Kalakand es otro Indio dulce, que se realiza con leche. Básicamente tiene solo 2 ingredientes: leche y azúcar, todo lo demás es opcional. Lo bueno de este dulce es que es fácil de hacer, es sabroso y no es demasiado abundante como la mayoría de los postres. La parte mala? no tiene una larga vida útil, sabe mejor cuando se consume fresco.
Así que esto se hizo porque una vez más tenía mucha leche entera en mi nevera y cada vez que tengo exceso de leche, tiendo a hacer dulces/postres indios. También hay una versión más rápida de kalakand que se hace con leche en polvo y leche condensada, tal vez lo pruebe la próxima vez.
Rendimiento: alrededor de 14-16 piezas pequeñas
Ingredientes
Leche entera: 2 litros
Jugo de limón: 3 cucharadas
Azúcar en polvo: 3/4 de taza o al gusto
Polvo de cardamomo: 1/2 cucharadita
Mantequilla clarificada/Ghee: 1 cucharadita
Pistachos: Para decorar
Hacer la chena/paneer
1. Tome 1 litro de leche en una sartén de fondo ancha y pesada. Ponlo a hervir.
2. Una vez que hierva, apague la llama y retire la sartén de la estufa. Agregue el jugo de limón hasta que la leche comience a cuajarse.
3. Usando un colador, escurra el líquido y mantenga el paneer / chena a un lado.
Ahora que hemos hecho la chena, el siguiente paso es espesar el 1 litro de leche restante.
Hacer el Kalakand
1. En otra sartén de fondo pesado, ponga a hervir el 1 litro de leche restante.
2. Continúa hirviendo hasta que la leche empiece a espesar, sigue revolviendo la leche a intervalos regulares, de lo contrario, podría atascarse en el fondo. Después de unos 20 minutos añadir la chena que preparamos antes a la leche espesa. Revuelva la mezcla continuamente. Mantenga la llama a fuego medio-bajo.
3. Cocine la mezcla durante otros 10 minutos más o menos y agregue el polvo de cardamomo.
4. La mezcla comenzará a espesarse mucho ahora. Agregue el azúcar en polvo,el ghee / mantequilla y mezcle. Una vez que agregue el azúcar, la mezcla se volverá poco delgada. Sigue cocinando hasta que empiece a espesar de nuevo.
5. Una vez que la mezcla alcance una consistencia donde parezca que se va a poner, apague la llama y mantenga la sartén a un lado. Toma una bandeja / plato, engrasa con un poco de mantequilla o ghee y vierte la mezcla sobre él. Presione la mezcla con una espátula o con las manos,
6. Decorar con pistachos, presionar ligeramente las nueces en la mezcla. Deje que la mezcla se enfríe durante 2-3 horas.
Una vez que el kalaland se haya establecido, córtalo en cuadrados o en la forma que quieras.
Mantenga el dulce refrigerado para una vida útil más larga.
* Ajuste el azúcar de acuerdo a su gusto.
* Puedes decorar con cualquier nuez de tu elección.
* El dulce sabe mejor cuando se consume fresco.
Kalakand
Manali
Ingredients
- 2 litres whole milk
- 3 tbsp lemon juice
- ¾ cup confectioners sugar or to taste
- ½ tsp cardamom powder
- 1 tsp ghee
- pistachios to garnish
Instructions
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Tomar 1 litro de leche en una bandeja de fondo ancha y pesada. Ponlo a hervir.
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una Vez que hierva, apagar el fuego y retirar la sartén de la estufa poner. Agregue el jugo de limón hasta que la leche comience a cuajarse.
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con un colador, escurrir el líquido y mantener el paneer/chena a un lado.
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En otra bandeja de fondo pesada, ponga a hervir el 1 litro de leche restante.
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Continúe hirviendo hasta que la leche comience a espesar, siga revolviendo la leche a intervalos regulares, de lo contrario, podría atascarse en la parte inferior. Después de unos 20 minutos añadir la chena que preparamos antes a la leche. Continúa removiendo la mezcla continuamente. Mantenga la llama a fuego medio-bajo.
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Cocine la mezcla durante otros 10 minutos y agregar el cardamomo en polvo.
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La mezcla comenzará a ponerse muy espeso, ahora. Agregue el azúcar en polvo,el ghee / mantequilla y mezcle. Una vez que agregue el azúcar, la mezcla se volverá poco delgada. Sigue cocinando hasta que empiece a espesar de nuevo.
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una Vez que la mezcla alcance una consistencia donde parece que se va a establecer, apagar el fuego y mantener la sartén a un lado. Toma una bandeja / plato, engrasa con un poco de mantequilla o ghee y vierte la mezcla sobre él. Presione la mezcla con una espátula o las manos,
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Decorar con pistachos, presione ligeramente las nueces en la mezcla. Deje que la mezcla se enfríe durante 2-3 horas antes de cortarla en trozos