Estas ligera y esponjosa libre de gluten panqueques son fáciles de hacer. ¡No se requiere suero de leche!

¡Oh dios mío. Me encanta esta receta. Me encanta esta receta. TANTO. TAN. MUY.MUCHO. He mencionado que me encanta esta receta?

Cada domingo, Greg y yo solemos desayunar panqueques o gofres. Eso significa que he hecho esta receta con los ojos nublados más veces de las que puedo contar. A veces varío la receta, cambio la harina de arroz blanco por una harina integral. O añado canela. O chispas de chocolate. Lo que me apetezca hacer, básicamente.

Antes de que juegues con la receta, te sugiero que la hagas como está escrita. ¿Por qué? Porque esta receta hace los mejores, más esponjosos y maravillosos panqueques que jamás comerás.

• Medir previamente la harina. La noche antes de que planees hacer panqueques, mide los ingredientes secos. Luego, por la mañana, todo lo que tiene que hacer es agregar los huevos, la leche y el aceite. Use mis harinas sugeridas o su mezcla sin gluten favorita. Solo asegúrate de que contenga goma xantana, este ingrediente es el panqueque más esponjoso. Si su mezcla de harina sin gluten no incluye goma xantana, agregue 1/4 de cucharadita.
• Use una plancha antiadherente. Para evitar que los panqueques sin gluten se peguen a la sartén, use una plancha o sartén antiadherente. Prefiero una plancha de desollar porque la falta de lados hace que sea fácil voltear los panqueques.
• Engrasar la sartén. Engrasa ligeramente la sartén, incluso si es antiadherente, con aerosol para cocinar o un poco de aceite vegetal. Este paso asegura que los panqueques no se peguen y los hace fáciles de voltear. Para un sabor diferente, agregue una palmadita de mantequilla a la sartén y deje que se dore ligeramente. La mantequilla marrón agrega un sabor sutil y crujiente a los panqueques.
• Servir de inmediato o mantener caliente. Los panqueques se sirven calientes de la sartén. Si prefiere cocinar todos los panqueques y luego servirlos, caliente el horno a 225 grados F. Coloque los panqueques en una bandeja para hornear hasta que esté listo para servir.
• Congélalos. Si tienes panqueques sobrantes, o quieres hacer un lote para congelar, cocina los panqueques como se te indique. Deje que se enfríen completamente en una rejilla de alambre. Coloque un pedazo de papel encerado entre cada panqueque, apílelo y deslícelo en una bolsa de congelador. Los panqueques sin gluten se mantienen en el congelador durante aproximadamente dos meses. Para descongelar, calentar en el microondas durante unos segundos.

Tortitas sin gluten: Paso a paso

Mezcle los ingredientes en un tazón mediano. Para evitar que se aglutinen, primero mezcle todos los ingredientes secos y luego agregue los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. No necesitas una batidora eléctrica para esto. Un batidor de globo normal funciona muy bien.

Cocinar a fuego medio-alto. La masa debe chisporrotear cuando golpea la plancha, pero no la quieres demasiado caliente. Cuando la sartén está demasiado caliente, los panqueques pueden quemarse por fuera mientras estén crudos por dentro. Panqueques crudos = blerg . Para probar su plancha, agregue unas gotas de agua. Debe rebotar en la sartén y evaporarse rápidamente.

Usa una espátula grande. No querrás usar una espátula diminuta para voltear un gran panqueque. Agarra una espátula grande que sea lo suficientemente firme como para voltear el panqueque y lo suficientemente flexible como para meterse debajo de él.

Cocine hasta que estén doradas. Algunos panqueques sin gluten se cocinan ligeros y pálidos. No estas! Si la sartén está a la temperatura correcta, los panqueques deben estar dorados por todas partes. Cocine el primer lado hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Entonces voltea. El segundo lado generalmente solo requiere un minuto o dos.

Tortitas sin gluten: Variaciones

• Tortitas de arándanos: espolvorea unos arándanos frescos o congelados sobre la masa inmediatamente después de colocarla en la plancha. No mezcles las bayas en la masa. No se distribuyen uniformemente y pueden convertir la masa en un color azul verdoso poco atractivo.
• Panqueques integrales: cambie la harina de arroz blanco por harina de mijo o sorgo.
• Panqueques de manzana y canela: revuelva una manzana rallada mediana (la abuela smith funciona mejor) en la masa junto con 1/2 cucharadita de canela molida.
• Tortitas con chispas de chocolate: Reemplace el azúcar granulado con azúcar morena clara y espolvoree unas cuantas chispas de chocolate sobre la masa inmediatamente después de colocar la masa en la plancha. Servir con una cucharada de crema batida.

Compre la receta

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Tazones para mezclar
Harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill
Plancha antiadherente
Espátula

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Los mejores Panqueques sin Gluten

Estos panqueques sin gluten se hornean ligeros y esponjosos. Y, la receta es tan fácil, que puedes preparar un lote de panqueques antes de que comience el café de la mañana.

Tiempo de Preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 3 minutos

Tiempo Total de 13 minutos

Porciones 4

333 Calorías kcal

Autor Elizabeth Barbone

Ingredientes

• 1 taza (113 gramos)de harina de arroz blanco* 1/2taza (57 gramos)de fécula de maíz* 1/2taza (57 gramos)de harina de arroz dulce * 1/4cup (57 gramos)azúcar granulada
• 1tablespoonbaking polvo
• 1/2teaspoonsalt 1/4teaspoonxanthan de las encías* 2largeeggs 1taza (226 gramos) leche
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 extracto de vainilla de cucharilla
• aceite vegetal o en aerosol antiadherente para engrasar la plancha

Para servir

• Mantequilla
• Jarabe de arce(Si tiene alergia al arce, el jarabe Dorado de Lyle es un buen reemplazo.)

Instrucciones

1. Bata blanca de harina de arroz, almidón de maíz, harina de arroz dulce, el azúcar granulado, polvo de hornear, la sal y la goma xantana juntos en un tazón mediano. Agregue los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave.

2. aceite Ligeramente plana sartén plancha. Calentar la plancha a fuego medio-alto. Vierta la masa, aproximadamente 1/4 de taza, en la plancha. La masa debe chisporrotear cuando llegue a la sartén.

3. Cocine por aproximadamente 3 minutos. Voltee los panqueques cuando aparezcan burbujas por toda la superficie del panqueque y comiencen a estallar. El panqueque debe comenzar a verse casi seco. Voltea y cocina otros 1-1 1/2 minutos.
4. Servir con mantequilla y jarabe, si se desea.

Notas de la receta

*Si lo desea, reemplácelo con 2 tazas de mezcla de harina sin gluten. Si la mezcla contiene goma de xantano, omita 1/4 de cucharadita de goma de xantano de la receta. Si la mezcla no contiene goma xantana, asegúrese de incluirla para los panqueques más esponjosos.