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国家科学教育基準から：生物のライフサイクル

はじめに
あなたは今までサンドイッチ これらの小さな穴のすべてに注意してください？ 彼らはおそらく酵母と呼ばれる小さな生物のおかげでそこに着いた。 これらの生物は肉眼で見るには小さすぎますが（各顆粒は単細胞酵母の塊です）、実際には植物、動物、昆虫、人間のように生きています。 実際には、我々はこれらの小さな生き物と共通していくつかの興味深いものを持っています！あなたが息を吐き出すとき、あなたが吐き出しているものの一部は二酸化炭素として知られているガスです。

あなたが息を吐き出すとき、あな 酵母はまた、それが活性であるときに二酸化炭素を放出する（それは肺を有するには小さすぎて単純な生物であるが）。 酵母は非常に小さいので、個々のものを非常によく見ることができません。 彼らが生きているかどうかをどのように伝えることができますか？ あなたはあなたのために風船を爆破するためにそれらの全体の束を参加させることができます！

背景
あなたが店でパン酵母のパケットを購入すると、内部の生物は非アクティブの状態にあるので、食べる必要はありません（涼しく乾燥した状態に保つことは、このように保存するのに役立ちます）。 しかし、あなたがそれらを生地に混ぜると、彼らは目を覚まして食べ始めます—そして二酸化炭素を作ります。あなたは酵母ベースのパンを作るとき、あなたはしばしばそれが上昇するのを待たなければなりません。

このステップの間にこね粉は育つようであるかもしれません。 しかし、実際に起こっていることは、小さな酵母生物に食べて、生地の中に二酸化炭素の小さなポケットを作る時間を与えているということです。 （ベーキングパウダーなどの他の成分のおかげで焼成中に酵母を持っていないパン製品は、上昇します。あなたが生地の混合物に入れたとき、なぜ酵母生物は”目を覚ます”のですか？ 他の生物と同様に、彼らは食糧と水を必要とします。 だから、栄養素（砂糖など）と湿った環境にそれらを置くことによって、彼らは”アクティブになります。”

材料
•パン酵母の新鮮なパケット（有効期限を確認してください）
•砂糖の大さじ
•小さな開口部（水のボトルなど）とクリアプラスチックボトル
•漏斗
•小さなバルーン
•暖かい水

準備•慎重に数回それを爆破することによってバルーンを伸ばします（同様に小さな酵母に手を与えるかもしれません！).
*透明なプラスチックボトルに暖かい水のインチまたは二つを注ぎます。

手順
•酵母のパケットをボトルに注ぎ、それを周りに渦巻かせます。
•今、砂糖を追加し、もう少し周りの混合物を旋回します。
•プラスチックボトルの上にバルーン開口部を伸ばします。
•ボトルを見て-あなたは人生の兆候を見ていますか？
•バルーンで覆われた酵母で満たされたボトルを暖かい場所に15または20分間放置する。
•生命の兆候はありますか？ バルーンに何か変化がありますか？
•酵母はますます多くの二酸化炭素を作り続けるのだろうか？ なぜそれが停止する可能性がありますか？
•余分な：あなたはより多くの酵母を持っている場合は、最初からパンの一塊を作ってみてください。 あなたは簡単なレシピを見つけることができます—それらの背後にある科学で—Exploratoriumの”料理の科学”のウェブサイトで。

観測、結果、およびより多くのリソースのために読んでください。

観察と結果
酵母は暖かい水と（砂糖の形で）食べるためにいくつかの食品を得るとき、彼らはアクティブになります。 そして、彼らは砂糖を食べて食べ物のためにそれを分解すると、彼らは風船をいっぱいにする二酸化炭素を放出します。酵母は実際にはキノコに関連する真菌の一種です。

酵母は実際にはキノコに関連する真菌の一種です。 ベーキングに使用される酵母の種類は、通常、Saccharomyces cerevisiaeですが、それは酵母の1,000以上の種の一つです。 私たち自身の体は、実際に私たちと一緒に（そして内部に）平和的に生きる酵母種をたくさん持っています！

チーズなどの他の食品も、小さな生き物とその小さなライフサイクルを利用しています。 酵母の代わりに、チーズは細菌によって部分的にあなたにもたらされます—しかし、これらは慎重に制御され、健康的なタイプの細菌なので、それを食べるあなたの生きている酵母の観察と結果を共有しています！

あなたの生きている酵母の観察と 以下のコメントを残すか、サイエンティフィックアメリカンのFacebookページにあなたの写真やフィードバッ

クリーンアップ
ボトルをすすぎ、リサイクルまたは再利用してください。

クリーンアップ
ボトルをすすぎ、再利用してください。 バルーンを再利用します。

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シンクや泳ぐ：脂肪対筋肉

あなたが必要とするもの
•赤身の肉と脂肪の両方を持っている肉の調理された部分（例えば、ポークチョップやステーキなど）
•肉をカットするナイフ
•パンの部分
•大きな透明なガラスのカップやボウル
•水