ジャマイカ料理といえば、”ジャーク”という用語は、スペイン語の”Charqui”（char-key）から来ている”ジャーキー”という用語から来ています。 これはゆっくりとした木の火の上で調理された肉です。 現代の料理では、”ジャーク”は調理方法を指していませんが、燃えるようなスパイスミックスは、それがグリルされる前に肉にこすった。

ジャマイカ出身のジャークチキンは、アメリカ全土のスパイシーな食べ物ファンの間で人気のあるレシピです。

カリブ海の島々の日に戻って、肉はピーマンとスパイスで味付けし、ゆっくりと調理するために火の上に掛けました。 肉を乾燥させるこのプロセスは、現代のバーベキューの起源であると多くの人が考えています。 火は二つの目的を果たしました：それは肉を調理し、肉を喫煙しながら昆虫を遠ざけることができました。 これは肉をよく保存し、それを長期間保存することを可能にした。

ジャークの調味料のレシピは一つだけではありませんが、ほとんどのシェフがジャークの味を作るために重要であると同意するいくつかの基本的な これらには、唐辛子、タイム、シナモン、ショウガ、オールスパイス、クローブ、ニンニク、タマネギが含まれます。 この組み合わせは、ジャークの調味料に熱くて香ばしい風味を与えます。

あなたのスパイスキャビネットが十分に在庫されていない場合は、しかし、ピーマン、ニンニク、タマネギとスパイスの少なくともいくつかを含む任意 しかし、純粋主義者は、それが唐辛子を持っている場合は本当にジャークであるとレシピを検討し、香ばしい味のためのオールスパイスやクローブのいずれか。