Polyface farm es una granja de 220 hectáreas (550 acres) en Swoope, Virginia. La casa de campo fue construida en 1750 y se añadió a lo largo de los años y fue comprada por los Salatinas en 1961. Cansado de escribir para el periódico, Salatin decidió probar la agricultura a tiempo completo. Cada año, Salatin revisaba sus técnicas de agricultura orgánica, que son simples con bajos gastos generales y costos de equipo, y la granja comenzó a obtener ganancias. Hoy en día, la granja recaudó 3 350,000 y es considerada una granja comercial por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
La filosofía de Salatin de la agricultura enfatiza la hierba saludable en la que los animales pueden prosperar en un ciclo simbiótico de alimentación. Las vacas se trasladan de un pasto a otro en lugar de ser alimentadas centralmente con maíz. Luego, los pollos en gallineros portátiles se mueven detrás de ellos, donde cavan a través del estiércol de vaca para comer larvas de moscas ricas en proteínas mientras fertilizan el campo con sus excrementos.
Salatin condena el impacto negativo del gobierno de los Estados Unidos en su sustento debido a lo que considera un enfoque cada vez más regulatorio adoptado hacia la agricultura. Se describe a sí mismo como «Cristiano, libertario, ecologista, capitalista, lunático, agricultor», produce carne que describe como «más allá de lo orgánico», que se crían utilizando lo que la granja describe como agricultura ambientalmente responsable, ecológicamente beneficiosa y sostenible. Jo Robinson, una autora, dijo de Salatin: «No va a volver al modelo antiguo. No hay nada en la extensión del condado o en la ciencia agrícola anticuada que realmente le informe. Solo está mirando de nuevo cómo maximizar la producción en un sistema integrado en una granja holística. Es totalmente innovador.»
Comentando una contribución de opinión del New York Times sobre la agricultura sostenible y la producción de metano bovino, Salatin escribió: «los humedales emiten alrededor del 95 por ciento de todo el metano en el mundo; los herbívoros son lo suficientemente insignificantes como para ni siquiera merecer consideración. Cualquiera que realmente quiera detener el metano necesita comenzar a drenar los humedales.»Las emisiones de metano de los humedales representan entre el 20% y el 39% de las emisiones mundiales de metano, según el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático. También dijo que la mayoría de los productores de ganado utilizan una «gestión de neandertales» que exagera la cantidad de tierra requerida, y que la tecnología moderna permite un uso de la tierra mucho más sostenible.
WritingEdit
Salatin ha sido editora de la revista mensual de agricultura Stockman Grass Farmer, que promueve el ganado de pastoreo, y enseña un curso de dos días sobre comercialización de agronegocios en conjunto con esta revista. Es autor de doce libros, entre ellos Folks, This Ain’t Normal, You Can Farm y Salad Bar Beef.
SpeakingEdit
Ha hablado como educador agrícola en una amplia gama de organizaciones, incluida la Universidad de California en Berkeley y el Stone Barns Center for Food and Agriculture. En 2020, habló en la Convención Nacional Libertaria sobre la limitación de la regulación.