Milo Minderbinder es el oficial de mess en la base del Cuerpo Aéreo del Ejército de los Estados Unidos que se obsesiona con expandir las operaciones de mess (en las que él y todos los demás «tienen una parte»).
Minderbinder, a diferencia de la mayoría de los personajes de Catch-22, que son el tema de un solo capítulo, es el tema de tres capítulos (Capítulo 22: «Milo el Alcalde», Capítulo 24: «Milo» y Capítulo 35: «Milo el Militante»). Es uno de los personajes principales de la novela. Sus atributos más interesantes son su completa amoralidad sin autoconciencia, y su lógica circular al dirigir su Sindicato.
La empresa de Minderbinder se conoce como «M & M Enterprises», con las dos M que representan sus iniciales y el»& » agregado para disipar cualquier idea de que la empresa es una operación de un solo hombre. Minderbinder viaja por todo el mundo, especialmente alrededor del Mar Mediterráneo, tratando de comprar y vender productos con ganancias, principalmente a través de canales del mercado negro. Todo el mundo tiene una «participación», un hecho que Minderbinder utiliza para defender sus acciones, afirmando que lo que es bueno para la empresa es bueno para todos. Por ejemplo, reemplaza secretamente los cartuchos de CO2 en los chalecos salvavidas de emergencia con notas impresas en el sentido de que lo que es bueno para M&M es bueno para el país.
Finalmente, Minderbinder comienza a contratar misiones para los alemanes, luchando en ambos lados en la batalla de Orvieto, y bombardeando su propio escuadrón en Pianosa. En un momento, Minderbinder ordena a su flota de aviones atacar la base estadounidense donde vive, matando a muchos oficiales y soldados estadounidenses. Finalmente es juzgado en consejo de guerra por traición. Sin embargo, como M&M Enterprises demuestra ser increíblemente rentable, contrata a un abogado costoso que es capaz de convencer a la corte de que fue el capitalismo el que hizo grande a Estados Unidos, y es absuelto solo al revelar sus enormes ganancias al comité del congreso investigador.
En la típica moda satírica de Catch-22, el negocio de Minderbinder es increíblemente rentable, con la única excepción de su decisión de comprar todo el algodón egipcio existente, que no puede descargar después (excepto a otros empresarios, que le venden el algodón, porque simplemente ordenó todo el algodón egipcio) e intenta deshacerse de él cubriéndolo con chocolate y sirviéndolo en el comedor. Más tarde, Yossarian le da a Minderbinder la idea de vender el algodón al gobierno, citando la afirmación de Calvin Coolidge de que «los negocios del gobierno son ‘negocios’.»
El tamaño exacto del sindicato de Minderbinder nunca se especifica. Al principio de la novela, es simplemente un sistema que lleva huevos frescos a su comedor comprándolos en Sicilia por un centavo, vendiéndolos a Malta por cuatro centavos y medio, comprándolos de nuevo por siete centavos y finalmente vendiéndolos a los comedores por cinco centavos. Sin embargo, pronto se revela que el sindicato se ha convertido en una gran compañía, y luego en un sindicato internacional, convirtiendo a Minderbinder en Alcalde de Palermo, Gobernador General Adjunto de Malta, Shah de Orán, Califa de Bagdad, alcalde de El Cairo y el dios del maíz, la lluvia y el arroz en varios países paganos africanos. Cada vez que Minderbinder aparece en una de sus ciudades, se declara una fiesta improvisada con desfiles que se forman a su alrededor.