Cream ales er en av ølens største misnomers. Navnet forvirrer forbrukerne, frustrerer bartendere, og noen ganger fører til mansplaining.
en utfordring i å definere denne stilen er at ulike bryggere satt forskjellige regler for krem øl. Historiske beretninger og moderne tolkninger varierer vilt.
Sammenlignet med makro lager, krem øl tendens til å være litt mer bitter. De er også typisk boozier (de fleste svinger mellom 4, 2 og 5, 6 prosent ABV, ifølge «Oxford Companion To Beer»), og litt fruktig. Når det er sagt, er det hoppy, bitter lagers; og doppelbocks har noen ganger fruktige smaker også.
det kan virke som hver regel om kremøl kan brytes. Her er noen veiledende prinsipper.
Ingen Krem, og Ikke Bare En Ale
du lurer kanskje på om det er krem i en cream ale. Rettferdig spørsmål! Når det er sagt, inkluderer moderne kremøl alle slags tilleggsingredienser, som kan inkludere laktose og melkesukker. Eagle Park Brewing Berry Milkshake, for eksempel, er en krem ale laget med jordbær, bringebær, bjørnebær, laktose og vanilje.
generelt er øl laget med maltet bygg (og i noen stiler, hvete eller havre). Kremøl har imidlertid ofte andre tillegg som ris og mais. Noen mistenker at en» creamed-corn » aroma kan være der øl får navnet sitt. (Aromaen kommer fra et molekyl som kalles dimetylsulfid, ELLER DMS.) Andre spekulere det var markedsføring glans .
Kremøl blir gjæret i varme temperaturer, mens lagers blir gjæret kaldt. Men! En definerende egenskap for kremøl er deres bruk av lager gjær, som kan brukes som ølgjær, gjæring i varme temperaturer; i de tilfellene blir ølet deretter betinget i kalde temperaturer, som en lager.
Kompliserer ting videre, noen kremøl bruker både lager gjær og ale gjær, og på forskjellige måter. Noen bruker ale og lager gjær samtidig; noen bruker ale gjær under primær gjæring, deretter lager gjær under kaldt kondisjonering; og andre, som Summit Brewing Zingiber Cream Ale, gjør to av samme øl, en med ale gjær, en med lager gjær,og bland dem deretter.
Endelig er det internasjonale variasjoner angående begrepet » cream ale.»I STORBRITANNIA og Irland blir nitroøl noen ganger referert til som kremøl. Irlands Kilkenny Irish Cream Ale er Faktisk En Irsk rød. Det kalles en cream ale på grunn av sin nitrogenerte gassblanding, noe som gir den en kremaktig tekstur, men den har ellers liten likhet med En Amerikansk cream ale.
Cream Ale Historie
Cream ales oppsto i pre-Forbud ganger, tar sikte på å konkurrere med massemarkedet lagers. Unikt Amerikansk, stilen var ment å etterligne lys, forfriskende kvaliteten på tyskfødte lagers med litt forskjellige ingredienser og metoder.Den mest kjente moderne cream ale er Genesee Brewing ‘ S Genesee Cream Ale, som oppsto i Rochester, NY, i 1960. Før Genesee var Det Krueger ‘ S Cream Ale. Opprettet i 1935 Av Gottfried Krueger Brewery I Richmond, Va. Det Var Usas første øl.
En annen throwback Er Little Kings Cream Ale. Det ble brygget Av Hudepohl-Schoenling Brewing I Cincinnati til 2001, da bryggeriet ble kjøpt Av Boston Beer og dets merkevarer opphørte produksjonen. Little Kings ble brakt tilbake i 2016 Av Christian Moerlein Brewing Of Cincinnati.
Kaffe, Frukt og Andre Cream Ale Adjuncts
Carton Brewing Of Atlantic Highlands, Nj, hevder syv av de 10 beste kremølene På populære vurderingssteder BeerAdvocate og Untappd med sin stil-trosse serie «imperial» kremøl med kaffe tilsatt. Serien startet Med Vanlig Kaffe, en 12-prosent ABV imperial cream ale med Meksikanske Chiapas og Etiopisk Sidamo kaffe fra Fair Mountain Coffee Roasters; så kom flere versjoner som Café Y’ Churro, med vanilje og kanel; St Kitts Kaffe, ferdig På Brinley Gold Shipwreck wood og coconut; Irish Coffee, ferdig På Irsk tre og peppermynte; OG SS-C. R. E. A. M., et samarbeid med Barrier som blir komplisert.Andre kaffe krem ales har dukket opp rundt om i landet, som Georgetown Brewing Gusto Crema Coffee Ale (EN 2016 GABF gullmedalje vinner i kaffe øl kategori); Hand Of Fate Brewing Double Bean Dream cream ale med vanilje og kaffe; RAR Brewing House Roast og Maryland Roast imperial coffee cream ales; Burley Oak Brewing Coffee N ‘ Cream laget med house cold brew coffee; Og Genial Brewing Vanilla Coffee Cream ale med vanilje og cold brew coffee.En annen riff legger til frukt, som Burlington Beer ‘ S Raspberry Whale Cake, med bringebær; Station 26 Brewing Tangerine Cream, med tangerine zest og vanilje; og den nevnte Eagle Park Brewing Berry Milkshake.
5 American Cream Ales Å Prøve
den nøyaktige definisjonen av cream ale er vanskelig å peke ut. Litt enklere er å finne noen velsmakende eksempler å prøve. Her er fem av våre siste favoritter.