En general, estar libre de gluten no me molesta mucho. No estoy demasiado preocupado por «perderme» el pan y los pasteles, de hecho, nunca estuve muy interesado en ellos de todos modos y por la pequeña cantidad de veces que los como, las alternativas sin gluten bastarán. Pero hay algunas cosas que echo de menos: fideos, donas de crema fresca y cuscús.

Debido a que el cuscús está hecho de sémola, un grano lleno de gluten, en realidad no hay una alternativa directa a él. Hay cosas que son como cuscús y sin gluten,pero nada que sea lo mismo. Es decir, hasta que Asda me envió algunas muestras de su nuevo cuscús sin gluten, hecho de maíz. Las cosas estaban a punto de ponerse muy emocionantes.

Hasta este punto, siempre había usado la quinua como alternativa. Nunca fue lo mismo, pero con un alto contenido de proteínas, ¡probablemente fue mucho mejor para ti de todos modos! He hecho algunos platos con él, incluyendo quinua con queso feta, pollo y verduras; quinua al curry con salmón y quinua con pollo, avo y espinacas. Cocinada con muchos sabores, especias y caldo, la quinua siempre fue una alternativa digna.

Pero, ¿cómo se arregló esta versión de Asda? La primera vez que lo probé, cociné como se me indicó, con agua hirviendo y un poco de mantequilla. Esto no terminó muy bien. Era muy soso, y casi cakey, dejó un poco de sabor raro en mi boca, si soy honesto. Pero, sin inmutarme, recordé que siempre cocinaba cuscús con caldo y lo probaba. Esto, me complace informar, fue mucho mejor. Todavía estaba bastante seco, pero también sabroso, y aunque ahora no puedo recordar exactamente cómo era el cuscús, esto parecía hacer el truco. A Steve no le gustaba tanto, creo que tal vez estaba un poco seco para su gusto.

Después de intentar con algunas chuletas de cerdo, terminé con un poco de sobra, y mamá sugirió que intentara hacer algo como pimientos rellenos. Cue viaje a Tesco para comprar pimientos! Esto funcionó perfectamente: mezclar el cuscús con la carne picada le dio un gran sabor y textura. Siempre he querido probar pimientos como este y realmente fue un éxito!

No creo que compraría este cuscús muy a menudo, para ser honesto, tiendo a evitar los granos en mi dieta de todos modos, pero puedo comprarlo como un regalo y compensarlo con caldo y verduras en algún tipo de ensalada para acompañar una barbacoa. O definitivamente para hacer estos pimientos de nuevo! Creo que prefiero la quinua para comer en forma de «ensalada», pero definitivamente este cuscús sin gluten para cocinar. Así que sin más preámbulos, aquí está cómo hacer los pimientos rellenos…

Pimientos rojos rellenos

• 100 g de cuscús sin gluten Asda
• 200 ml de caldo de verduras (usé un cubo de caldo Knorr)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 6 pimientos rojos
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de aceite de coco virgen
• 1 cucharadita de copos de chile
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 g de champiñones castaños
• 150 g de bola de mozzarella

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Para hacer el cous cous – colocar el cous cous en un bol con la mantequilla y verter sobre el stock. Remover, tapar y dejar actuar durante 5 minutos.
3. Mientras tanto, para el relleno, picar finamente los champiñones y la cebolla. Añadir a una sartén con el aceite de coco y la carne picada. Triturar el ajo y espolvorear sobre los copos de chile y el pimentón. Freír a fuego razonablemente alto y remover para romper la carne picada. Cocine hasta que la carne picada esté dorada.
4. Retire el fuego, agregue al tazón de cuscús cocido y revuelva, este es su relleno.
5. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo. Raspa las semillas y recorta la médula. Coloque los pimientos en un plato a prueba de agua. ¡Alineo el mío con papel de aluminio para tratar de reducir el lavado y evitar que se pegue!
6. Coloque el relleno en las mitades de pimienta y cubra con una rodaja de mozarella.
7. Hornear en el horno durante 35 minutos hasta que la mozarella esté burbujeando y dorada.
8. Servir con verduras al vapor-o espinacas frescas y berros como lo hice!