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Nunca había oído hablar de los antiguos Fasnachts Amish (la ortografía Fastnachts parece ser igualmente aceptable) hasta que era adulto. Creo que escuché el término por primera vez cuando un lector de Cocina Amish escribió en la Cocina Amish original preguntando si tenía una receta para ello. No lo hizo y no había escuchado el término, lo que fue una lección temprana más para mí sobre cuán variadas son las costumbres culinarias amish de una comunidad a otra.

Los amish en Ohio, Indiana y points west tienen costumbres y tradiciones muy diferentes, a menudo, que los que viven en Pensilvania. La razón de esto es que los Fasnachts son una tradición entre la comunidad holandesa de Pensilvania en general, por lo que los amish en Pensilvania han sido expuestos a ellos y los han incorporado a sus tradiciones.

Los amish en su conjunto no observan las tradiciones cuaresmales y Los fasnachts son típicamente un «Martes Gordo»disfrute antes de los días más austeros de Cuaresma. Pero los amish, principalmente en Pensilvania, que ya eran hábiles fabricantes de donas, adoptaron la tradición fasnacht.

Esto es de un pequeño periódico en Pensilvania hace unos años:

Miembros de Newburg-Hopewell Fire Co. y la comunidad amish comenzó su lunes por la mañana preparando los donuts caseros Amish Fastnacht para el día de Fastnacht, el martes de febrero. 13, en la Antigua Sala de Incendios de Newburg. Las donas se venden cada año para beneficiar a la compañía de bomberos. Comenzaron a las 5:30 a.m., preparando la masa, calentando las freidoras, haciendo el glaseado y haciendo la crema central para rosquillas rellenas de crema, así como las piezas más pequeñas conocidas como cositas. La portavoz de Verna Zook dijo: «Hemos estado haciendo esto durante varios años como recaudación de fondos para la compañía de bomberos. Nosotros, la comunidad amish, apoyamos y apreciamos lo que hacen como voluntarios para los residentes del área de Newburg.»

Newburg, creo, está en lo que se consideraría el «Gran Valle» de Central PA.

A medida que avanzas más hacia el oeste, los fasnachts son una lección común entre los amish. Estoy bastante seguro de que si visitara una comunidad amish en, digamos, Berna, Indiana y hablara de fasnachts, se encontraría con una mirada en blanco.

Además de variaciones en la ortografía, también hay variaciones en fasnachts. Las rosquillas más comunes parecen ser simples o espolvoreadas con azúcar. Algunos, sin embargo, incluso se pueden rellenar con crema.

Jessica hizo estos fasnachts para nosotros y resultaron perfectos. Sin embargo, si espera un donut glamoroso y elegante, probablemente no lo sea. Quiero decir, estos ni siquiera tienen agujeros en el medio. Pero lo que pueden compensar al no ser el donut más elegante, lo compensan en la rica tradición en la que están inmersos. ¡Así que pruébalos a medida que se acerca la Cuaresma!

This recipe is pretty labor-intensive, or at least time-intensive, you have to let the dough rise overnight, about 9 hours.

Arriba es la parte divertida, puede crear su propia «barra de fijación» para las rosquillas, en azúcar con canela, azúcar normal, azúcar en polvo o glaseado casero. ¡Órale!

Comer su fasnachts y luego de atrincherarse para la Cuaresma.

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• Ingredients Ingredientes de Fasnachts
• Instructions Instrucciones de Fasnachts
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Ingredients Ingredientes de Fasnachts

Para hacer la esponja:

• 1 levadura de pastel
• 2 tazas de agua tibia
• 4 tazas escasas de harina tamizada
  Para hacer la masa:

• ½ taza de manteca
• sugar taza de azúcar
• 1½ cucharaditas de sal
• 2 huevos
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 5 tazas o más de harina

Instructions Instrucciones de los Fasnachts

1. Por la noche, descanse y remoje la levadura en agua tibia durante 20 minutos. Mezclar con harina, creando una masa espesa. Cubra y deje que se eleve en un lugar cálido durante la noche hasta que haya duplicado su tamaño.
2. En la crema de la mañana, junto con la manteca, el azúcar y la sal.
3. Agregue esto a la esponja levantada, junto con los huevos batidos y la especia.
4. Agregue tanta harina como la mezcla pueda tomar fácilmente.
5. Esto debería crear una masa bastante suave.
6. Mezclar bien.
7. Dejar crecer hasta que la masa se haya duplicado a granel.
8. Si lo desea, revuelva hacia abajo y deje subir de nuevo hasta que casi se duplique.
9. Gire sobre una tabla enharinada. Pat o estirar la masa a un grosor de ½ pulgada.
10. Cortar la masa con un cortador de anillos.
11. Cubierta para evitar que se seque.
12. Deje que se eleve hasta que duplique su tamaño. Freír a unos 375 grados F en grasa caliente profunda.

✔ ️ ¡El Último Consejo de la Noche Fasnacht!

¡El mismo artículo en línea de Lancaster también tenía el mejor consejo de Fasnacht que he leído hasta ahora! La receta de los autores hace 50 Fasnachts, que seguramente durará bastante tiempo en familia (sugerimos compartir con amigos), pero a medida que comienzan a volverse un poco rancios…. córtalos por la mitad y conviértelos en un queso a la parrilla, ¡córtalos hacia afuera! Mantequilla y pan frito para un crujiente queso a la parrilla Fasnacht!

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Fasnacht (Planteadas las Rosquillas)

Fasnachts son una tradición entre el conjunto holandés de Pensilvania de la comunidad, por lo que los Amish en el área han sido expuestas y hecho.

Course Dessert

Cuisine Amish

Ingredientes

Para hacer la Esponja:

• 1 torta de levadura
• 2 tazas de agua tibia
• escasos 4 tazas de harina cernida
• En la noche de descanso y remojar la levadura en agua tibia durante 20 minutos. Mezclar con harina creando una masa espesa. Cubra y deje que se eleve en un lugar cálido durante la noche hasta que haya duplicado su tamaño.

Para hacer la Masa

• ½ taza de manteca
• ⅜ taza de azúcar
• 1½ cucharadita de sal
• 2 huevos
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 5 tazas o más de harina

Instrucciones

Esponja

• En la noche de descanso y remojar la levadura en agua tibia durante 20 minutos. Mezclar con harina creando una masa espesa.
• Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante la noche hasta que haya doblado su tamaño.

Masa

• En la mañana la crema juntos la mantequilla, el azúcar y la sal.
• Agregar esto al resucitado esponja, junto con los huevos batidos y especias.
• Revuelo en toda la harina a la mezcla va a dar fácilmente.
• Esto debería crear una vez que la masa quede suave.
• Mezclar bien.
• Dejar leudar hasta que la masa ha doblado su volumen.
• Si lo desea, revuelva hacia abajo y deje subir de nuevo hasta que casi se duplique.
• Girar sobre una superficie enharinada. Pat o estirar la masa a un grosor de ½ pulgada.
• Cut the dough with a doughnut cutter.
• Cover to prevent drying.
• Allow to rise until doubled in size. Fry at around 375 degrees F in deep hot fat.