South Indian filter coffee Er en sterk, melkeaktig kaffe avkok som er laget med en rustfritt stål kaffe filter, og serveres i en tradisjonell dabarah og vannglass. I et land hvor øyeblikkelig kaffe er normen, er denne metoden for å brygge kaffe ofte foretrukket, fordi den gir en mye bedre kopp enn øyeblikkelig kaffe. Hvis Du er interessert i Å lage Sør Indisk kaffe hjemme, her er hvordan.

Tradisjon Krever Et Kaffefilter og Dabarah

Tradisjonell Sørindisk filterkaffe er laget med det som kalles et «kaffefilter», selv om dette utstyret ikke ser ut som et papirfilter. Kaffefilteret består av to kopper, en som hekker på toppen av den andre. Den øvre koppen holder kaffegården, og den har hull som lar bryggen dryppe inn i den nedre koppen. Den sterke avkoket samles i den nedre koppen. Det er også en trykkplate for tamping av grunnen og et lokk for å holde avkoket varmt mens du brygger.

når kaffen er brygget, helles den frem og tilbake mellom en dabarah og vannglass for å avkjøle den. Denne prosessen blander også i sukker og varm melk, og det lufter avkoket. (Denne metoden for lufting produserer en annen type skum enn damp gjør.) Dabarahen er en liten metallkopp med en leppe som ikke blir for varm. Tumbleren er et litt bredere og kortere bolleformet fartøy.

helling frem og tilbake mellom dabarah og tumbler har gitt opphav til et annet navn for denne kaffen, meter kaffe. Andre navn for drikke inkluderer kumbakonam grad kaffe, Mylapore filter kaffe, Madras kaapi og kaapi, som Er En Sør-Indisk fonetisk tilnærming av » kaffe.»

etter at den er avkjølt til drikketemperatur, serveres avkoket i dabarahen, som er satt i tumbleren.

Hvordan Lage Tradisjonell Sørindisk Filterkaffe

For Å lage Sørindisk filterkaffe trenger du:

• et kaffefilter
• en dabarah og vannglass
• en liten krukke
• 3 Ss. kaffepulver, eller ekstremt finmalt kaffe
• melk
• sukker

for å lage avkoket, følg disse trinnene:

1. plasser kaffepulveret i det øvre kammeret i kaffefilteret, og tamp pulveret lett med presseskiven. La platen stå på plass etter tamping. (Tamping sikrer hovedsakelig at kaffepulveret er jevnt i kammeret . Pulveret bør ikke tampes så hardt som espressogrunder.)
2. Plasser det øvre kammeret på den nedre, og fyll det øvre kammeret med kokende vann.
3. Dekk kaffefilteret, og la det brygge i 10 til 15 minutter.
4. mens avkoket brygger, varme melk til koking på komfyren.
5. når avkoket er ferdig, hell 1 til 2 Ssp. av avkoket i dabarahen, og fyll deretter dabarahen med melk. Tilsett ønsket mengde sukker.
6. Hell blandingen frem og tilbake mellom Dabarah og vannglass, ved hjelp av høy lysbuebevegelser for å helle, til kaffen er kjølig nok til å drikke.
7. Server i dabarahen, sett den i tumbleren.

eventuelt kan stekt cikoria legges til kaffepulveret. Kaffepulveret kan være opptil 20 til 30 prosent cikorie. Tilsetning av cikorie vil øke bryggetiden litt, noe som vil gjøre den endelige avkokingen litt mer ekstrahert.

selv om bare en spiseskje eller to av avkoket brukes i den endelige drikken, er kaffen ganske sterk. Uten tilsatt melk er avkoket sterkere enn espresso.

Lær Mer om Hvordan Kaffe Nytes over Hele Verden

det er mange forskjellige måter kaffe er laget over hele verden. For eksempel er kaldbrygg og iskaffe laget annerledes I Japan, New Orleans, Og Thailand og Vietnam. India har også sin egen måte å lage kald kaffe på, så vel som sin egen måte å lage varm kaffe på. Lære hvordan kaffe er laget i ulike regioner kan være både morsomt og lærerikt. Prøv å lage Din Egen Sørindiske filterkaffe, og se om du ikke lærer noe. Hvis du gjør det, finn Oss På Twitter og gi oss beskjed.