Pop-up restauranter tar næringsmiddelindustrien med storm. Ifølge National Restaurant Association ‘S What’ S Hot Chef ‘ S Survey, pop-up restauranter er den sjette mest populære restaurant konsept trend – en sikker tour de force i spisekultur.

Pop – up restauranter har noe for alle. Kokker elsker den kreative friheten. Eiere og ledere drar nytte av muligheten til å teste og lære. Kundene er betatt av kortsiktig appell og utvalg av morsomme mat konsepter.

men ideen om å starte en pop-up restaurant kan være litt skremmende. Det er mye logistikk å finne ut. Hvor skal du begynne?

Her er hva du trenger å vite om å starte en popup-restaurant for å heve virksomheten din.

Hva er en pop – up restaurant?

en pop-up restaurant er et midlertidig arrangement som er laget for å vise frem dine kulinariske talenter på et midlertidig sted. Dette inkluderer alt fra en eksklusiv one-night food event til et offentlig mattelt på taket som er åpent i noen måneder.

4 elementer som gjør for en vellykket pop – up restaurant

Det er mange ting å finne ut når du setter sammen en pop-up. Men disse er de fire områdene du må være oppmerksom på hvis du vil at popup-vinduet ditt skal trives.

konseptet

Pop-up restauranter er en fin måte å teste et nytt konsept på. Du kan fokusere konseptet på en matvare (som grillet ostesmørbrød) eller på en bestemt type mat (Som Filippinsk mat).

når du tenker på konsepter, vil du sjekke ut det konkurransedyktige landskapet og finne industrigap. Er ditt område mangler en bestemt mat? Er det en stigende restaurant trend som du tror ville være populær i ditt område eller med målet diner?Par disse mulighetene med din kompetanse (og lidenskap) for å utvikle et popup-konsept som foodies vil elske. Husk at hvis konseptet og maten finner fans, kan det v re muligheter til a skape en permanent plass.

plasseringen

det er ikke mange begrensninger på popup-restauranter når det gjelder å velge et sted. Du kan være vert for en pop-up i en annen restaurant kjøkken i løpet av timer. Eller du kan sette opp butikk på en by taket, på et leilighetskompleks, eller i en ukonvensjonell plass.

Hva du absolutt må ha: en åpen plass som vil passere helse inspeksjoner, tillate deg å overholde restaurant sikkerhet praksis, og være utstyrt for matlaging operasjoner.

kjøkken utstyr og teknologi

riktig utstyr og teknologi kan gjøre eller ødelegge pop-up restaurant operasjoner. Først bestemmer du alt kjøkkenutstyr som trengs for å kunne lage din tallerken(r). Felles kjøkkenutstyr for popup-restauranter inkluderer:Grill, frityrgryte, bærbar murstein ovn, eller komfyr toppen for å raskt lage retter som vil matche den høye etterspørselen generert fra en pop-up (dette kjøkken utstyr i stor grad avhenger av hva slags retter du gjør)

Reach-in kjøler eller fryser for å lagre ingredienser og opprettholde matkvalitet

Bærbar damp tabell for å holde mat og holde ingrediensene varme

rengjøringsstasjoner for å holde plass renset

Skjærebord hvor du kan forberede plater før presentere dem til kunder.

på grunn av deres kortsiktige natur og eksklusivitet ser popup-restauranter vanligvis mye trafikk, noe som betyr at du tar mange betalinger. Fordi du vil bevege deg raskt, må du sørge for at betalingssystemet ditt kan godta alle former for betaling, enten det er magstripe, chipkort, Apple Pay eller Google Pay.

ved å investere i integrert RESTAURANT POS programvare, kan du ta høyt volum betalinger, vise tipping alternativer ved kjøp, spore salgsdata, administrere sanntid inventar, få tilbakemeldinger fra kunder, og ta informerte beslutninger fremover.

salgsfremmende strategi

en vellykket pop-up restaurant krever en taktisk kampanje strategi. Når du legger ut rammen, er det viktig å først definere målene dine.

for en første gangs hendelse, kan du være ute etter å bygge din merkevare og etablere en tilstedeværelse. Kokker som har vært i bransjen en stund kan være som ønsker å teste et nytt konsept eller vise frem sine ferdigheter. Uansett hva dine mål kan være, gjør dette ankeret av salgsfremmende strategi.

når du har et mål, definere målgruppen (som du ønsker å komme til pop-up) og meldinger(hva du vil de skal vite). Velg deretter måtene du vil levere disse meldingene til det publikum.

taktikken din kan inkludere:

• Etablere en sosial media-tilstedeværelse på Facebook, Instagram og Twitter
• Skrive ut og legge ut flygeblad rundt i nabolaget
• Engasjere seg i e-postmarkedsføring for å varsle kunder på nettet
• Nå ut til journalister og bloggere for å få pressedekning

hva er fordelene med en popup?

Pop-up restaurant hendelser har mange fordeler fremfor faste restauranter. De tillater førstegangsrestauranteiere eller aspirerende kokker å bygge en tilstedeværelse og omdømme, eller erfarne industriledere for å teste nye konsepter og skape et rom for kreativitet og frihet som kan mangle i et etablert rom. Her er alle måtene restauranteiere kan dra nytte av å åpne en popup-restaurant:

Du kan teste et sted.

enten du bare starter en restaurant eller ønsker å utvide din tilstedeværelse, kan en pop-up restaurant du teste ut et sted og bestemme foten trafikk.

du kan eksperimentere med menyen.

Eiere elsker pop-up restauranter for sjansen til å eksperimentere. Hvis du har et konsept som kanskje ikke passer inn i murstein og mørtel, kan du teste det ut på arrangementet ditt og få direkte tilbakemelding fra kunder.

du kan generere hype.

den begrensede utgaven av en pop-up restaurant skaper buzz og inspirerer eaters å komme sjekke ut din etablering ASAP. Det skaper en følelse av haster som får kundene i døren raskere.

du kan bruke den til å påvirke investorer.

Ingenting lokker investorer mer enn bevis på konseptet. Hvis popup-vinduet ditt får rave vurderinger, kan investorer være mer tilbøyelige til å finansiere restauranten din og investere i din langsiktige visjon.

du kan kutte restaurantkostnader.

Oppstartskostnader For Restauranter kan være overveldende, men de bør ikke hindre drømmen om å åpne butikk. Pop-up restauranter krever ikke en langsiktig kapitalinvestering og kan være en kostnadseffektiv tilnærming for enhver restauratør. I de fleste tilfeller vil du signere en kortsiktig leieavtale på et rom, betale for de riktige tillatelsene, leie mobilt kjøkkenutstyr og kjøpe ingredienser. Dette kan redusere overhead kostnader og kan være svært tiltalende.

du kan etablere deg i næringsmiddelindustrien.

hvis en pop-up restaurant lykkes og fortsetter å drive kunder gjennom dørene, kan det veldig godt bli en etablert restaurant.