¡VIVA MÉXICO! ¡VIVA LA REVOLUCIÓN!

Una gran fiesta en México es el Día de la Revolución Mexicana. (20 de noviembre).

En 2010, México celebró el 200 Aniversario de la Independencia Mexicana y el 100 Aniversario de la Revolución Mexicana! En el 2010 México celebra el BICENTENARIO de la Independencia Mexicana y Centenario de la Revolución Mexicana La Revolución Mexicana tuvo lugar de 1910 a 1920. Fue una» guerra constitucionalista», básicamente una lucha entre los que tienen y los que no tienen. Casi todo el mundo ha oído hablar de su héroe más famoso, Pancho Villa. Bueno, esta es la historia detrás de estas vacaciones.Pancho Villa nació como Doroteo Arango en 1877 en San Juan del Río, Durango, en el centro-norte de México. Vivió allí hasta los 16 años, cuando asesinó a un hombre que había violado a su hermana menor y se vio obligado a huir para salvar su vida. No se sabe mucho de cómo pasó los siguientes años de su vida, aparte de que cambió su nombre a Francisco «Pancho» Villa para eludir la ley. Para cuando tenía 20 años, Pancho Villa se había mudado hacia el norte y vivía en Chihuahua, trabajando primero como minero y luego como cuatrero de ganado. Las biografías oficiales del gobierno enumeran su ocupación como «vendedor de carne al por mayor».»En 1899 regresó a la minería, esta vez en Santa Eulalia, cerca de Chihuahua. Sin embargo, pronto se cansó de la vida del trabajador y comenzó a robar bancos, agregando eso a la lista de delitos por los que era buscado por el gobierno mexicano.Con el fin de evitar la captura, Pancho Villa se fue con su grupo de seguidores de bandidos a las montañas de la Sierra del centro de México en 1900. Durante la siguiente década se convirtió en un héroe legendario, un Robin Hood para los pobres de su país, robando a los ricos y compartiendo con las masas hambrientas, al tiempo que evadía hábilmente a las tropas del gobierno.El 20 de noviembre de 1910, la guerra para derrocar al general Porfirio Díaz comenzó oficialmente cuando Francisco Madero escapó de la prisión de San Luis Potosí y declaró inválido el proceso electoral en México. El general Díaz había estado en el poder desde 1876. Durante esos 34 años, la estabilidad política de México había mejorado. Su economía había crecido. Se establecieron nuevas industrias, se construyeron ferrocarriles y aumentó la inversión extranjera. Sin embargo, nada de esto hizo ninguna diferencia en la vida de la gran mayoría de los mexicanos. Campesinos y obreros, eran más pobres que nunca. También estaban hartos de su gobierno. Así, poco después de la declaración de guerra de Francisco I. Madero, Pancho Villa condujo a sus hombres desde las colinas para unirse a las fuerzas revolucionarias, haciendo la transición histórica de bandido a revolucionario. El carismático Pancho fue capaz de reclutar un ejército de miles, incluyendo un número sustancial de estadounidenses, algunos de los cuales fueron hechos capitanes en la División del Norte. Las fuerzas de Madero tuvieron éxito. Díaz fue derrocado y Madero fue elegido presidente de México en 1911. Sin embargo, fue capturado y asesinado por uno de sus propios generales, un traidor llamado Victoriano Huerta poco después. Después de la corta victoria y asesinato de Madero, Villa permaneció al mando de su ejército de la División del Norte en resistencia, junto con Venustiano Carranza de Coahuila y Álvaro Obregón de Sonora. Juntos lucharon en 1913 y 1914 contra la dictadura de Huerta. En esta época, Villa también se convirtió en un héroe popular al norte de la frontera, en los Estados Unidos. Cineastas de Hollywood y fotógrafos de periódicos acudieron en masa al norte de México para grabar sus hazañas de batalla, muchas de las cuales fueron escenificadas para el beneficio de las cámaras.Las fuerzas de Villa tenían su base en Chihuahua, y gobernó el norte de México como un caudillo medieval. Financiando a su ejército robando de las aparentemente interminables manadas de ganado en el norte de México, vendió la carne al norte de la frontera, donde encontró un montón de comerciantes norteamericanos dispuestos a venderle armas y municiones. Al verdadero estilo Robin Hood, dividió las vastas propiedades de los hacendados locales y las repartió a las viudas y huérfanos de sus soldados caídos. En lugar de usar el despreciado peso del gobierno, produjo su propio dinero, y cualquier comerciante que se negara a aceptar esta «nueva» moneda se enfrentaba al riesgo de ser fusilado. Las ejecuciones, a menudo ordenadas por capricho, no eran a menudo llevadas a cabo por el propio Pancho. En su lugar, fueron llevados a cabo por su amigo Rodolfo Fierro, mejor conocido por su apodo de El Carnicero.Los combates continuaron en México hasta 1920, a pesar de que en 1917 se adoptó una nueva constitución. Cuando el gobierno de Estados Unidos se manifestó abiertamente en apoyo de la nueva presidencia de Carranza, Villa se indignó. Contraatacó asaltando ciudades fronterizas de Estados Unidos, más significativamente, Columbus, Nuevo México. Al norte de la frontera, la imagen de Villa se desplomó. Sin embargo, muchos en México lo vieron como el vengador de décadas de opresión yanqui (yanqui). A pesar de su popularidad, las fuerzas combinadas de Carranza y Obregón derrotaron a su ejército en batalla tras batalla. Después de que dos «expediciones punitivas» del Ejército de los Estados Unidos a México en 1916 y 1919 no lograron capturar y conquistar a los «villistas», el gobierno mexicano aceptó la rendición de Villa y lo retiró con un salario de general a Canutillo, Durango. Fue asesinado cerca de allí en 1923.Pancho Villa es recordado con orgullo y respeto por la mayoría de la gente en México. Dirigió las campañas militares más importantes de la revolución constitucionalista. Sus tropas salieron victoriosas hasta el sur de Zacatecas y la Ciudad de México, hasta el este de Tampico y hasta el oeste de Casas Grandes. Debido a la incursión de Villa en Columbus, Nuevo México, y su posterior evasión de las tropas estadounidenses, ¡también tiene la notoriedad adicional de ser el único personaje militar extranjero que ha invadido con éxito el territorio continental de los Estados Unidos!En honor al Día de la Revolución Mexicana el 20 de noviembre, aquí hay algunas recetas sabrosas y emocionantes. Cada uno honra la bandera mexicana utilizando los tres colores del país: verde, blanco y rojo. ¡Combina estas recetas con carne a la parrilla, pollo o pescado y disfruta de una auténtica Fiesta Revolucionaria Mexicana! ¡Viva México! ¡Viva la Revolución!SALSA MEXICANA FRESCA Esta salsa es pura de México. Es fresco. Está delicioso. ¡Es fácil de hacer y es completamente patriótico! El tiempo de preparación es de unos 45 minutos y esto hará aproximadamente un cuarto de galón.

1 cebolla blanca grande, finamente picada
6 tomates grandes, finamente picados
1 manojo de cilantro, picado 9625
3 dientes de ajo, picado 9606
4 a 6 chiles jalapeños o serrano (retire las semillas si desea bajar el nivel de calor! Jugo de 2 limas 1 cucharada de jugo de naranja 1 cucharada de sal Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Tapar y refrigerar hasta tres días. Úselo con papas fritas, en tacos o como condimento para cualquier plato mexicano. El CEVICHE MEXICANO se originó en lugares donde abundaban los mariscos, pero la refrigeración era rara. Este aperitivo es ligero, bajo en calorías y se ha vuelto popular en toda California, Baja California y México continental debido a su sabor sutil pero picante. Sirve de 6 a 8, dependiendo de su apetito y solo tarda unos 20 minutos en prepararse después de que el pescado se haya «cocinado» (de una a tres horas). Los colores aquí también son 100% rojo, blanco y verde!

2 libras de pescado blanco en cubos o vieiras de laurel, crudas
5 – 10 chiles serranos o jalapeños frescos, cortados en cubitos (enlatados se pueden sustituir)
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 cebolla, cortada en cubitos
3 tomates maduros, cortados en cubitos
1 – 2 dientes de ajo, ajo picado
1 aguacate, cortado en cubitos
1 manojo de cilantro, sin tallos y cortado en cubitos
1 cucharadita de azúcar moreno sal y pimienta al gusto 2 tazas de jugo de limón 1/2 taza de jugo de limón chips de tortilla o galletas saladas En un tazón grande combine el pescado con jugo de limón. Cubra y refrigere de una a tres horas, revolviendo ocasionalmente. El pescado debe volverse bastante blanco y las vieiras perderán la apariencia translúcida. (Una vez que esto suceda, sabrá que el jugo de limón y lima los ha «cocinado» y que están bastante bien para comer. Mezcle suavemente pero a fondo, asegurándose de que todo el pescado esté cubierto con la mezcla de limón y lima.Agregue todos los demás ingredientes y mezcle suavemente. Servir en un bol rodeado de papas fritas o galletas saladas.Mi amiga Leslie creció en Nuevo México y luego en El Centro, a pocos kilómetros de la ciudad fronteriza mexicana de Mexicali. Una esposa de uno de los braseros (o trabajadores de la granja) que trabajaba para su padre, le pasó esta receta a la madre de Leslie hace varios años. La primera vez que lo hizo, Leslie explicó que es mejor el segundo día, y que mi cumpleaños era el día siguiente, por lo que lo hizo el día siguiente. El problema era que a la mañana siguiente ya se había ido. Éramos cinco alojados en nuestra casa de La Bufadora, y aunque ella hizo un lote doble, entre nosotros, ¡lo aniquilamos! Esta ensalada es así de buena,y también es fácil de hacer. Sirve seis y tarda 20 minutos en prepararse. Y sí, es rojo, blanco y verde.

1 col de cabeza grande, rallada
1 libra de queso Chihuahua o Jack, rallado
2 tomates grandes, picados
1 cebolla blanca grande, picada
2 – 3 jalapeños frescos, picados (enlatados se pueden sustituir) Jalapeños
1/4 de taza de cilantro, picado

Aderezo:
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta recién molida pimienta molida para mezclar todos los ingredientes y enfriar durante la noche (si tiene suerte) en el refrigerador.
GALLETAS DE LA BANDERA MEXICANA
Para el postre, ¿qué podría ser más perfecto que las galletas rojas, blancas y verdes de la bandera mexicana?! ¡Nada, por supuesto! Esta receta hace unas tres docenas de galletas y tarda unas dos horas y media en prepararse en conjunto.

2 pkg. levadura seca activa
1/4 taza de agua tibia
2 tazas de mantequilla (4 barras), suavizada
1 taza de azúcar
1 huevo
4 1/2 tazas de harina tamizada
Azúcar de color rojo y verde
Precaliente el horno a 350 grados. Disuelva la levadura en agua tibia. Mezcle la mantequilla y el azúcar, batiendo hasta que estén suaves y esponjosos.Añadir un huevo ligeramente batido. Mezcle la levadura disuelta, luego agregue gradualmente la harina. Enfriar la masa durante aproximadamente 2 horas. Forma bolas de 3/4″. Sumerja un lado en azúcar rojo, el otro en azúcar verde, dejando una raya transparente en el centro. Colocar en asadera enmantecada. Hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que se dore ligeramente. Retire de inmediato a las rejillas de alambre para enfriar. Receta y consejos proporcionados por Ann Hazard.

Únete a la autora Ann Hazard, mientras te guía a través de cuatro generaciones de aventura culinaria histórica de Baja California. No solo comparte los cuentos de viaje favoritos de su familia, sino también las deliciosas recetas fáciles de preparar que ha recopilado y creado. Para cuando haya cocinado una o dos comidas y haya terminado de leer el libro, tendrá garantizada una dosis duradera de Baja Magic. ¡El libro puede incluso girar su perspectiva ligeramente hacia el Sur, aligerar su corazón y transformar para siempre su perspectiva de la vida!