珍しいコロナ*デル*マー、カリフォルニア州、笑うことなく。 それは1965年にオープンして以来、レストランのロゴは聖ジュディス、彼女の頭を失った宗教的な殉教者の似顔絵となっています。

静かな女性を担当している女性、リンアンソニーキャンベルは、サイレント以外のものです。 彼女は1989年以来、地域で最も人気のあるレストランの一つを運営しているにもかかわらず、自慢から遠く離れています。 オープンテーブルの2015ダイナーのお気に入りのレストランのトップテンランキングについて尋ねられ、彼女は言う、”私は本当に私が忘れて、それが賞の引き出しに終わる前に、サイト上でそれを置くことを覚えておく必要があります。”

キャンベルは、オレンジ郡でディナーやライブ音楽を楽しむための最も象徴的で一貫性のある場所の一つを実行して、しっかりと彼女の肩の上に保 彼女は静かな女性の成功のために彼女のスタッフをクレジットします。 “私たちはおもてなしを理解し、素晴らしいサービスを提供し、思い出を作ることに本当の喜びを スタッフはすべて顕著に修飾され、全く専門が、暖かく、フレンドリーで思いやりのある同時にです。”

これまで以上に忙しいレストランでは、キャンベルの焦点は、食品やサービスに真正面からかかっています。 彼女は誇らしげに、過去三年間で一つのサーバーと三人のキッチン労働者—主に食器洗い機–を雇う必要があったことを述べています,時間労働者のための60パーセ

彼女の忠実なスタッフは、献身的な顧客だけが上回る可能性があり、メニューを更新することが困難になる可能性があります。 “私はメニューを変更することについて非常に注意しています。 多くの人々は入って来る前にほしいと思うものが知っているのでメニューを振る。”キャンベルは、彼女が静かな女性の第三の所有者になる前に顧客であったこと、それに関連することができます”それは認めるのは恥ずかしいですが、私がエスクローを閉じた日に、私が今まで食べていた唯一のアイテムは子羊のラックでした”と彼女は言います。

ほぼ30年後、ラムラックはトップセラーのままです。 その他のお気に入りには、野球™ステーキ、センターロースの厚切りメカジキ、レストランのシグネチャーサラダがあり、ゲストが好きなように飾るためのレイジースーザンスタイルが提示されています。

彼女の鶏piccataを作るために、キャンベルはメアリーの自由範囲、骨太の半分の鶏を使用することをお勧めします。 “骨付きチキンを使用すると、胸肉が湿ったままで、料理が食べやすいことを保証しながら、美しいプレゼンテーションを可能にします”と彼女は言います。 鶏はまだドラムスティックと翼drumetteのための骨が含まれていることに注意してください。”食べ物についての私の哲学は、それがおいしいはずです”と彼女は説明しています。 “私はちょうど私が好きなものを調理します。 スペシャルが好評であれば、彼らは上に滞在します。 そうでなければ、私はそれらを脱ぐ。”

彼女のアプローチは、ますます大規模なエゴと”有名人”シェフで満たされたビジネスのためにさわやかです。 キャンベルは彼女の選ばれた仕事のラインについて何の自負も持っていません。

“私は私の子供の両方に言った、あなたはレストランビジネスで働かなければなりません。 あなたは外交官、心理学者、営業担当者、マルチタスカーであることを学びます。 あなたは人を読む方法を学びます。 あなたは人生で何か他のものにそれらのスキルを適用することができます”と彼女は主張しています。

静かな女性の写真の礼儀