる葉で包まれた蒸した豆のバッターを利用していました。 これらの葉は、”葉”または単にモイモイの葉とも呼ばれます。 モイモイ蒸しのネイティブの方法は、これらの葉でそれらを包み、水の鍋で蒸しを含む。 Moi moiの葉は調理する間混ぜられた豆を握れるバナナの葉に類似した広いpapery葉である。 私はmoi moiも小さな缶で作られていることを覚えていますが、地元でmoi moi eleweと呼ばれる葉で作られたmoin moinは常に最高の味をしました。 ナイジェリア人は、典型的には、葉がモイモイの味に加えるほとんど知覚できない甘さと風味のために、モイモイを調理するこの方法を好む。 私はこれらのmoi moiの葉への準備ができてアクセスを持っていないので、私はバナナの葉とステンレス鋼のramekinsの組み合わせを使用することにしました。 私はブレンドされた豆が漏れるのを防ぐためにバナナの葉を包む方法がわからなかったので、私はバナナの葉だけを使用しませんでした。 この方法は、それが簡単にモイモイを作ることができ、ストレスなしでバナナの葉の新鮮な味を持っています。
モイモイの作り方
豆の皮を剥ぐ
まず、豆の皮を剥ぐことから始めます。 豆を水に3分間浸すだけで、約3分後に豆の肌が少ししわになり始めるはずです。
フードプロセッサーですぐに豆を剥がす方法
フードプロセッサーに豆を入れ、水を入れて、それを覆うのに十分なだけです。 豆を攪拌するために約5-6回フードプロセッサーをパルスします。 このプロセスは、豆を分割し、豆自体から豆の皮を分離します。 豆をパルスしながら、いくつかの水がプロセッサから飛散する可能性がありますので注意してくださ
ボウルに皮をむいた豆を注ぐ。 豆を皮膚から分離するために数回すすぎ、すすぎごとに水で皮膚を排水する。 皮は皮がより軽く、上に容易に浮かぶべきであるので容易に離れて来るべきである。 豆がきれいになったら、少なくとも4時間または夜間に水に浸してください。
豆が浸かった後、浸している水を排水し、もう一度豆をすすいでください。
豆をブレンドし、モインモイン打者を準備
水1カップ、ピーマン、スコッチボンネットピーマン、玉ねぎ、ブイヨンと豆をブレンド。
ブレンダーで豆をブレンドする方法
私はハイパワーのブレンダーを使用して簡単に鉱山をブレンドしました。 通常のブレンダーを使用している場合は、あなたの豆が長くブレンドすることができ、30秒ごとにブレンダーを停止して10秒間休ませることができます。 ブレンダーの刃がまったく動いていない場合は、少しの水を加えてください（刃が動くようにするために少しだけ、それ以上ではありません）。
ボウルにブレンドされた豆を置き、油と塩を徹底的に混ぜ、それが軽いケーキの打者の質感に似ているまでお湯で混合物を薄くする（あなたは1/2未満が必要な場合があります）。熱湯のコップは、ちょうど質が軽いケーキのねり粉のようであることを確かめます）。
あなたは塩を調整するために混合物を味わうことができます（あなたは調味料
鍋にバナナの葉を準備し、打者でRamekinsを埋める
あなたはケーキパンと同じように内側に油でそれぞれをブラッシングすることにより、ramekinsを予 それは約3/4いっぱいになるまで混合物で各ramekinを満たし、その後、魚の作品でそれをトップ。
適切に取り付けられたポットカバーと深い鍋に、バナナの葉のシートを置き、約1インチの深さになるまで鍋に沸騰した水を注ぐ。 バナナの葉の上に鍋にramekinsを、置きなさい。 お湯はramekinの半分以上であってはなりません。 バナナの葉のシートでラメキンをカバー
鍋の幅によっては、鍋にラメキンを重ねる必要があるかもしれません。 それを行うには、単にラメキンの最初の層をカバーし、バナナの葉の別のシートでその層をカバーし、バナナの葉の第二のシートの上に追加のラメキンを置き
鍋にモインモインバターを蒸気
鍋をカバーし、それが50分間弱火で蒸気にすることができます。50分後、モイモイをチェックしてください。 ちょうどケーキのように、それの真ん中に挿入された串はきれいに出てくるはずです。 Tがそれが別の10分の間蒸気を発し続けるようにしなければ。p>
モイモイが5分間座ってから、ラメキンまたは成形されていないで暖かく奉仕することができます。p>
私は4オンスのステンレス鋼のramekinsを使用しましたが、より大きなramekinsを使用することができます。
そこに行く…ボナペティ！ 私はあえて言う、モイモイは間違いなくおいしいナイジェリア料理の多種多様で発見される最もおいしい料理の一つです。 このナイジェリアの豆のプディングは、ほとんどのナイジェリアのパーティー、結婚式、あるいはナイジェリアの家で紹介されています別の一般的な主食です。 モインモインは、一般的にjollof米と側として食べられています,米とシチュー,チャーハンやgarriの側とメインディッシュとして独自に,pap(またはakamo)そして、はいまた、同様にその揚げ豆のフリッターいとこAkaraに,バーガーとして!
よくある質問
私はアメリカでモイモイ
モイモイの葉は、西アフリカにのみ自生する木からのものであり、特に米国では海外では非常にまれです。 あなたの街がどのように民族的に多様に応じて、あなたはかなりのナイジェリアの人口があるニューヨーク、ボルチモア、ダラスやフィリーなどのような北東と南の地域に住んでいる場合は特に、地元のアフリカ、ナイジェリア、カリブ海、さらには国際的な店で在庫のいくつかを見つけるのに十分な幸運かもしれません。 多くの睡眠の別の可能な場所は、アフリカで利用可能なものに非常に近い多くの民族用品の多種多様を見つけることができるアジア市場です。 彼らは英語以外のラベルや異なる名前のために認識するのが難しいかもしれませんが、あなたが良い目を持っているならば、あなたはそれらを見つ 一つはまた、米国へのこれらの葉の輸出に必要な防腐剤化学物質の追加のリスクを考慮する必要があります。 これはあなたの食べ物と直接接触するので、ディアスポラの多くのナイジェリア人はリスクの価値があるとは考えておらず、バナナの葉やラメキン、箔紙、さらには透明なビニール袋を代用品として解決するでしょう。
moi moiの豆を粉砕するのに適したブレンダーは何ですか？ナイジェリアでは、豆は一般的に、硬い豆の殻を適切に粉砕することがいかに難しいかのために、工業用粉砕機を使用して粉砕されています。 Moi moiのために豆を適切に粉砕するための最良のブレンダーは、ハイパワーブレンダーです。 混合機のこの部門は多くの力を要求し(通常1000-1500ワット対300-750ワットから変わる正常な混合機の間で)、たくさんの機能性があり、そして豆を含むいろいろな食糧質を扱うかなり可能である。 強力な混合機がより高いか、または利用できないかもしれないので正常な混合機は十分、調理法で記述されている方法と代りに首尾よく使用するこ私のmoi moi/moin moinレシピを評価し、あなたがそれを試してみた場合は、以下のコメントを残してください！
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印刷レシピ
Moi Moi (Moin Moin) Recipe
Ingredients
- 1.5ブラックアイドピーズのカップ
- 1/2大きなピーマン
- 2スコッチボンネット/ハバネロペッパーズ
- 1/2カップ中性無香料油私はヒマワリ油を使用しました
- 1/2大きなタマネギ私は赤いタマネギを使用しました
- 8オンススモーク骨付き魚を小片に分割
- 3小さじブイヨン
- 3小さじ塩または味に塩
3小さじ塩または塩li>
命令
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豆の皮を剥くために、3分間水に豆を浸し、約3分後、豆の皮少ししわを開始する必要があります。
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フードプロセッサーに豆を置き、それをカバーするのに十分な水で、約5-6回フードプロセッサーをパルスして豆を攪拌します。 このプロセスは、豆を分割し、豆からスキンを分離します。 水しぶきに気をつけろ！
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ボウルに皮をむいた豆を注ぎます。 すべての緩い皮膚を洗い流すために数回すすぎ、各すすぎで水で皮膚を排水する。 皮は皮がより軽く、上に容易に浮かぶべきであるので容易に離れて来るべきである。
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豆がきれいになったら、少なくとも4時間または夜にわたって水に浸します。
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豆が浸漬した後、彼らが浸漬されている水を排水し、豆をもう一度すすいでください。
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水1カップ、ピーマン、スコッチボンネットピーマン、玉ねぎ、ブイヨンと豆をブレンド。
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ブレンドされた豆をボウルに入れ、油と塩を徹底的に混ぜ、軽いケーキバッターの質感に似るまでお湯で混合物を薄くします（1/2カップ未満のお湯が必要な場合があります。
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あなたは塩を調整するために混合物を味わうことができます（豆は生のものなので、この時点では味が良くありませんが、この時点
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あなたはケーキパンと同じように内側に油でそれぞれをブラッシングすることにより、ラメキンを準備します。 それは約3/4いっぱいになるまで混合物で各ramekinを満たし、その後、魚の作品でそれをトップ。
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適切に取り付けられた鍋カバーと深い鍋に、バナナの葉のシートを置き、それが約1インチの深さになるまで鍋に沸騰水 バナナの葉の上に鍋にramekinsを、置きなさい。 お湯はramekinの半分以上であってはなりません。 バナナの葉のシートでラメキンをカバー
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あなたの鍋がどのように幅に応じて、あなたは鍋にラメキンを層にする必要があ それを行うには、単にラメキンの最初の層をカバーし、バナナの葉の別のシートでその層をカバーし、バナナの葉の第二のシートの上に追加のラメキンを置き
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鍋をカバーし、それが50分間弱火で蒸すことができます。 50分後、モイモイをチェックしてください。 ちょうどケーキのように、それの真ん中に挿入された串はきれいに出てくるはずです。 そうでない場合は、さらに10分間蒸し続けるようにしてください。
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モイモイを5分間座ってから、ラメキンまたは成形されていないで暖かく奉仕することができます。
注意事項
モイモイのカロリー（モインモイン）と栄養情報
このモイモイレシピのおおよその栄養内訳（具体的には！）は、以前に記載された成分に基づいて以下に示されている。 成分や計算を含む以下の栄養情報は、第三者のサイトから供給されており、推定値とみなされるべきであることに注意してください。 実際の栄養成分は、使用されるブランド、測定基準、部分のサイズおよびその他の要因によって異なる場合があります。 あなたは別の豆のレシピを試してみたい場合は、なぜ私のおいしいビーガンAkaraをチェックアウトしません：西アフリカの黒い目のエンドウ豆のフリッターのレシピや、ここをクリックして私の他の西アフリカのレシピのいくつかを探索。/p>