en sunn, næringsrik og mettende frokost-Gobi paratha er et populært flatbrød fra India fylt med krydret blomkålfylling. Det nytes med yoghurt, pickle og litt chai på siden. Det er også flott å pakke til lunsjer.
jeg har fortalt dere om min matboks historie før er det ikke? Gjennom hele skolelivet sendte mamma meg parathas til lunsj hver eneste dag. Ok, kanskje ikke hver eneste dag, men 90% av tiden. Jeg pleide å være sjalu på alle de andre barna som ville få smørbrød, nudler etc. i matboksen. Jeg vil alltid klage til mamma som sender meg noe annet, men det egentlig aldri gjort mye forskjell. Og jeg vet for et faktum at de fleste barn i nord-India ville ha møtt lignende situasjon, de som vokste i 80s og 90s som er! Nå har ting forandret seg så mye at barna ikke engang liker å ta lunsjbokser til skolen, de foretrekker alle å spise i kantinen! Vi pleide å spise i kantine som 2-3 ganger i året, og det pleide å være en slik godbit!Uansett så mye som jeg mislikte paratha i min lunsjboks da jeg var barn, nå elsker jeg absolutt det. Jeg antar at vi ikke verdsetter det vi får, jeg har aldri verdsatt den friske, sunne hjemmelagde frokosten. lunsj og middag må jeg spise hver dag. Men nå gjør jeg det, som så mye! Og parathas? Jeg lager dem minst to ganger i uken til frokost. Paratha er så allsidig, du kan fylle den med alt du liker, og det er som et komplett måltid i seg selv. Dette flatbrødet er laget med hele hvetemel eller det vi kaller atta. Den versjonen jeg deler i dag-gobi paratha er fylt med blomkål og skjer for å være en av mine favoritter! Som De Fleste Indiske brød er dette vegansk også.
Parathas gjøres vanligvis på 2 måter – ved å fylle blandingen i deigen eller ved å blande ingrediensene mens du knytter deigen. De fylte parathas er mer populære og de mest kjente er fylt med krydret poteter (aloo paratha), paneer (paneer paratha) og blomkål (gobi paratha). Det er rart at jeg ikke har delt de mest populære parathas på bloggen min til nå. Jeg mener jeg har delt de mest rare som denne kale paratha eller brokkoli paratha, men ikke aloo og gobi. Men bedre sent enn aldri antar jeg, jeg deler endelig oppskriften på denne super deilige og enkle gobi paratha.
måten jeg har laget denne paratha er den tradisjonelle punjabi-metoden. Mange koker revet blomkål og deretter ting det, men vanligvis i punjabi husholdninger dette er hvordan det er gjort. Og siden jeg er gift med en punjabi, jeg kan gå god for det! ?
Paratha og roti er de 2 vanligste brødene laget I nordindiske husholdninger. De er som laget hver dag! Men hvis du spør meg, er de enkle å lage? Jeg vil si ja og nei. Ja fordi paratha og roti er veldig enkle å lage med minimal ingredienser og nei fordi det tar litt tid å mestre dem. I begynnelsen vil dine parathas rive fra hverandre når du fyller dem, de vil se ut som Kart Over Australia og hva ikke! Stol på meg, jeg har vært der og så snakker jeg med erfaring. Alt du trenger er praksis og deretter paratha gjør vil være en lek for deg. Så la oss se hvordan vi lager gobi paratha.
Metode
I en bolle bland sammen atta, olje og salt. Tilsett vann litt etter litt og bland.
Knead for å danne en jevn og myk deig. Dekk til og la deigen hvile i 15-20 minutter.
Del deigen i 4 like deler.
for stuffing, bland revet blomkål (rist med et rivjern eller bruke en food prosessor) sammen med koriander pulver, hakket grønn chili, ajwain frø og hakket koriander. Ikke tilsett salt og garam masala på dette punktet. I mellomtiden varme en tawa (griddle) på høy middels varme.
Ta en av deigballene og bruk rullestiften til å rulle den inn i en sirkel. Påfør litt olje (valgfritt) og legg 2-3 ss fylling i midten. Dryss salt og garam masala pulver på toppen.
ta nå alle sidene av deigen og klem alt sammen.
Trykk den klemte deigen ned for å forsegle alle hullene.
nå bruker kjevle, rull deigen igjen til en sirkel av 7-8 tommers diameter. Trikset her er å bruke like trykk mens du ruller. Hvis du gjør det, din paratha vil snu automatisk. Ikke bekymre deg hvis du ikke kan gjøre en runde, vil det komme med praksis.
Overfør den rullede paratha til den varme tawaen.
Kok siden i et minutt eller to og vend deretter over.
Påfør olje på den halvkokte siden og flip igjen. Nå gjelder olje på den andre siden også.
Trykk med en spatel og kok paratha til begge sider har gyldenbrune flekker på dem. Gjenta med de resterende deigballene.
Gobi Paratha er nå klar! Server det med yoghurt, chutney eller pickle og selvfølgelig en dampende kopp chai.
* Ghee brukes ofte til å steke parathas, men jeg bruker mest olje. Du kan bruke ghee, men da vil denne oppskriften ikke være vegan
* min mann liker ikke overfylte parathas, så jeg fylte dem ikke for mye. Hvis du er ny på å lage parathas, vil jeg foreslå å ikke fylle dem for mye annet, fyllingen kommer ut og det blir vanskelig å rulle dem.
Gobi Paratha
Manali
Ingredienser
Deig
- 1 kopp hele hvetemel også kjent som atta
- 1/2 kopp vann Eller etter behov for å kna deigen
- ¼ teskje salt
- 1 ts olje
stuffing
oil, for pan frying the parathas
Instructions
Make the dough
-
In a bowl mix together atta, oil and salt. Tilsett vann litt etter litt og bland.
-
Kna for å danne en jevn og myk deig. Dekk til og la deigen hvile i 15-20 minutter.
-
Del deigen i 4 like deler.
Gjør stuffing
Gjør paratha
Nutrition
Gobi Paratha
