四旬節の間に、市場の場所で任意の魚製品を配置することは非常に競争力があります。 一つは、あなたが市場にしたい魚の肯定的な属性を理解し、それが競合製品とどのように比較する必要があります。 ミシガン州の海の補助金延長は国民の海の補助金プログラムによる漁業延長強化の補助金からのサポートの五大湖のwhitefishのマーケティング調査に取 このプロジェクトの1つの部分は市場のこの重要な商業魚をよりよく置くのを助けるために五大湖のwhitefishの感覚分析を含んでいた。

輸入水産養殖製品の増加に伴い、五大湖商業湖ホワイトフィッシュ業界は、彼らの製品が養殖大西洋サケ、ナマズ、ティラピアの主要な小売魚製品に対 官能分析は、市場での五大湖湖白身魚の位置をより良くするのに役立つ多くの必要な情報を提供しました。 この質問に答えるために、Michigan Sea GrantとMichigan State University Extensionは、養殖された大西洋サケ、ナマズ、ティラピアと比較して、湖の白身魚の消費者の好みを決定するための感覚分析研究を実施しました。 ミシガン州立大学食品科学部と人間栄養官能評価研究所がこの研究を行った。

百十五consumerパネリストは、製品のテストに参加しました。 すべてのテストのために、半分オンスのサンプルは魚の切り身のロースセクションから準備されました。 各セクションは、追加の調味料なしで電子レンジで調理されました。 消費者パネルは、調理された外観、風味、および全体的な受容性の分野でティラピアおよびナマズと比較した場合、五大湖ホワイトフィッシュと同様の評価を与えた。 調理された質感では、五大湖の白身魚はティラピアやアトランティックサーモンと同じ得点を記録しました。 大西洋サーモンは、調理された外観、風味、および全体的な受容性において五大湖白身魚よりも高いスコアを示した。

サケ、ナマズ、ティラピアは、米国で消費されるトップテン種にあります。 彼らはまた、米国の小売価値のトップ3の魚種です。 五大湖whitefishは、これらのトップ販売魚種と好意的に比較して以来、それは市場の場所で彼らの資質と競合することができ、消費者は私たちの地元の五大湖whitefishに四旬節と一年中の好みを与える必要があります。