私の1986年の本Vines,Grapes and Wines(Reben Trauben Weine,Hallwag1987in German)–私が信じているワインブドウへの世界初の消費者ガイド–私は三つのカテゴリにそれらを分けました：クラッシ 多くのワイン愛好家は、私が最初のカテゴリにChenin Blancを含めたことは間違いなく困惑していました。
確かに、白ブドウのこのカメレオンの知識が、カリフォルニアや南アフリカの非常に普通のシュナン-ブランの海に基づいていた人は、確かに非常に神秘的であったに違いありません。 しかし、私にとってシュナン-ブランを獲得し、まだ獲得しているのは、ロワール渓谷で非常に長寿で独特の風味のボトリタイゼ甘いワインとして、その最高級の化身です。
シュナンは何世紀にもわたって、おそらく千年以上にわたって、ロワールのアンジェの町の周りで栽培されてきました。 RabelaisはCheninとその共通のLoireの同義語Pineauの両方でそれを言及しています。 それが生産するワインは特に酸性度が高く、暖かい気候では非常に有用ですが、ロワールの最もクールなヴィンテージでは痛みを伴うことがあります。 実際、ロワール-シュナンの評判の一つのブレーキは、ブドウが花、湿ったわら、蜂蜜のユニークなシュナンの味を得られたワインに同軸に十分に熟していない
地球温暖化のおかげで、悲惨なヴィンテージはロワールでは希少になっており、生産者は、良さに感謝し、これらの多くの場合、オフドライから中甘口のワインを安定させるために、より少ない硫黄を使用しています。 本当に素晴らしいシュナン-ブランは、典型的にはモエルーであり、ロワールの片岩のかすんだ秋の産物であり、高貴な腐敗を奨励し、ボトリタイゼワインの複雑さのすべてを持っているが、シュナン-ブドウの特定の層である溶融蜂蜜と鮮明でダンスの酸味を持つトースト-ゴールデン-ワインになる。 しかし、注意してください。 現時点では、フランスの法律はドイツよりもはるかに緩いですし、いくつかの生産者のモエルーワインの甘さは、本物の高貴な腐敗濃度よりも狡猾なワイン造りに多くを借りていることができます。
Bonnezeaux、Coteaux de l’Aubance、Coteaux du Layon、Montlouis、Quarts de Chaume、特にVouvrayは、そのようなワインのためのすべての可能性が高いアペラシオンであり、VouvrayとQuarts de Chaumeは最も強烈な例のいくつかを生産しています。 一方、Vouvrayは非常に大きく多様なアペラシオンであり、その名前は非常に光沢のないワインのボトルにも見つけることができます。
これらは、ドイツの白ワインと非常によく似て作られたワインです–大きな古いオークやステンレス鋼での低、ゆっくりとした発酵、マロラクティック発酵、バリケ熟成（不屈のバーナード-ジェルマンは400リットルの樽で実験していますが）、純粋な果実の味–ので、彼らはすべてのビットが長く続くことができることはおそらく驚くことではありません。 私は確かにこれらの驚異の80歳の例を楽しんできました。
しかし、ファインドライ（Sec）ロワール-シェナン-ブランズもあります。 JasnièresとAnjouは、深刻な乾燥したシュナン-ブランのボトルにも見つけることができる両方の名前です（Anjouは別の非常に多様なアペラシオンですが）。
シャルドネやソーヴィニヨン-ブランの中には、アンジューやソミュールのシュナンにブレンドされるものもあるが、ソミュールはスパークリングワインとの関連性が高く、クレマン-ド-ロワールと呼ばれるようになっている。 シュナン-ブランは通常、ベースであり、素晴らしいシャンパンの風味の深さを欠いているが、非常にきれいで繊細なことができますフィズを作ります。 Cheninの自然に高い酸味はそれにスパークリングワインのための特に適した基盤をする。 スパークリングヴォヴレーとモンルワは、スパークリングソミュールよりもはるかに少量で作られていますが、年齢とともに、これらのワインは確かに非常に特別なものになることができます–シャンパンのような遠隔地ではなく、よりおいしく豊かなシャンパンカクテルのようなものです。
私の好きなロワール-シュナン-ブランのスタイルの一つは、一般的に、特にVouvrayは、いくつかの自然な甘さだけでなく、すべてのそのさわやかな酸味と、デミ-セ （実際には非常に高いそれは甘さをマスクすることができます多くの若いロワールCheninの酸味があります。）再び、ボトルの年齢は、それがクリーム状のソース魚に完璧な伴奏することができるように、はるかに微妙で乾燥したものにこのワインを変換します。
今日、フランスよりもカリフォルニアと南アフリカの両方に植えられていますが、あまりにも少ないものは深刻な意図で作られています。 1970年代から1980年代初頭にかけて、カリフォルニア州の広大なシェナン-ブランの作付面積は、他の白ブドウが深刻な不足していたときにワイン産業の援助になったが、シャルドネ湖がある今、シェナンは一般的にワイン市場の下端にのみ適したやや当たり障りのない、オフドライワインとして賞賛されている。 これは主に、カリフォルニア州のセントラルバレーでこのような高い収量を生産するために灌漑されているためです–ロワールの4倍まで–それは本当に砂糖の水とは違って味がしません。 しかし、サクラメントデルタのクラークスバーグで栽培された果物のいくつかのより良心的な醸造業者が証明されているので、それは必要ありません。
南アフリカのワイン産業は、五分の一のブドウを表すシェナン-ブランにさらに依存しています。 今日では、シャルドネやソーヴィニヨン-ブランなどの最近のヨーロッパの輸入の魅力を欠いていますが、いくつかの生産者は、古い、乾燥したブドウのブドウのいくつかから深刻なワインを同軸に管理しています。 これらの中でチーフは、非常に良い値Scholtzenhofプチシェナンから高貴な遅い収穫までよく作られたシュナンのフルレンジを生産することができました（フォレスターはロワールでヴィンテージをし、同時にすべての高貴な腐ったブドウを選ぶ必要はないことに気づいたので、はるかに改善されました）。
他の場所では、シェナン-ブランは、正確に尊重されていないにしても、南アメリカ（ピノ-ブランコとして知られていることもあります）、オーストラリアとニュー ミルトンのブドウ園は、ニュージーランドのシュナン-ブラン崇拝の事実上唯一の前哨基地を表しています。 長い間、彼らは繁栄することがあります。
素晴らしい例としては、HuetのVouvray Moelleux Le Haut Lieu、Ch de Fesles Bonnezeaux、Domaine du Closel Savennières Les Coulées、Domaine de Baumard Quarts de Chaume、Clos Naudin Vouvray発泡性、Joel Gigou Jasnières、南アフリカのForrester Grand Chenin、ナパバレーのChappellet Old Vine Chenin Blancなどがあります。