¿No comes suficiente pescado? Desafortunadamente, muchas personas consumen mucho menos de la cantidad recomendada. Comer pescado cada semana podría reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad, mejorar los huesos y mejorar la memoria.

Por lo tanto, representa una importante fuente de proteínas que se puede agregar a su dieta sin demasiado esfuerzo. No necesitará aparejos de pesca excelentes o el sistema de sonar más efectivo para poder atrapar su propia cena. Comprado, capturado u ordenado, el pescado puede reemplazar los alimentos menos saludables en su dieta y proporcionar una fuente confiable de proteínas y omega-3 para aquellos que buscan perder algunas libras, y no solo.

Pescado de agua dulce de mejor sabor

En primer lugar, debemos entender qué le da a los peces su sabor y sabor distintivos para poder juzgar qué especies podrían tener mejor sabor. Por supuesto, la forma de cocinar el pescado cambia drásticamente su sabor, pero también intervienen otros factores: la temperatura, el medio ambiente, la región, nuestra dieta o nuestra fisiología hacen que los peces sean diferentes entre sí y de otros tipos de carne.

El pescado almacena grasa a lo largo de todo su cuerpo y sus músculos están segmentados para facilitar el movimiento. Eso explica por qué el pescado blanco tiende a tener un sabor menos fuerte que los peces más carnosos.

El olor del pescado viene dado por un compuesto llamado trimetilamina, mientras que su sabor está determinado por ácidos grasos oxidados y aminoácidos. El pescado fresco no tiene un olor agrio ni una textura suave. El olor agrio puede decirnos que las bacterias y las enzimas de los peces comenzaron a descomponerse en trimetilamina, y en consecuencia, el pescado no es fresco.

La trimetilamina y los aminoácidos como la glicina y el glutamato ofrecen el sabor dulce y apetitoso que tienen algunos pescados. El grado de intensificación del sabor natural del glutamato en los alimentos varía mucho, pero es intenso en los peces. ¿Cuál es el propósito de los aminoácidos? Regulan la absorción de agua en el cuerpo del pez dependiendo de su entorno.

Los peces de agua dulce tienen una mayor concentración de sal en sus cuerpos que el agua en la que viven. Es importante saber esto, porque puede hacer uso de esta información al cocinar o tratar de deshacerse del olor a pescado en su plato.

A nadie le gusta el pescado maloliente, pero a menos que lo cocines justo después de haberlo capturado, lo más probable es que haya estado fuera del agua durante varias horas. A menos que estuviera congelado, el olor a pescado perdura, incluso refrigerado. Su olor puede llegar a ser persistentemente más prominente.

En este caso, confiar en un ácido como el jugo de limón es una solución. Baña el pescado en jugo de limón o sumérgelo en leche durante 20 minutos para eliminar el olor. Lave el pescado con agua fría, ya que eso también puede ayudar, pero no use agua tibia o caliente. Dicho esto, aquí hay una lista de los peces de agua dulce de mejor sabor.

Bluegill

La Bluegill es nativa de América del Norte, vive en arroyos, ríos, lagos y estanques y puede crecer hasta 12 pulgadas de largo.

Estos peces se alimentan principalmente de otros organismos pequeños, tanto cerca de la costa como en profundidades, dependiendo de la temperatura del agua y del momento del día. Desovan en primavera y principios de verano cerca de la costa. La pesca de agallas azules es más productiva en la temporada de desove en aguas poco profundas donde prosperan junto con la perca americana.

Aunque la agallas azules parece ser más preferida por algunos consumidores que el tipo de pez debido a su textura firme y escamosa, la desventaja parece ser el tamaño de este pez. Sin embargo, los filetes densos obtenidos de su carne pueden convertirlo en el favorito de algunas personas.

Tipo de pez

Si prefiere una textura ligera y escamosa, entonces el tipo de pez debe ser su elección.

El tipo de pez es un pez de agua dulce cuyo hábitat se encuentra en el área de América del Norte. Los tipos de pez blancos viven en grandes ríos, embalses y lagos, y también se pueden encontrar en aguas turbias. El tipo de pez negro prefiere agua más clara en comparación con otras subespecies. Desovan en mayo y junio y se alimentan de otros peces y algunos invertebrados grandes.

Alcanzan de 19 a 20 pulgadas de largo cuando son adultos y prefieren el agua con vegetación densa. Están criando peces que se pueden encontrar en aguas poco profundas durante su período de desove.

El tipo de pez de pesca puede tener lugar incluso durante las estaciones frías debido a su metabolismo activo durante este período. Debido a este hecho, el tipo de pez es una captura popular cuando se pesca en el hielo.

Lobina negra

Al igual que las dos anteriores, la lobina negra y la lobina negra son nativas de América del Norte. Forman parte de la familia de los peces luna y se alimentan de peces más pequeños, caracoles, ranas, serpientes e incluso bebés de caimanes.

Son algunas de las especies de peces más extendidas y buscadas. Este pez da una pelea, lo que hace que la experiencia de pesca sea aún más emocionante para aquellos que intentan atraparlo. Debido a sus cuerpos carnosos y musculosos, este tipo de pescado es uno de los más sabrosos para cocinar.

Salmón

los Salmones son peces anádromos. Se reproducen en agua dulce y viven en agua salada. Viven principalmente en el Atlántico Norte y el Océano Pacífico. El sabor de este pez depende de la raza.

El salmón atlántico tiene un fuerte sabor a pescado, mientras que el salmón rosado tiene un sabor mucho más suave. El salmón es una fuente abundante de Omega 3 y proteínas y es muy recomendable para dietas de pérdida de peso.

Perca

Hay tres especies diferentes de perca que habitan diferentes áreas geográficas.

Perca amarilla, nativa de América del Norte, se alimenta de invertebrados, huevos de pescado o peces jóvenes. Se educan en pequeñas aguas de maleza y fondos arenosos. La perca es uno de los peces de pan con sabor más fino y su textura es más firme que la del tipo de pez. Es una de las especies más buscadas en la pesca en el hielo.

La perca europea se puede encontrar en Europa y el norte de Asia. Esta subespecie se alimenta de invertebrados y peces, principalmente troncos. La gula es una de las características de este pez que lo hace una captura fácil. Su sabor es muy similar al de la lubina y la textura es bastante firme y tiene carne blanca.

La perca Balkhash vive principalmente en Kazajstán. Hacen una buena captura independientemente del nivel de habilidad del pescador. Se alimentan de larvas, crustáceos, peces pequeños y zooplancton. El mejor período para capturarlos es durante el invierno, cuando es la temporada de desove. Su sabor es similar al de sus homólogos europeos y americanos.

Trucha arcoiris

Otro pez anádromo para poner en su lista de captura y consumo. Su dieta, hecha de insectos acuáticos, camarones y crustáceos, es lo que los hace deliciosos.

Viven en aguas costeras y son un pez de caza de gran prestigio. El sabor fresco recuerda vagamente al salmón, pero es más suave, dulce y delicado. Su textura es un poco escamosa y tierna y su contenido de grasa es similar al del salmón.

Lucioperca

Nativo del norte de Estados Unidos y Canadá, el lucioperca es un pez que produce mucha carne para su tamaño. La pesca de lucioperca es un deporte popular. Es la más grande de la familia de las percas y prefiere alimentarse en la oscuridad.

Son conocidos por su deliciosa y suculenta carne y se alimentan principalmente de otros peces. Otra ventaja es que el lucioperca tiene muy pocos huesos, por lo que es mucho más atractivo que otros tipos de peces.

Lucio del norte

El lucio se encuentra en arroyos lánguidos, lagos poco profundos y con maleza, y en aguas frescas, claras y turbulentas. Ocupan cualquier cuerpo de agua que contenga peces y puntos razonables para reproducirse, que son fundamentales para su número. El joven lucio de natación libre se deleita con pequeños invertebrados y rápidamente avanza hacia una presa mayor.

Cuando alcanzan la edad adulta, su sustento se compone de pequeños peces. Pike atacará casi cualquier cosa que se mueva. Por lo tanto, el tipo de cebo que elija no cambiará radicalmente el resultado de su viaje de pesca. El lucio del norte es realmente un pescado sabroso y delicioso, siempre que se cocine correctamente. Un inconveniente para este tipo de pescado es el alto número de huesos. Su carne es blanca, sabrosa y tiene una textura escamosa.

Gar

Los Gars suelen preferir las zonas poco profundas y con maleza de arroyos y lagos, agrupándose regularmente en pequeñas escuelas.

Son depredadores voraces, atrapando a sus presas con sus dientes en forma de aguja, y con un golpe lateral de la cabeza. Todos armaron una batalla increíble cuando los atraparon. Este tipo de pescado puede alcanzar un peso de cien libras o más

La carne de Gar no es escamosa y carece del olor a pescado que puede encontrar en otras especies. De hecho, su sabor y consistencia es similar al del pollo.

Salmón Coho

El salmón Coho es un tipo de pez anádromo de la familia del salmón. Es uno de los pocos tipos de salmón del Pacífico con menos aceites grasos que el salmón rey.

El salmón coho tiene un sabor más ligero, lo que significa que puede influir en su sabor con condimentos y cualquier otra cosa que desee usar en sus peces. Es menos nutritivo en comparación con el salmón Rey, pero sigue siendo una opción de comida saludable.

Lenguado

Hay dos tipos de Lenguado — se debilita y plantas de los pies. Hay una distinción de sabor importante entre los dos.

Este pez plano generalmente vive en los fondos marinos descuidados o arenosos del Mar Mediterráneo y el Atlántico norte. La suela Dover también se llama suela» escurrida » o «esquiva», ya que descarga mucosa que la hace viscosa. El lenguado de Dover se vende fresco, entero, con cabeza, eviscerado, aderezado o en filetes. El lenguado de Dover del Pacífico tiene un sabor suave y es frágil en comparación con otras especies, a pesar de que no tiene un sabor tan suave como su contraparte europea.

Dado que la calidad de los peces planos puede diferir enormemente, muchos aficionados recomiendan buscar lenguado Dover que tenga un color uniforme.

La platija tiene un sabor rosado a bronceado. Cuando se cocina, se vuelve blanco. Es escamoso y su sabor es ligeramente dulce. La textura es un poco más firme en comparación con la de otros peces. Dado que su sabor puede estar influenciado por salsas o hierbas, se recomienda que las agregue al final del proceso de cocción.