Methi paratha es un pan plano de trigo integral saludable y sabroso hecho con hojas de fenogreco. Estos panes planos de fenogreco son una alternativa saludable a la paratha simple y están llenos de más sabores y nutrición.
Methi paratha es un desayuno rápido y saludable o un acompañamiento para cualquier curry o sabzi.
En el norte de la India, por lo general se hacen para el desayuno o para empacar para una caja de aperitivos. Me gusta tenerlos a cualquier hora del día. Así que los preparo para el desayuno o el almuerzo o, a veces, para la cena, también acompañados de un curry vegetal seco o cuajada endulzada y encurtido.
A algunas personas les gusta tomar parathas con cuajada simple, algunas con cuajada endulzada y otras con cuajada salada. Es su preferencia personal.
El fenogreco aka hojas de methi se encuentra fácilmente en la India y a menudo termino haciendo muchos platos con él. También se pueden cultivar fácilmente en su balcón o jardín de hierbas si tiene uno.
Cuando vivíamos en Bangalore, cultivábamos methi y nunca hubo escasez de methi para nosotros. Incluso añadiría las tiernas hojas salteadas a las ensaladas y haría una variedad de recetas de methi con ellas.
El Methi paratha se puede hacer fácilmente. Si no obtiene hojas de methi, sustituya las espinacas (palak) o el amaranto (chaulai – verde o rojo). El sabor será diferente y las parathas no tendrán el sabor único de methi, pero sin embargo, serán saludables y nutritivas.
Otro golpe notable en la paratha es el del ajo. El alholva y el ajo se mezclan muy bien entre sí en estas parathas. Así que tienes los increíbles sabores de alholva y ajo cuando muerdes la paratha.
Esta receta de methi paratha la aprendí de uno de nuestros cocineros. En casa, hacemos las parathas de una manera diferente. Como soy parcial a esta, pensé en compartir la receta. Otro pan plano similar que puedes hacer con methi es Methi thepla.
Estos paratha methi también se pueden tener simples con chai indio. O puedes servirlos con cuajada, mantequilla, pepinillo de mango, pepinillo de limón o pepinillo de chile verde. Son tan buenos.
También son un buen refrigerio en caja de aperitivos y se mantienen suaves si se envasan en papel aluminio. Para tomar las fotos paso a paso he reducido a la mitad esta receta. La receta completa producirá de 8 a 10 methi ke parathe.
Cómo hacer methi paratha
Amasar
1. Enjuague 1 taza de hojas de methi bien empaquetadas en agua. Escúrrelos por completo. Corte las hojas de methi finamente y manténgalas a un lado.
En un tazón o parat, agregue 2 tazas de harina de trigo integral y sal. Luego agregue las hojas de methi picadas, 1 o 2 chiles verdes finamente picados, 1,5 cucharaditas de ajo finamente picado y 2 cucharaditas de aceite.
2. Vierta ½ taza de agua.
3. Primero mezcle y luego comience a amasar la masa.
4. Amasar hasta obtener una masa suave. Agregue más agua si es necesario mientras amasa. Si la masa se siente pegajosa, puede agregar un poco más de harina de trigo integral.
5. Hacer bolas de tamaño mediano de la masa.
6. Espolvoree la bola de masa con un poco de harina y luego comience a enrollar la paratha.
7. Enrolle la masa en rotis de tamaño mediano o en rodajas.
Cocina methi paratha
8. Coloque la paratha en un tawa caliente o plancha.
9. Cuando un lado esté un poco cocido o aproximadamente ¼ de cocido, voltéalo.
10. Unte aceite o ghee (mantequilla clarificada) por este lado.
11. Voltea de nuevo y verás algunas manchas marrones en la paratha. Aplique ghee en este lado también.
12. Voltee de nuevo un par de veces, hasta que el methi paratha esté uniformemente cocido y tenga manchas doradas. Presione los bordes con una espátula para que se cocinen.
De esta manera hacer todas las parathas. Mientras prepara la segunda paratha, no olvide limpiar la sartén con una servilleta de cocina si hay exceso de harina de trigo integral en ella.
Servir methi paratha caliente con pepinillos o cuajada o mantequilla. También se pueden empacar para loncheras o para viajes cortos.
También puede apilarlos en una cesta o cazuela de roti y servirlos tibios o a temperatura ambiente más tarde. Lo mejor es servirlos calientes para obtener el mejor sabor.
Más recetas de paratha
- Paratha vegetal (Hecha con verduras mixtas).
- Aloo paratha (Pan plano relleno de patata con especias)
- Paneer paratha (Pan Plano con Relleno de Queso Cottage Indio)
- Palak paratha (Pan plano de Espinacas)
- Paratha de cebolla.
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Methi Paratha
Por Dassana Amit
Ingredientes
- flour 2 tazas de harina de trigo integral
- leaves 1 taza de hojas de methi (hojas de fenogreco) compactas
- 1 1 o 2 chiles verdes, finamente picados
- 7 7 a 8 dientes de ajo pequeños, finamente picados o 1.5 cucharaditas de ajo finamente picado
- 2 2 cucharaditas de aceite
- ½ ½ taza de agua para amasar según sea necesario
- salt sal según sea necesario
- oil aceite o ghee (mantequilla clarificada) según sea necesario para asar
Instrucciones
masa para amasar
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Enjuague bien las hojas de methi. Escúrrelos por completo.
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Cortar finamente las hojas de methi y mantenerlas a un lado.
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En un tazón o parat mezcle la harina de trigo integral y la sal.
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Añadir las hojas de methi picadas, los chiles verdes, el ajo, el aceite y mezclar.
-
Vierta un poco de agua y amasar una masa suave.
rolling methi paratha
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Hacer media del tamaño de bolas de la masa.
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Espolvoree la bola de masa con un poco de harina y luego comience a enrollar la methi paratha.
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Enrolle la masa en rotis o rondas de tamaño mediano.
hacer methi paratha
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Coloque la methi paratha en un caluroso tawa o a la parrilla.
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Cuando un lado esté poco cocido o aproximadamente ¼ cocido, voltee la paratha.
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Esparcir el aceite o ghee en este lado.
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Voltee de nuevo y debería ver algunas manchas marrones en el paratha. Aplique ghee en este lado también.
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Voltee de nuevo un par de veces, hasta que la paratha esté uniformemente cocida y tenga manchas doradas.
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Presione los bordes de paratha con una espátula para que se cocinen.
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Servir methi ke parathe caliente con pepinillos o cuajada o mantequilla. También puede apilarlos en una cesta o cazuela de roti y servirlos tibios o a temperatura ambiente más tarde. También se pueden empacar para la lonchera con pepinillo de mango o de limón.
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