キノコはあなたの八百屋やスーパーマーケットから来ています。 しかし、彼らは本当に野菜ですか？ すべての野菜や果物は食用植物から来ています。 植物の主な特徴は、日光から炭水化物にエネルギーを変換するために使用されるクロロフィルを含むことです。 しかし、キノコにはクロロフィルが含まれていません;彼らは植物から必要な炭水化物を”盗む”。 彼らは真菌です。 彼らは存在する種の膨大な数のために自分の王国を与えられています。 違いは本当に、無関係です。 人々はしばしばトマトとピーマンも果物であることを認識していません。 重要なことは、あなたが彼らと何ができるかです。 キノコは通常、野菜のように調理されます。 彼らはしばしば彼らがあまりにも非常に適している菜食主義の肉の代用品として使用されています。

キノコに戻ります。 それらは大きく3つのカテゴリに分けることができます。 腐生菌は、落ち葉、植物の根、死んだ木などの有機物を生きています。 彼らはそれから二酸化炭素とミネラルを抽出します。 第二のグループ（恐れられている樺のブラケットがメンバーである）は、生きている木の上に成長するキノコで構成されています。 木や茂みが死んだら、死んだ物質は腐生菌によって浄化されます。 第三のグループ–菌根-は、生きている木の根と共生関係を形成する。 彼らは取るが、彼らは彼らのホストのルートシステムを拡大し、あまりにも戻って与えます。 ポルチーニ茸、アンズタケ、トリュフはこのグループの一部です。

キノコは地下で生活を始める。 白い綿毛として。 これはいわゆる”菌糸体”、キノコを発芽させる真菌糸です。 野生では、菌糸体は非常に長い間地下にとどまることができます。 状況が良好である場合–食品、湿度と温度の存在が重要である–芽は日光を求めることが形成されます：キノコの誕生。 小さな-通常は白いボールはすぐに適切なキノコに成長します。 キャップが開き、何百万もの小さな種子（胞子）を落とし始めるでしょう。 これらの種子は風によって広がり、地面に終わり、別の菌糸体を形成し始める。

自然の法則は、食べられるように食べる、あまりにもキノコのために行きます。 動物、そしてそれらを持つ人間は、キノコがリスクを取ることなく食べることができる試行錯誤によって発見されました。 いくつかのキノコは食べたときに致命的であるため、これらの教訓は文字通り人生の教訓でした。 フランスの墓地の壁に碑文があるのは偶然ではありません：

“すべてのキノコは食用であり、そのうちのいくつかは一度しか食べられません。”

幸いなことに、ボタンキノコは非常に人間に優しいですし、リスクなしで、楽しさと食べることができます。

何世紀にもわたって、私たちの祖先は畑や森林で見つけることができるキノコで作らなければなりませんでした。 これは17世紀半ばに変化しました。 パリの近くのメロン栽培者が誤って重要な発見につまずいた。 彼（または彼の質素な妻）は、いくつかのメロンの残り物の上に、野生のキノコを洗うために使用される水を注いだ。 しばらくして、この場所には多くのキノコが発芽しました。 それは栽培されたキノコの時代の始まりでした。 “シャンピニヨン-ド-パリ”は、食品愛好家の世界で機関となりました。