共有のために設計されたメニューのユビキタスな主張にもかかわらず、彼らは本当に四人以上のパーティーのために働くいくつかの回があります。 より大きなグループでの注文は試練になる可能性があります。 あなただけの一人がテーブル全体の注文を引き継ぐことを許可しない限り、それは狂気です。 コースの学芸員を指定しても、その人は皆の嫌悪およびアレルギーを追跡することの重量に、プラスいつもの”私達はたくさん発注した”心配を、肩で負う。
しかし、ディストピアグループの食事のこのおなじみのシーンには例外があり、韓国のバーベキューはそのうちの一つです。 韓国のバーベキューは、集団的な経験であることを意味しています。 焼き肉の波、ばんちゃんの無限の料理、じじがえの泡立つボウルは、すべて自分で取ることはできません！
それは確かに米国の非韓国人コミュニティの間で人気が高まっていますが、韓国のバーベキュー（またはKBBQ、TLのために;DR群衆）のお祝いの喜びに精通して そして、あなたはすでにそれに導入されてきた場合でも、すべての興奮とオーバーヘッドを飛んで煙の肉雲の旋風の中で、あなたはまだテーブルの上のすべ もちろん、あなた自身の韓国スタイルのバーベキューパーティーを試みることを計画しているなら、その知識はさらに重要になります。
あなたはレストランで韓国のバーベキューのうち、夜のために町を打つしているかどうか(理想的には、あなたがあなたに判断側の目を与えて見知らぬ人を心配することなく、あなたのお気に入りのトラックを屠殺に集中することができます上品な個室カラオケが続く)、またはあなた自身の家の快適さでごちそうをホストする,すべての韓国のバーベキューの食事は、常にテーブルで紹介されるべき特定のコンポーネントを持っています. ここでは概要です。
メインイベント: 肉
誰もが井戸に飛び込む前に、実際には、私はあなたが簡単に驚異的なペスカタリアンの韓国のバーベキュー食事をまとめることができることを知 韓国のバーベキュースポットでは肉のないオプションがたくさんありますが、本当の肉がショーのスターです。あなたはこの上で私と一緒に髪を分割したい場合は、私はあなたのために少し実験を持っています: 韓国バーベキュー遠足を提案し、友人、家族、または同僚にグループテキストを送信します。 その後、あなたが熱狂的な反応の最初のボレーを受け取った後、これが肉のない食事になることを明確にしてください。 それは”のためにかかるどのくらいの時間を観察します。..”泡に変わる”ああ、私は忘れてしまった、私は私のいとこがその週末を移動するのを助けなければならない。”ちょうど明確にするために：誰も誰もベジタリアン韓国バーベキュー食事のために外出したくないのと同じように、誰もいとこが階段の三便までジャンクのp>
マイラードの焦げた肉とレンダリングされた脂肪のスモーキーな豊かさは、韓国のバーベキューの基礎です。 テーブルの他の要素は確かに重要な役割を果たし、独自の権利でおいしいですが、彼らはグリルから来る肉の波を補完し、バランスを提供する脇役です。
だから、その肉について話しましょう。 あなたが自宅で韓国のバーベキューの饗宴を投げているなら、あなたは様々な方法で準備することができるから選択する肉のカットがたくさんあります。 牛肉と豚肉は、バーベキューのために最も一般的に使用されるタンパク質です。 カットに応じて、肉は単に味付けして焼くことができ、または調理する前にマリネすることができます。
ここでは、韓国料理の特徴である香ばしい、スパイシー、甘い、苦い、発酵した味の相互作用を強調する重い打者韓国バーベキューアイテムの小さな選択です。
牛肉: ガルビとプルコギ
韓国のバーベキューは、牛肉の味を賞します。 ほとんどのステーキの調理法と同じように、主な切口はより堅い物は頻繁に調理する前にマリネされるが、一般に最低の乾燥のグリルに当る。
ガルビ（短いリブ）とプルコギ（通常は薄くスライスしたサーロイン、リブアイ、またはブリスケットで作られた）は、後者のアプローチの最もよく知られた例であり、両方の香ばしい甘い醤油ベースのマリネを採用している。 このマリネは、肉を圧倒しないように繊細で拘束されており、ゴマ油のトーストの香りが背景に残っており、アジアナシ、黒糖、みりんの甘さと一緒になっています。
Galbiのために、私が私の調理法のために使用したが、それらがすぐに調理し、それらのcharを得るために激しく高熱を必要とすることを心に留めておきなさい、従って木炭グリルが最もよく働くことLA様式、flankenカットの短い肋骨を求めることができる。
フランケンカットの短い肋骨を見つけることができない場合、または牛肉の厚い部分を好む場合は、それがガルビを作ることを止めさせないでく 私が数年前にソウルを訪れたとき、私が持っていた最高のバーベキューガルビは、長い、ハンガーステーキのような骨なしの部分に切断されました。 私はまた、ガルビは厚い厚板にカットしていました。
プルコギに関しては、あなたのグリルの火格子を通って落ちることからのビーフのより小さい部分を保つために金網の棚のような何かを有
それがなければ、あなたはあなたのコンロのフライパンでプルコギを調理する方が良いです。
豚肉：Dwaejiプルコギ
ガルビに使用されるものとは対照的に、dwaejiプルコギのために豚肉で投げられるgochujang-spiked marinadeは拘束されています。 牛肉はその清潔で肉の風味のために珍重されていますが、韓国料理の豚肉はよりファンキーで強烈であると考えられているため、より積極的な食材と対になることがよくあります。
あなたの最善の策は、腹やボストンのお尻のように、それらに脂肪の良い量を持っているカットで行くことであり、それはマリネやグリルのためあなたが赤肉や豚肉に興味がない場合は、buldak（”fire chicken”）を試してみてください。 Dwaejiプルコギのように、buldakはスパイシーで甘いソースを中心にしており、この場合は骨の入った鶏の太ももで投げられます。 マリネの砂糖はグリルの鶏のコックとしてcaramelizeおよびchar。 ジューシーな濃い肉を一口サイズにカットしてそのまま提供するか、とろけるチーズの層で覆うかはあなた次第です。
ソース:Ssamjang
どんなに肉—または魚介類、または野菜—あなたの韓国バーベキューの饗宴のためにグリルすることを決めた、あなたはそれらの上に広がるためのテー スサムジャンは、韓国のバーベキューの普遍的な無調理、炒め一緒に浸漬ソースであり、ドエンジャン（大豆ペースト）の香ばしいファンクとコチュジャン（唐辛子ペースト）の甘い熱を組み合わせたものです。 （これらとチャンのすべての異なるタイプの詳細については、本質的な韓国のパントリーの成分に私たちのプライマーをチェックしてくださ)
ソースはトーストされたごま油とゴマで丸められ、微妙なローストされた苦いノートを提供し、新鮮なニンニクとネギは少しアリウムの一口ですべてを目覚めさせる。
Ssamjangは、その目的を要約する”包まれた厚いソース”として英語に翻訳します: それはレタスとシソの葉の上にslathered,その後、バーベキューの分割咬傷のためのグリル肉の部分の周りに包まれています. 肉の種類はあなたがそれと使用するssamjangの量を定める;ビーフgalbiの微妙な味はdwaejiのプルコギの既にamped香ばしい穿孔器より重い量を取ることができる。
Ssam:レタスとシソの葉
レタスについては、葉が大きく、引き裂くことなく成分を保持するのに十分な頑丈さである必要があるだけでなく、これらのアイテムを包むのに十分柔軟である必要があるため、赤い葉やビブのような葉の多い品種がここで重要です。 Romaineのような肋骨重いレタスは、転がされたとき中心の下で余りに容易に止まる避けなさい。
レタスとシソの葉は、グリル肉やssamjangのためのハンドヘルドラッパーとしてだけでなく、それらの成分とのさわやかな野菜やハーブのコントラストとして それは彼らが明るく、新鮮な滞在し、テーブルぐったりと悲しいに到着しないように葉の世話をすることが重要です。 洗浄し、葉を完全に乾燥させ、食事に役立って準備ができているまで冷却装置で湿気があるペーパータオルの下で大皿でそれらを貯えて下さい。
Ssam Garnishes
ssamjangとグリルした肉と一緒に、これらの葉のような食べ物に振りかけるためのテーブルに仕上げのガーニッシュの配列があるはずです。 薄くスライスされた新鮮な緑の韓国の唐辛子、スライスされたニンニクのクローブ、およびネギは、トーストされたゴマと一緒に、利用できるようにす
私が見た中で最高のガーニッシュの動きの一つは、スライスされたニンニクと油の数杯を小さな金属ボウルに組み合わせ、その後、グリルの上に直 私たちは、トーストされたニンニクと、グリルから出てきたときに肉の上に霧雨のための泡立つ芳香のあるニンニクオイルの両方で終わりました。
おかず:Banchan
いいえ韓国バーベキューの饗宴は、テーブルの上に余分な不動産を取るためにbanchanの広がり Banchanはマラソンのバーベキューの食事の間に消費されるすべての肉からの口蓋の疲労の手始めを防ぐのを助ける小さいおかずのための傘の言葉である。
これらは、すべての形でキムチを含む漬物や発酵野菜、クレソンやほうれん草のようなマリネされた緑、炒めた乾燥アンチョビ、ロールオムレツ（日本の玉子焼きとはまったく同じではないが、あまり変わらない）などを含むことができる。 自分でバンちゃんを作ることは大きなポイントになりますが、この食事のために肉を買い物しているときに韓国市場で準備された漬物などを拾う あなたが噛むことができるよりも多くの発酵キャベツを噛む必要はありません。
そういえば、肉を調理している間、グリルの上にナパキムチのいくつかの大きな部分を投げてみてください。 後で感謝してくれ
ライス
韓国の食事のエチケットへの私たちの一般的なガイドで説明されているように、米は韓国の食事の重要な要素です。 それはほとんどの食事の中で最も重要な部分ですが、私はバーベキューはそれが脇役を果たし、肉が注目を集めるケースであると主張するでしょう。
飲料：ビール、Soju、Makgeolli、またはワイン
すべての塩辛いファンク、熱、および肉をテーブルに置いて、あなたはこ 韓国のバーベキューは、バーの食べ物のプラトニックな理想です: それはあなたが唾液分泌とのどが渇いて取得し、冷やした大人の飲み物または三つのために叫びます。
飲酒は韓国文化の集団活動であり、自分ではなく他人のために飲み物を注ぐ（年功序列に基づいて注文された方法で）、両手で飲み物を受け取る、グループとしてショットを飲むなど、独自のエチケットが付属しており、このようなバーベキュー食事をより楽しくする。
食べることがたくさんあるので、体とアルコールの両方の点で、飲み物をより軽い側に保ちたいと思うでしょう。
食べることがたくさんあるので、飲み物を軽い側に保ちたいと思うでしょう。
食べることがたくさんあります。 これは蒸気を失い、早い手始め、肉汗食糧昏睡状態でconkingからの保つのを助ける。 私は大きなビールを飲む人ではありませんが、私はそれを知っています。
鮮明なピルスナーは、積極的なIPAよりもガルビとのペアが優れています。 Sojuとmakgeolli、最も一般的に米、水、およびユニークな発酵スターター nurukから作られた乳白色のワインも周りに持っているのは素晴らしいです。 あなたは人々が彼らの目にそのガラス張り、あまりにも多くの肉の外観を得るのを見始めるときにグループピックミーアップとして食事を通してsojuの小
もちろん、韓国のバーベキューとワインをペアリングすることもできます！ マンハッタンのミシュラン星を獲得した韓国のステーキハウスであるButcher’s feast at Cote（最近、ニューヨーク市の外食ガイドで紹介されています）は、市内で私のお気に入りの散財料理の一つであり、Coteはすべての牛肉と一緒に楽しむためのワインの驚異的な選択をしています。 個人的には、私はいくつかの寒さを取ることができる軽いボディの赤、またはバスクtxakoliのように、さわやかな、わずかに発泡性のワインと韓国のバーベキューをペアリングするのが好きです。あなたが野心的に感じている場合は
: シチューまたは二つ
シチューは、多くの場合、あなたがグリルから来るすべての肉から少し満 あなたはまた、短い肋骨と豚の腹のポンドを焼いている間、誰もdoenjang jjigaeのバッチを泡立てていないためにあなたを故障しませんが、それはどちらか、眉をひそ
私が今まで持っていた最高のjjigaeは、ハンガーのようなガルビを提供していたソウルの同じバーベキュースポットでした。 これは、私がシカゴで調理した韓国系アメリカ人レストランであるParachuteのスタッフ全員とのグループ旅行でした。 ちなみに、当時の私のガールフレンド、菜食主義者のためにjjigaeが注文されました。 私が言ったように、あなたは韓国のバーベキューの饗宴のために肉を使わずに行くことができます-しかし、あなたはテーブルで多くの良いものを逃してい
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