粘液とムチン

粘液は、多くの上皮表面を被覆し、唾液などの流体に分泌される”ぬるぬる”材料である。 それは水で中断されるムチンおよび無機塩で主に構成されます。粘液は多くの上皮表面に付着し、そこでは有害物質（例えば胃酸、煙）との接触に対する拡散障壁として、またせん断応力を最小限に抑えるための潤滑剤と; このような粘液被覆は、呼吸器、胃腸管および生殖器管の上皮において特に顕著である。 粘液は唾液の豊富で重要な成分でもあり、事実上比類のない潤滑特性を与えます（唾液なしで臼歯の間にリンゴの皮を貼り付けてみてください）。粘液分泌細胞は体内に広く分布しています。

粘液分泌細胞は体内に広く分布しています。

杯細胞は消化管および呼吸管の上皮に豊富であり、これらの同じ器官の粘液腺は管を通して腸および呼吸の木にプロダクトを提供し、唾液腺の腺房の上皮細胞の多数は粘液を分泌する。

ムチンは大きく、重くグリコシル化されたタンパク質のファミリーです。 いくつかのムチンは、原形質膜内の保持を好む疎水性膜スパニングドメインの存在のために膜結合しているが、ここでの濃度は、粘膜表面および唾液に分泌されるムチンにある。

ムチン遺伝子は、例外的に豊富なグリコシル化によって翻訳後に修飾される棒状のアポムシンコアとして合成されるムチン単量体をコードする。 成熟したムチンには二つの明確に異なる領域が見られる：

• アミノ末端およびカルボキシ末端領域は非常に軽くグリコシル化されているが、システインが豊富であり、ムチン単量体内および間のジスルフィド結合の確立に関与している可能性が高い。
• アミノ酸の半分までがセリンまたはスレオニンである10-80残基配列の複数のタンデムリピートで形成された大きな中央領域。 この領域は何百ものO結合オリゴ糖で飽和します。 N結合オリゴ糖はムチンにも見られますが、あまり豊富ではありません。

ムチンの緻密な”糖衣”は、それらにかなりの保水能力を与え、また、粘膜障壁を維持する上で重要である可能性があり、タンパク質分解に対

ムチンは、約1-10万Daの分子量を有する大規模な凝集体として分泌される。 これらの凝集体の中では、単量体は主に非共有結合相互作用によって相互に連結されるが、分子間ジスルフィド結合もこのプロセスにおいて役割を果す可能性がある。