Aunque el vino se ve tradicionalmente como el maridaje de chocolate definitivo, la cerveza y el chocolate pueden crear algunas combinaciones sorprendentes e inesperadas. A diferencia del vino, la carbonatación en la cerveza puede limpiar y despertar el paladar, preparando al catador para el siguiente bocado suntuoso. La cerveza y el chocolate en realidad tienen mucho en común; ambos son alimentos fermentados que experimentan un desarrollo de sabor significativo a partir del proceso de fermentación. Tanto la cerveza como el chocolate requieren una cierta cantidad de artesanía experta para crear, y recomendamos combinar sus chocolates artesanales con cervezas artesanales de igual calidad. La cerveza y el chocolate son un delicado equilibrio de sabores amargos y dulces. Los maridajes más exitosos sucederán cuando la cerveza equilibre y muestre los sabores en el chocolate. Estos son consejos adicionales para crear combinaciones exitosas de chocolate y cerveza:
- Al servir varias cervezas, comience con el sabor más ligero y pase a los sabores más oscuros.
- No sirva el chocolate o la cerveza recién sacados de la nevera; déjelos acercarse a la temperatura ambiente para experimentar toda la profundidad del sabor.
- Experimente con la degustación de la cerveza primero, luego pruebe el chocolate, luego haga lo contrario. Debido al proceso de limpieza de la mayoría de las cervezas, es posible que se sorprenda deliciosamente de la diferencia de sabor con solo alternar el orden en el que las prueba.
En general, al combinar cerveza y chocolate, debe mantener dulce con dulce y agrio con agrio y tratar de mantener la cerveza más dulce o agria que el chocolate con el que la está emparejando. Sin embargo, también es agradable experimentar con sabores contrastantes que pueden ser complementarios. Las cervezas gruesas tienden a ser las más fáciles de acompañar, a menudo debido a las notas de café y chocolate en sus sabores. Una cerveza robusta combinará bien con un porcentaje más alto de chocolate negro. Las cervezas amargas como las de IPA combinan bien con un chocolate negro de cuerpo medio. Evite los chocolates amargos cuando los combine con una cerveza amarga, ya que el amargor se volverá abrumador. La alta acidez de muchas cervezas blancas no combina bien con el chocolate, pero si encuentra cerveza blanca que no es demasiado ácida, su sabor fresco y refrescante probablemente combinará bien con chocolate con notas cítricas.
Al pelar cualquier alimento, le recomendamos que busque las recomendaciones de los expertos Y esté dispuesto a experimentar por su cuenta. En última instancia, cualquier emparejamiento es subjetivo; si sabe bien para ti, ¡disfrútalo!