毎週、私たちが作るいくつかの主食があります。 自家製ヨーグルトのように、確かに。 または本物の骨のスープ。 自家製サワー種のパン。 そして、この発芽フムス,ひよこ豆で作られました,ニンニク,レモンとエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり.発芽は見るべき魔法のプロセスです。

それは、その休眠から種子を目覚めさせるゆっくりと穏やかに変革的なプロセスです。 それはまた、簡単です（予算に優しい！）あなたが既に作り、愛する食糧により多くの栄養素を詰めるため。

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なぜ芽（と料理）ひよこ豆

ほとんどのキッチンの冒険のように、発芽は常に最初は威圧的に見えます。 しかし、一度試してみると、実際には超簡単であることがわかります-そして、なぜそれがあなたにそんなに時間がかかったのか疑問に思うでしょう。 私はあなたにこれを約束します。

: あなたが水で瓶を満たし、それに良い揺れを与えることができれば、あなたはフムスのためにひよこ豆を発芽させることができます（そして他の何

しかし、種子や穀物や豆が生きてくるのを見る楽しみを超えて、発芽も食品をより栄養価の高いものにします。

しかし、種子や穀物や豆が生きて ザワークラウトを作ることはキャベツをより栄養価の高いものにするのと同じように、それは遊びにいくつかの重要なプロセスがあるからです。すべてのパルスと同様に、ヒヨコマメは、食品フィチン酸塩だけでなく、酵素阻害剤（含まれている1、2）。

浸漬と発芽はヒヨコマメの栄養プロファイルを改善し、穀物を浸すだけで栄養も改善します。 これは、フィチン酸塩がミネラルを結合して吸収しにくくするのに対し、酵素阻害剤は食物を消化しにくく、タンパク質を吸収しにくくするためです。あなたが浸してからひよこ豆を発芽させると、食物フィチン酸塩と酵素阻害剤の両方の存在を緩和する食物酵素を放出します。 その結果、発芽したフムスのミネラルやタンパク質はあなたの体によってより簡単に吸収され、フムスも消化しやすくなります。発芽は、これらの抗栄養素を減らすのに特に効果的ですが、それだけでは十分ではありません。

発芽は、これらの抗栄養素を減らすのに特に効果的です。

そして、あなたが発芽し、それらからフムスや他の食品を作る前にひよこ豆（3）を調理するとき、あなたは栄養の可用性の最大の改善が表示されます。 それは生の発芽フムスを作ることが一般的に悪い考えである理由でもあります。

あなたのインスタントポットや別の圧力鍋でひよこ豆を調理する圧力は、ストーブで調理するよりも、これらの化合物を減らすのにさらに効果的 それはあまりにも、また速いです。

発芽したフムスを作るためのヒント

発芽したフムスを作ることは、いくつかの余分な手順を取るにもかかわらず、簡単なプロセスです。 まず、ひよこ豆を暖かい水に浸してから水を排水することから始めます。 その後、あなたは彼らが発芽するまで毎日それらをすすぎ、排水する必要があります。 次に、あなたはストーブの上または、好ましくは、あなたの圧力鍋でニンニク、タヒニ、エキストラバージンオリーブオイルとレモンのスクイーズでそれらをpureeing前に、ヒヨコマメを調理します。発芽したフムスを作るプロセスは非常に簡単ですが、レシピが毎回素晴らしいものになるように心に留めておきたいことがいくつかあります。

• 先に計画してください。 ヒヨコマメが十分に発芽してフムスを作るのには約3日かかります。
• ひよこ豆を暖かい（熱くも冷たくもない）水に浸します。 暖かい水は酵素の放出を促進し、あなたのひよこ豆の芽を助けます。
• 瓶を涼しい室温に保つ。 発芽は約68から70F.の涼しい室温を支持する
• 網の発芽のふたが付いている瓶を使用しなさい。 換気された発芽の瓶か網のふたによって合う瓶は水が効率的に流出するようにする。 それがなければ、あなたのひよこ豆はカビになりやすいでしょう。
• ひよこ豆を毎日2-3回すすいでください。 あなたの瓶を水で満たし、静かに振ってから、完全に排水させてください。
• 滑らかで拡散性の高いフムスを促進するために、成分を本当によくブレンドします。