Puré de mango suave con sabor a leche de coco, adornado con pomelo y acompañado de suaves perlas de tapioca, ¡el sagú de mango es una delicia deliciosa!
puedo comer mango todos los días. En serio! Hermoso por sí solo, también se puede usar para crear numerosos postres deliciosos. Tomemos el panqueque de mango al estilo de Hong Kong, por ejemplo. Ha sido muy popular entre mis lectores desde que publiqué la receta en el blog. Hoy me gustaría compartir otro postre de mango que también se originó en Hong Kong: sagú de mango con pomelo (杨枝甘露).
Un postre que te trae felicidad
Inmediatamente tuve la tentación de probar mango sago la primera vez que vi su nombre «杨枝甘露» impreso en un menú. Si está familiarizado con el idioma chino, comprenderá lo poéticos y misteriosos que parecen ser estos cuatro personajes. Literalmente, el nombre se refiere a soltar maná de una rama de sauce, un concepto bien conocido en el budismo que trae felicidad y suerte a las personas.
Aparentemente, el nombre chino de mango sago no explica de qué se trata este plato. Sin embargo, el sabor aromático y refrescante y la textura interesante de este postre brindan felicidad a su paladar.
Es muy sencillo hacer
Cinco ingredientes, ¡eso es todo lo que necesitas!
Mangos maduros
Personalmente, me gusta el mango con miel lo mejor para esta receta. Es dulce, cremoso y no tiene fibras en la carne. Por lo general, no añado azúcar extra a este plato cuando uso mango de miel. Sin embargo, no dude en usar otras variedades que estén en temporada (Aquí hay un video sobre cómo pelar y cortar el mango cuidadosamente si está interesado).
Perlas de tapioca
Hacen que este plato sea muy interesante en textura. Resbaladizas, masticables y esponjosas, juegan trucos mágicos en el paladar. Aprendí algo nuevo al investigar esta receta que las perlas de tapioca y el sagú son dos cosas diferentes (¡pensé que eran solo variaciones de nombres)! Son muy similares en muchos aspectos, pero tienen diferentes fuentes de almidón. Definitivamente eres libre de reemplazar una por otra para esta receta.
Pomelo
De hecho, muchos lugares sirven sagú de mango adornado con pomelo (una fruta cítrica grande que se asemeja al sabor de pomelo) En su lugar. Prefiero el pomelo por su color más vibrante y su sabor ligeramente ácido y amargo. Combina bien con la dulzura del mango.
Leche de coco& Crema
La leche de coco es un acompañamiento clásico para mango. Añade un buen sabor a nuez al plato. La crema individual está aquí para proporcionar un sabor más rico. Puede reemplazarlo con leche si lo desea.
Mango sago con jugo de toronja (杨枝甘露)
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Ingredients
- ▢ 40 g small tapioca pearls (or sago), ¼ cup
- ▢ 2 ripe mangoes, about 900g/31oz (gross weight)
- ▢ 4 tbsp coconut milk
- ▢ 3 tbsp single cream (or milk)
- ▢ Sugar, optional
- ▢ ¼ grapefruit
Instrucciones
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Hierva una olla de agua, agregue perlas de tapioca (o sagú). Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que las perlas estén transparentes pero aún tengan una mancha blanca en el medio. Retirar del fuego y reservar tapado durante otros 5-10 minutos hasta que estén completamente transparentes (ver nota 1).
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Mientras tanto, preparar la fruta. Corta la carne de los mangos en cubos. Ponga ¼ de ellos a un lado. Pon el resto de los cubos en una licuadora. Agregue leche de coco y crema (o leche). Mezcla hasta obtener una textura muy fina. Agregue un poco de azúcar si lo prefiere un poco más dulce.
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Pele el pomelo y separe suavemente los sacos llenos de zumo (véase la nota 2).
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Cuando las perlas de tapioca están listos para el uso, enjuague bajo agua fría. Escurrir bien, luego colocar en tazones para servir. Vierte el puré de mango por encima y decora con los cubos de mango restantes y el pomelo.
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Usted puede consumir inmediatamente o enfriar en el frigorífico antes de servir.
NOTAS
me encanta que sirve de mango sago como postre después de una comida copiosa ya que es tan ligero y refrescante. Espero que te inspire mi post para hacerlo en tu propia cocina.
¡Que tengas un gran día!
