Receta de masala de guisantes verdes con fotos paso a paso: una deliciosa receta de curry de guisantes verdes casi al estilo de un restaurante. Casi restaurante como como la receta no tiene cebollas y ajo. Sin embargo, si lo desea, puede agregar cebollas y ajo.
Esta receta de matar masala no usa mantequilla ni crema como la mayoría de las recetas de estilo de restaurante que he publicado. Anacardos y leche en polvo se agregan para hacer que esta salsa sea cremosa, suave y ligeramente dulce. Hice la salsa un poco picante, pero siempre puedes agregar la cantidad de especias según tus necesidades. La salsa sabe similar a la salsa Paneer butter masala.
Normalmente combino guisantes con otras verduras para hacer platos como Aloo matar, Matar paneer o gobi matar. Pero a veces solo hago una salsa como esta receta o hago un curry de guisantes secos. Para obtener el mejor sabor, use guisantes verdes frescos. Sin embargo, también puede usar guisantes verdes congelados si no están en temporada.
Servir guisantes masala con rotis, naan o rotis tandoori. También puede servir masala de guisantes verdes con arroz jeera, arroz con azafrán o arroz ghee.
Cómo hacer curry de guisantes verdes
Preparación
1. Primero remoje de 10 a 12 anacardos en agua tibia durante 20 a 30 minutos.
2. Cuando los anacardos estén remojados, cueza al vapor los guisantes frescos hasta que estén completamente cocidos. Puedes cocinarlos al vapor en una olla de vapor o olla a presión. Si cocina en una olla a presión, cocine para 2 silbatos. También puedes usar guisantes congelados.
3. Luego escurra los anacardos y agréguelos junto con 1,5 tazas de tomates picados en una licuadora o un frasco molinillo.
4. Sin añadir agua, moler hasta obtener una pasta fina y suave. Mantenga la pasta de tomate y anacardo a un lado.
Hacer curry verde guisantes masala
5. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén. Baje la llama y luego agregue todo el garam masala: 1 hoja de laurel, 2 clavos, 2 cardamomos verdes, 1 pulgada de canela, 1 o 2 hebras individuales de maza (opcional). Saltear durante unos segundos hasta que las especias se vuelvan fragantes.
6. Luego agregue de 1 a 1,5 jengibre+pasta de chile verde y una generosa pizca de asafétida/hing. Revuelva y saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y los chiles verdes.
7. Ahora agregue la pasta de tomate y anacardo.
8. Revuelva bien la pasta.
9. La mezcla chisporrotea mucho mientras se saltea, así que cubra la sartén con una tapa y cocine esta mezcla de masala, hasta que deje de chisporrotear a fuego lento.
10. Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate 2 cucharadas de cuajada de leche entera fresca hasta que quede suave.
11. Revuelva y saltee la pasta de masala a fuego medio o bajo, hasta que se espese y vea motas de aceite en la parte superior y el aceite se libera de los lados.
12. Luego agregue las especias molidas: ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ a ¾ cucharadita de chile rojo en polvo (agregue según el gusto), 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo y ½ cucharadita de garam masala en polvo.
12. Revuelva y saltee durante un minuto.
13. Ahora baja la llama. A continuación, añadir la cuajada batida.
14. Tan pronto como agregue la cuajada, revuelva rápidamente con un cucharón o una espátula para que la cuajada no se cuaje.
15. Revuelva la cuajada muy bien con toda la mezcla. Recuerde agregar la cuajada batida a fuego lento y seguir revolviendo rápida y continuamente hasta que toda la cuajada se mezcle e incorpore uniformemente en la pasta de masala.
16. Agrega 1 taza de agua. Revuelva para hacer una salsa uniforme.
Hacer masala de guisantes verdes
17. A continuación, añadir los guisantes verdes cocidos.
18. Sazonar con sal.
19. Revuelva todo muy bien.
20. Agregue 2 cucharadas de leche en polvo. En lugar de leche en polvo, se puede agregar khoya – mawa. Pero agregue la khoya y saltéela una vez que la pasta de tomate y anacardo esté lista.
21. Revuelva de nuevo.
22. Llevar los guisantes al curry de masala a fuego lento a fuego bajo o medio. Aproximadamente de 5 a 6 minutos a fuego bajo a medio después de agregar la leche en polvo.
23. Por último, agregue ½ cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco), que se ha triturado. Revuelve el curry y apaga la llama.
Decorar con hojas de cilantro y Servir masala de guisantes verdes con chapatis, rotis tandoori, naan o roti roomali. También puede servir curry de guisantes verdes con arroz al vapor o arroz jeera o arroz biryani o arroz kuska biryani o ghee.
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guisantes masala
Por Dassana Amit
Ingredients
for tomato-cashew paste
- ▢ 3 medium to large tomatoes or 250 grams tomatoes or 1.5 cups chopped tomatoes
- ▢ 10 to 12 cashews
other ingredients
- ▢ 1 cup matar or 140 grams matar (peas)
- ▢ 1 to 1.5 cucharadita de jengibre+pimiento verde o pasta de ½ pulgada de jengibre + 1 a 2 pimientos verdes – picado hasta obtener una pasta en un mortero maja
- ▢ 2 cucharada de Cuajada batido (yogur)
- ▢ 2 cucharada de leche en polvo lácteos o blanqueador
- ▢ una pizca generosa de asafoetida (hing)
- ▢ ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ de ½ a ¾ de cucharadita de polvo de chili rojo
- ▢ 1 cucharadita de comino en polvo
- ▢ 1 cucharadita de coriander powder
- ▢ ½ teaspoon Garam Masala Powder
- ▢ ½ teaspoon kasuri methi, crushed (dry fenugreek leaves)
- ▢ 1 cup water
- ▢ 3 tablespoon oil
- ▢ salt as required
whole garam masala
- ▢ 1 tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 2 cloves
- ▢ 2 green cardamoms
- cinnamon canela de 1 pulgada
- 1 1 o 2 hilos individuales de maza – opcional
Instrucciones
preparación
-
Primer remojo 10 a 12 anacardos en agua tibia durante 20 a 30 minutos.
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Cuando los anacardos estén en remojo, cueza al vapor los guisantes frescos hasta que estén completamente cocidos. Puedes cocinarlos al vapor en una olla de vapor o olla a presión. Si cocina en una olla a presión, cocine para 2 silbatos.
-
Más tarde, escurra los anacardos y agréguelos junto con 1,5 tazas de tomates picados en una licuadora o un frasco molinillo.
-
Sin añadir agua, triture hasta obtener una pasta fina y suave. Mantenga la pasta de tomate y anacardo molida a un lado.
hacer curry verde guisantes masala
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Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén. Luego agregue todo el garam masala: 1 hoja de laurel, 2 clavos, 2 cardamomos verdes, 1 pulgada de canela, 1 o 2 hebras individuales de maza (opcional). Saltear hasta que la especia se vuelva fragante.
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A continuación, agregue de 1 a 1,5 jengibre + pasta de chile verde y una generosa pizca de asafétida. Revuelva y saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y los chiles verdes.
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Ahora agregue la pasta de tomate y anacardo. Revuelva bien la pasta.
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La mezcla splutters mucho mientras tanto, para cubrir la sartén con una tapa y cocer esta mezcla de masala, hasta que deja de esputando.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate 2 cucharadas de cuajada fresca hasta que quede suave.
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Revuelva y saltee la pasta de masala, hasta que se espese y vea manchas de aceite en la parte superior y el aceite se libera de los lados.
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A continuación, agregue las especias molidas: 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 a 3/4 cucharadita de chile rojo en polvo (agregue según el gusto), 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo y 1/2 cucharadita de garam masala en polvo.
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Revuelva y rehogar durante un minuto.
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Ahora baja la llama. A continuación, añadir la cuajada batida.
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Tan pronto como agregue la cuajada, revuelva rápidamente con un cucharón o una espátula para que la cuajada no se cuaje.
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Revuelva la cuajada muy bien con toda la mezcla. Recuerde agregar cuajada batida a fuego lento y continuar
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Revolviendo rápida y continuamente hasta que toda la cuajada se mezcle incorporada en la pasta de masala.
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Agregar 1 taza de agua.
hacer guisantes masala
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, a Continuación, agregar las arvejas verdes cocidas. Sazonar con sal. Revuelva todo muy bien.
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Añadir 2 cucharadas de leche en polvo. En lugar de leche en polvo, se puede agregar khoya. Pero agregue la khoya y saltéela una vez que la pasta de tomate y anacardo esté lista. Revuelva de nuevo.
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Llevar el curry de masala de guisantes verdes a fuego lento a fuego medio.
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Por último, agregue 1/2 cucharadita de kasuri methi, que ha sido aplastado. Revuelva y apague la llama.
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Decorar con hojas de cilantro y servir guisantes masala con chapatis, tandoori rotis, naan. También puede servir curry de guisantes verdes con arroz jeera o arroz con azafrán.
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