ハラールという言葉を考えると、私たちのほとんどは肉を考えます。 ハラールチーズはありますか？ あなたはそれを知らないかもしれませんが、はい！

チーズを作るプロセス

何世紀にもわたって、チーズを作るプロセスは変更されていません。 それは、主な材料であるチーズベースから血清を分離することを目的とする酵素でミルクを凝固させることに関するものです。 使用される酵素は、通常、子牛の胃から抽出されたレンネットに基づいている。

チーズをハラールにするためには、多くの宗教的義務が課されます。 代わりに、植物性または微生物のレンネットを使用する必要があります。 後者はチーズの味が変わるので、必ずしも推奨されません。 Vegetal rennetに関しては、それはまた特別な味をもたらす。 最後に、スイスを含むいくつかの国では、遺伝子組み換えが禁止されているレンネットがあります。

ハラールラベル

多くのチーズは、動物レンネットを使用せずに作られ、ハラールとして販売されています。 動物レンネットの使用はハラーム（違法）であることは事実ですが、これはチーズが完全に合法またはハラールであるためには十分ではありません。 確かに、牛乳の収集から包装まで、バリューチェーンに沿って他の多くの制約があります。 消費者がチーズがシャリアに厳密に準拠していることを確認するために、”ハラール”認証ラベルが包装に刻印されています。

一般的に、認証はレンネットの変更、またはチーズ切断機のための特定の洗剤や油の使用を超えて非常に複雑なプロセスです。 シャリアは多くの制限を意味するので、イマームによると、したがって、主にスンニ派やシーア派の国によると、多くの解釈があります。 これは、国家、超国家、または宗教的なコミュニティに応じて認識されているかどうかの認定の変化を説明しています。 例えば、いくつかのイマームは、これはより深い浄化を可能にし、アルコールが蒸発し、最終的な食品に統合されていないので、信者を欺くつもりはないように、手やチーズポットを消毒するためにアルコールを使用しても問題はありません。

当店でのハラール認証

“ハラール”チーズを販売する小売業者の中には、パッケージに認証を置くのではなく、棚に置く”ハラール”チーズの性質につ これは、”ハラール認定”のロゴが反発するだろう、いわゆる”古典的な”消費者を怒らせないようにするかどうか、また、古き良き口コミを使用して、サーフィンを気にしたり、さらに良いだろうイスラム教徒を可能にするのだろうかと思います。

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