あなたに正直に言うと、私は乾燥したチリピーマンで料理を始める前に私が何をしたか覚えていません。 これらの日、私はそれらなしですることはできませんか、私はパニックになり始めます、笑！ 私にとって幸運なことに、彼らはオンラインで容易に入手可能であり、私が本当の幸運であれば、地元の市場の一つはいくつかを運ぶ。 私たちの家で最も頻繁に使用される二つのピーマンは、チリアンチョとチリ*デ*アルボルでした。 今、彼らは、ママは彼女がカルネコンチリロホ（ビーフレッドチリ）を準備したときのためにチリカリフォルニアを使用します。 私はサルサマチャのこのレシピのために持っていた圧倒的な応答のために,私はそれ自身の上にサルサをフィーチャーしたブログ記事を作成すること それは本質的にチャイルを揚げ、油とそれらをブレンドすることによって調製されたサルサです。 それはあなたが市場で見るアジアのチリ油に似ています。 しかし別の味のプロフィール。 メキシコのヴェルクルスで人気のサルサです。スモーキーチリモリタの種類のピーマンを使用しています。 今日の記事では、私はあなたとサルサマチャの二つのバリエーションを共有しています。 あなたがレシピを読んでいるように、私はそれが私がレシピに追加するチリの大量のように見えるだろう知っています。 私はこれがチップであなたの友人に奉仕するサルサであるとは言わないでしょう。 これはあなたがより穏やかなサルサを加えた後それらの風味がよいcarne asadaのタコスを飾りたいと思うサルサのようより多くである。 そして、タコスのためだけでなく、私はマリネ、ビネグレット、スープやシチューに混合するために、このサルサマチャレシピを使用しています。 それはあなたの冷蔵庫の最も寒い部分で非常に長い時間持続し、永遠にフリーズします！ #welovespicy #chileheads #foodieforlife

Salsa MACHA

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Course:

: 2 Cups

チリ-デ-アルボルとチリ-ジャポネは非常によく似た風味プロファイルを持っているので、このレシピでどちらかを使用することができる。P>

あなたが気づいていない場合、私はゆっくりと私のレシピのほと 私は味のない穏やかな油や油を必要とするとき、私はキャノーラ油の上にそれを好む。 プラスそれはcanolaオイルがない自然なオイルである。 それについて私を引用しないでください、しかしそれは私が読んだものです。 オリーブオイルは良いですが、レシピのこのタイプでそれを使用するとき、時にはわずかな苦いノートを持っています。

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ここでは、私はmolcajeteで準備サルサマチャレシピ 私は頻繁にサルサのスモーキーな終わりのためのチリ森田、chipotleまたはpiquinで混合する。

サルサMacha-バリエーション

20チリ*デ*アルボル
6チリ森田
1フル大さじチリピキン
6クローブニンニク、スライス
1/2-3/4カップグレープシード油
1/2 より多くの味。
白酢大さじ2、オプション

1。 乾燥した唐辛子（茎を取り除いたもの）とニンニクと油を鍋に入れて混ぜる。 媒体への熱。 それは急速な煮るになると、中/低に減らし、3-5分間、多くの場合、攪拌し、調理を続けます。 大きなチリのモリタはパフアップする必要があり、他のチリは少し暗くする必要があります。 ニンニクは黄金色に見えるはずです。

2. 油のすべてを予約し、ピーマンとニンニクを株。 Molcajeteに転送,塩を追加し、かなり細かい分解するまでつぶす. 大きな唐辛子が分解しにくい場合、彼らは十分にトーストされませんでした。 それは大丈夫です、ちょうどナイフで本当によくそれらを切ります。 Molcajeteに予約されたオイルのすべてを加えなさい。 使用している場合は酢をかき混ぜ、塩の味をつけてください。P>