Pop-up-Restaurants erobern die Lebensmittelindustrie im Sturm. Laut der What’s Hot Chef’s Survey der National Restaurant Association sind Pop-up-Restaurants der sechstbeliebteste Restaurantkonzept-Trend – eine sichere Tour de Force in der Esskultur.
Pop-up-Restaurants haben für jeden etwas zu bieten. Köche lieben die kreative Freiheit. Eigentümer und Manager profitieren von der Möglichkeit zu testen und zu lernen. Die Kunden sind fasziniert von der kurzfristigen Anziehungskraft und der Vielfalt an unterhaltsamen Food-Konzepten.
Aber die Idee, ein Pop-up-Restaurant zu eröffnen, mag ein wenig einschüchternd sein. Es gibt eine Menge Logistik, um herauszufinden. Wo soll ich anfangen?
Hier ist, was Sie über die Gründung eines Pop-up-Restaurants wissen müssen, um Ihr Geschäft zu steigern.
Ein System, das mit Ihrem Unternehmen wächst.
Wir begleiten Sie von Anfang bis Ende.
Was ist ein Pop-up-Restaurant?
Ein Pop-up-Restaurant ist eine provisorische Veranstaltung, um Ihre kulinarischen Talente an einem temporären Ort zu präsentieren. Dazu gehört alles von einem exklusiven One-Night-Food-Event bis zu einem öffentlichen Food-Zelt auf dem Dach, das für ein paar Monate geöffnet ist.
4 Elemente, die für ein erfolgreiches Pop-up-Restaurant sorgen
Es gibt viele Dinge, die Sie herausfinden müssen, wenn Sie ein Pop-up zusammenstellen. Dies sind jedoch die vier Bereiche, auf die Sie genau achten müssen, wenn Ihr Popup gedeihen soll.
Das Konzept
Pop-up-Restaurants sind eine großartige Möglichkeit, ein neues Konzept zu testen. Sie können Ihr Konzept auf ein Lebensmittel (wie gegrillte Käsesandwiches) oder auf eine bestimmte Art von Küche (wie philippinisches Essen) konzentrieren.
Wenn Sie über Konzepte nachdenken, möchten Sie die Wettbewerbslandschaft überprüfen und Branchenlücken finden. Fehlt in Ihrer Region eine bestimmte Küche? Gibt es einen steigenden Restauranttrend, von dem Sie glauben, dass er in Ihrer Region oder bei Ihrem Zielrestaurant beliebt wäre?Kombinieren Sie diese Möglichkeiten mit Ihrem Fachwissen (und Ihrer Leidenschaft), um ein Pop-up-Konzept zu entwickeln, das Feinschmecker lieben werden. Denken Sie daran, wenn Ihr Konzept und Ihr Essen Fans finden, kann es Möglichkeiten geben, einen dauerhaften Raum zu schaffen.
Der Standort
Es gibt nicht viele Einschränkungen für Pop-up-Restaurants, wenn es um die Auswahl eines Standorts geht. Sie könnten außerhalb der Öffnungszeiten ein Popup in der Küche eines anderen Restaurants veranstalten. Oder Sie können sich auf einem Dach der Stadt, in einem Apartmentkomplex oder in einem unkonventionellen Raum niederlassen.Was Sie unbedingt haben müssen: ein offener Raum, der Gesundheitsinspektionen besteht, es Ihnen ermöglicht, die Sicherheitspraktiken des Restaurants einzuhalten und für Kochvorgänge ausgestattet zu sein.
Die Küchenausstattung und -technologie
Die richtige Ausrüstung und Technologie kann Ihren Pop-up-Restaurantbetrieb entscheidend beeinflussen. Entscheiden Sie sich zunächst für alle Küchengeräte, die Sie benötigen, um Ihr (e) Gericht (e) erfolgreich zuzubereiten. Gemeinsame Küchenausstattung für Pop-up-Restaurants umfasst:
- Grill, Fritteuse, tragbarer Steinofen oder Herd, um schnell Gerichte zu kreieren, die der hohen Nachfrage eines Pop-ups entsprechen (diese Küchenausstattung hängt weitgehend von der Art des Geschirrs ab, das Sie zubereiten)
- Eingebauter Kühler oder Gefrierschrank zur Aufbewahrung von Zutaten und zur Aufrechterhaltung der Lebensmittelqualität
- Tragbarer Dampftisch zum Aufbewahren von Lebensmitteln und zum Warmhalten von Zutaten
- Reinigungsstationen, um den Raum sauber zu halten
- Schneidetische, auf denen Sie Teller vorbereiten können, bevor Sie sie den Kunden präsentieren.
Aufgrund ihrer kurzfristigen Natur und Exklusivität sehen Pop-up-Restaurants normalerweise viel Verkehr, was bedeutet, dass Sie viele Zahlungen entgegennehmen werden. Da Sie sich schnell bewegen möchten, stellen Sie sicher, dass Ihr Zahlungssystem jede Form von Zahlung akzeptiert, egal ob es sich um Magnetstreifen, Chipkarten, Apple Pay oder Google Pay handelt.
Durch die Investition in eine integrierte Restaurant-POS-Software können Sie Zahlungen mit hohem Volumen entgegennehmen, Trinkgeldoptionen beim Kauf anzeigen, Verkaufsdaten verfolgen, Echtzeit-Inventar verwalten, Kundenfeedback erhalten und fundierte Geschäftsentscheidungen treffen.
Die Werbestrategie
Ein erfolgreiches Pop-up-Restaurant erfordert eine taktische Werbestrategie. Wenn Sie den Rahmen festlegen, ist es wichtig, zuerst Ihre Ziele zu definieren.
Für eine erstmalige Veranstaltung möchten Sie möglicherweise Ihre Marke aufbauen und eine Präsenz aufbauen. Köche, die schon eine Weile im Geschäft sind, möchten möglicherweise ein neues Konzept testen oder ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen. Was auch immer Ihre Ziele sein mögen, machen Sie dies zum Anker Ihrer Werbestrategie.
Sobald Sie ein Ziel haben, definieren Sie Ihre Zielgruppe (die Sie zu Ihrem Pop-up kommen möchten) und Messaging (was Sie wissen sollen). Wählen Sie dann aus, wie Sie diese Nachrichten an diese Zielgruppe übermitteln möchten.Facebook Instagram und Twitter
Was sind die Vorteile eines Pop-ups?
Pop-up-Restaurant-Events haben viele Vorteile gegenüber permanenten Restaurants. Sie ermöglichen es erstmaligen Restaurantbesitzern oder aufstrebenden Köchen, Präsenz und Reputation aufzubauen, oder erfahrenen Branchenführern, neue Konzepte zu testen und einen Raum für Kreativität und Freiheit zu schaffen, der in einem etablierten Raum möglicherweise fehlt. Hier sind alle Möglichkeiten, wie Restaurantbesitzer von der Eröffnung eines Pop-up-Restaurants profitieren können:
Sie können einen Standort testen.
Egal, ob Sie gerade ein Restaurant eröffnen oder Ihre Präsenz erweitern möchten, mit einem Popup-Restaurant können Sie einen Standort testen und den Fußgängerverkehr bestimmen.
Sie können mit Ihrem Menü experimentieren.
Besitzer lieben Pop-up-Restaurants für die Möglichkeit zu experimentieren. Wenn Sie ein Konzept haben, das möglicherweise nicht in Ihren stationären Ort passt, können Sie es auf Ihrer Veranstaltung testen und direktes Feedback von Kunden erhalten.
Sie können Hype erzeugen.
Die limitierte Auflage eines Pop-up-Restaurants sorgt für Begeisterung und inspiriert die Esser, sich so schnell wie möglich in Ihrem Haus umzusehen. Es schafft ein Gefühl der Dringlichkeit, das Kunden schneller in die Tür bringt.
Sie können es verwenden, um Investoren zu beeinflussen.
Nichts lockt Investoren mehr als Proof of Concept. Wenn Ihr Pop-up begeisterte Kritiken erhält, sind Investoren möglicherweise eher geneigt, Ihr Restaurant zu finanzieren und in Ihre langfristige Vision zu investieren.
Sie können die Restaurantkosten senken.
Die Startkosten für Restaurants können überwältigend sein, aber sie sollten Ihren Traum, ein Geschäft zu eröffnen, nicht behindern. Pop-up-Restaurants erfordern keine langfristige Kapitalinvestition und können für jeden Gastronomen ein kostengünstiger Ansatz sein. In den meisten Fällen unterschreiben Sie einen kurzfristigen Mietvertrag für einen Raum, bezahlen die entsprechenden Genehmigungen, mieten mobile Küchengeräte und kaufen Zutaten. Dies kann die Gemeinkosten senken und äußerst ansprechend sein.
Sie können sich in der Lebensmittelindustrie etablieren.
Wenn ein Pop-up-Restaurant erfolgreich ist und weiterhin Kunden durch die Türen treibt, kann es sehr gut zu einem etablierten Restaurant werden.