最も心のこもった、最も満足のいくパキスタンkabab、唯一のシャミKABABを共有す これらのケバブは変化および創造性のための部屋の負荷を可能にするおいしい揚げられていたささいである。
更新：1Nov2020（レシピは新しい写真と方法のマイナーな変更で更新されました。)
彼らは非常に人気があり、kababを作るのは簡単です。 これらのkababは肉を調理したので、あなたはより長い期間それらを保存することができます。 ほとんどすべてのパキスタンのお母さんは、ラマダンとバクライードでそれを作り、いくつかの家族は、予期しないゲストを提供するために冷凍シャミカバブの無限の供給を維持し、ティータイムのスナックのために。
シャミカバブ
シャミカバブは、主に牛肉、スプリットひよこ豆、卵、ハーブ、スパイスの負荷で作られています。 すべての成分は一緒に接地され、そこから小さなカバブがロールアウトされる生地のような混合物を形成する。 Kababsは卵の洗浄でそれから浸され、浅く揚げられています。 私たちはこれらのkababを愛しています。
- おいしい
- 健康で、室温のkababは350Fで15分間完全に加熱され、金色になるまで焼くことができます。 フリップカバブ
- 冷凍庫に優しい
- 予算に優しい
- ピクニックや旅行に優しい、アイスキューブパック（アイスキューブはジッパー袋に保管）と食品袋に調理kababを格納します。 完全に溶けたときに氷を交換してください。
シャミケバブで何を食べるのですか？
このパキスタンのシャミkababsは、迅速な昼食の準備のために午前中に便利です。 あなたはケバブを使用することができます
- 彼らはShami bun kababのためのTikkiとして作ることに使用することができます。
- サンドイッチのパティとして使用します。
- ロティやナンのようなフラットブレッドのすべての種類とペアリングします。
- ちょうどスパイシーなチャツネ、ディップ、ソースの任意の並べ替えとそれをペアリングし、彼らはキラーおいしいです。
- タマネギ、キュウリ、トマトのスライスのような新鮮なサラダと素晴らしい味。
最高のシャミケバブを作るためのヒント
シャミカバブマサラ: 私が最初にこのレシピを投稿したとき、私は全体のスパイスを使用しました,それは使用するのが速いですが、牛肉とレンズ豆の混合物で調理されたス 全体に噛むことは本当に子供と夫にとって迷惑です。 だから私は事前にスパイスを接地し、シャミkababマサラを使用してみました。 完璧に動作します！ あなたはいつもとトリプルマサラレシピと冷蔵庫で次回のために余分に保存することができます。
シャミカバブのための肉：肉は”reshay walay”シャミカバブを作る上で重要です。 牛の固まり、ビーフのローストまたはビーフのすねのような堅い煮込みのビーフを使用しなさい。 他の肉のオプションは、骨のない羊肉または鶏の胸肉です。
牛ひき肉または骨なし牛肉：シャミは、牛ひき肉または骨なし牛肉のいずれかで作ることができます。 私はより伝統的に使用され、完璧なスレッドの質感を与える骨なし牛肉を使用しています。 しかし、あなたは余分なステップですが、テクスチャは完全に価値が調理した後、チョッパーで肉を挽く必要があります。あなたも牛挽肉（キーマ）を使用することができますが、あなたは糸（レシャ）を欠場します。
あなたは牛挽肉（キーマ）を使用することができます。
ひき肉を使用している場合は、均一になるまでポテトマッシャーで混合物を単にマッシュすることができます。 余分な水分を乾燥させることは、kababを形成するために牛挽肉と非常に重要です。
大きなバッチ：通常、シャミは大きなバッチで作られています、私は非常にこれらが作ると余分なkababを凍結するためにいくつかの時間がかかるとし
トラブルシューティングとFAQ
シャミカバブを修正する方法は？
kababの混合物が濡れすぎて柔らかい場合は、転がすことができません。 熱いkabab混合物を大きなトレイに広げ、ファンの下に置き、自然に乾燥させます。 水の多くは自然に蒸発します。 Kabab混合物がまだ濡れている包み、1-2大さじパン粉を追加します。
Shami kababの混合物が硬く乾燥している場合は、余分なマッシュポテトまたは/と柔らかいkababのための卵1個を追加します。 非常に柔らかく、口の中で溶けるためにシャミkababは、その後、300グラムに牛肉を減らし、レシピで½カップ分割ひよこ豆を増加させます。 これは肉が少なくなりますが、同様においしいと予算に優しいkababになります。
shami kababを凍らせる方法は？
単層トレイにkababを凍結します。 または、しがみつくラップやバター紙を配置し、その上に第二の層を配置することができます。 Kababはジッパー袋に岩の固体の場所であり、最大2ヶ月間凍結するとき。
冷凍カバブを揚げる方法は？理想的には、kababをカウンターで15分間解凍して、油に当たったときに盤石にならないようにします。 シャミkababsは調理されているので、あなただけの黄金の外側と内側に加熱する必要があります。 金色になるまで弱火でshami kababを揚げ、完全に加熱する。 あなたが強火で揚げる場合kababは外から黄金になり、内部の寒さを冷やすので、それを避けてください。 Kababsが完全に熱されることを知っている1つの視覚印はkababの中間のコーティングが外のように金べきで、未加工現われないことである。
浅い揚げるとkababが壊れる可能性があるため、冷凍kababには深い揚げることをお勧めします。 包みkababが揚げることの後でまだ冷たいなら、中心の中心を熱するために30秒の間電子レンジで温めることができます。
パキスタンのシャミカバブのレシピを作る方法
- 香りまで1-2分間中火で全体のスパイス （私はシャミカバブマサラを作るために10のスパイスを使用していますが、それらのほとんどは一般的です。 フェヌグリークやブラッククミンのような1-2のスパイスを見つけることができない場合。 ちょうどそれをスキップします。)
- その後、コーヒーグラインダーで細かくローストスパイスを挽きます。 シャミKababマサラまたはスパイスミックスは準備ができています。 あなたも数日先にこのステップを行うことができます。 またはあなたのスパイスの組合せをここに発注しなさい。
- 肉キューブ、浸した分割ひよこ豆、生姜、ニンニク、緑の唐辛子、シャミkababスパイスミックス、ウコン、ジャガイモ、ミントの葉、油、鍋に一杯の水を取ります。 水は肉を完全に覆うのに十分でなければなりません。 肉を沸騰させてから熱を減らし、中弱火で45分間調理する。 しっかりと鍋をカバーしています。 （20分間圧力調理することもできます。)
- 肉を徹底的に調理する、それはそれが完全に調理され、入札を確認するために調理した後botiをかむされています。 水を完全に乾かしてください。 必要に応じて、一定の攪拌で水や高い炎を燃やすことができます。 レンズ豆は超柔らかく、どろどろでなければなりません。
- 混合物を冷やしてからチョッパーで粉砕します。
- ミント、新鮮なコリアンダー、ゆで卵、溶き卵、タマネギのみじん切りを追加します。 よく混ぜる。
- 味にチャットマサラと塩を追加します。 味のテストを行い、必要に応じて調整します。
- シャミの混合物は準備ができています。 冷蔵庫で30分間kabab混合物を冷やすことは、簡単に圧延するのに役立ちます。
ロールシャミKabab
- kababの小さなボールをロールアウトします。 少し食用油が付いているあなたの手にもし必要なら油をさしなさい。
- カバブを小さなパテに成形します。 あなたも長方形の形を作ることができます。
- この段階で、kababを凍結することができます。 あなたはよくある質問のセクションで凍結と揚げ冷凍kabab命令を読みます。
- メソッド1: 塩と赤唐辛子の粉で三つの卵を打ちます。 卵の洗浄の各Kababをそして浅い稚魚浸して下さい。 Kababを反転し、完全に加熱され、すべての側面から黄金になるまで均等に炒める。
- 方法2：冷凍して余分なクリスピーなシャミカバブのために、私はパン粉で卵の洗浄とコートにこれらを浸すことをお勧めします。
- すべてのkababsで同じ手順を繰り返します。 あなたのShami kababは凍結または揚げる準備ができています。
- kababが室温の浅い稚魚であれば、冷凍の深い揚げることが推奨されています。 グリーンチャツネと新鮮なサラダを添えます。
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Shami Kabab Recipe
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Ingredients
Shami kabab Spice Mix Recipe
- ▢ 6 round red chili , or 1 teaspoon red chilli powder
- ▢ 5 clove laung
- ▢ 2 inch cinnamon, broken
- ▢ 1 big black cardamom
- ▢ 1 teaspoon black pepper
- ▢ 1 bay leaf
- ▢ 1 tablespoon corriander seeds
- ▢小さじ1クミン
- ▢小さじ1黒クミンですが、オプション
- ▢½小さじfenugreek種子 オプション
- ▢塩小さじ1
肉料理
- ▢500グラム骨なしの牛肉を切り小さなキューブ 好ましくは牛肉や牛ロース又はラムシャンク
- ▢250グラムまたは1カップに分割chickpea浸けには2時間温水
- ▢4杯三味kababスパイス ミックス、味に少ない以上（上記のレシピまたはここから購入します。
- ▢大さじ2の油
- ▢½カップミントの葉
- ▢3緑色唐辛子、または1杯緑【ザ-ミート
- ▢2インチでしょうが、 1½杯生姜ペースト
- ▢4脂肪クローブニンニク、ニンニク1杯ペースト
- ▢½杯ウコン
- ▢1杯の水 以上必要な場合
形成kabab
- ▢3 杯刻んだ新鮮なコリアンダー
- ▢2杯ミントチョップ
- ▢小さじ1チャットマサラ、味わ
- ▢1玉ねぎ、刻み
- ▢1卵、 殴打され
- ▢2ハード-ゆで卵、チョップ
フラKabab
- ▢3卵 のための卵洗
- ▢ｭ杯の塩
- ▢ｭ小さじ赤唐辛子粉
- ▢ブレッドクラム、必要に応じて使用する場合
- frying油、フライ用
命令
スパイスミックスレシピ
-
命令
スパイスミックスレシピ
▢
香りがするまで1-2分間中火で全体のスパイスをローストします。 その後、焙煎したスパイスをコーヒーグラインダーで細かく粉砕します。 シャミKababマサラまたはスパイスミックスは準備ができています。
肉を調理
-
鍋に肉を調理するすべての成分を取ります。 肉が柔らかく、レンズ豆が柔らかく、どろどろになるまで45分間調理する。
-
一定の攪拌ですべての余分な水を燃やします。 このステップは重要です。
-
混合物を冷却しましょう。 その後、チョッパーでdalと肉の滑らかな混合物を作る。
Forming kabab
-
In a large dish take kabab mixture, mint , fresh coriander, boiled egg, 1 beaten egg, chopped onion, chat masala and salt. Mix well.
-
Grease your hand and roll out kabab from the mixture.
Frying kabab
-
Beat 3 eggs with salt and red chilli powder.
-
各カバブを卵に浸し、次にパン粉に浸します。 （パン粉を使用している場合。)
-
浅い金茶色になるまで油で各カバブを炒め、ホットサーブ。
注意事項
- あなたは赤身の肉を使用している場合は、カバブの準備に油を追加するか、カバブが乾燥しすぎています。
- あなたは口の中で非常に柔らかいメルトシャミkababが好きなら、300グラムに牛肉を減らし、レシピで½カップ分割ひよこ豆を増やします。
- 骨なし牛肉の代わりに挽肉を使用することができますが、スレッド（resha）を欠場します。 牛ひき肉を使用している場合は、均一になるまでポテトマッシャーで混合物を単にマッシュすることができます。 余分な水分を乾燥させることは、kababを形成するために牛挽肉と非常に重要です。
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