med en fløyelsaktig key lime kake base og en tart key lime smørkrem, vil hver bit Av Disse Key Lime Cupcakes gjøre deg pucker med glede!
Desserter er velkomne rundt disse delene året rundt. Det eneste som endres er slags desserter. Om sommeren liker jeg å lage desserter som er lette og forfriskende, i stedet for altfor dekadente.
disse key lime cupcakes er akkurat den typen dessert jeg ønsker velkommen om sommeren. Med en fløyelsaktig key lime kake base og en tart key lime smørkrem frosting som vil gjøre deg pucker aldri så litt, gjør de en herlig godbit på slutten av en SOMMER BBQ eller som en matbit for bakgård camp outs.
hvordan Lage Key Lime Cupcakes med Key Lime Buttercream
key lime cake får sin smak fra infusing melk med key lime zest, en teknikk jeg lærte fra Sprinkles Baking Book og også brukt i Min Mandarin og Tranebær Muffins og Oransje Tranebær Kake.
kakeoppskriften selv bruker omvendt krememetode, i stedet for den tradisjonelle krememetoden.
den tradisjonelle krememetoden slår sammen smør og sukker, og skaper mange luftlommer. Egg blir deretter tilsatt, etterfulgt av mel. Gluten, proteinet i mel som gir kaker sin struktur, begynner å danne så snart det er tilsatt. I løpet av bakeperioden vil disse luftlommene utvides for å skape en lett og luftig kake.
med omvendt creamaing-metoden blir smør tilsatt melblandingen først for å belegge melet med fett før du legger til væske. Med et fettlag som barriere aktiveres ikke gluten så raskt, noe som resulterer i en myk og fløyelsaktig kake.
den omvendte krememetoden tar vare på tekstur og den infuserte melken tar vare på smaken. Sammen gjør de for den ultimate key lime kake basen.
cupcakes er toppet med en key lime smørkrem, som bruker fersk key lime juice og ble tilpasset fra min jordbær smørkrem.
Når jeg opprinnelig testet disse cupcakes, jeg brukte sitron marengs frosting, men til slutt bestemte seg for å splurge på smørkrem. Føl deg fri til å bruke enten!
Key Limes vs. Persian Limes
Mange mennesker cringe ved tanken på å måtte lage mat / bake med key limes. De er små, er fulle av frø, og deres juiceutbytte kan være skuffende. Kan du ikke bare bruke vanlige (persiske) limer? Det korte svaret, ja!
Key limes får sitt navn Fra Deres Florida Keys opprinnelse. På 1920-tallet ødela en orkan de fleste av key lime lunder og bøndene erstattet dem med voksende persiske limes (de større limes vanligvis sett I AMERIKANSKE dagligvarebutikker) i deres sted. I Dag er key limes faktisk hentet Fra Mexico.
når det gjelder smak, er key limes mye surere enn persisk variasjon og har en mer floral aroma. Alt som blir sagt, med mindre du er en super smakebit, kan du ikke engang være i stand til å smake forskjellen mellom de to.
Så, Hvis du har en hard tid å finne viktige lime på din lokale butikk eller ikke engang ønsker å håndtere dem, gå videre og bruke tilsvarende mengde persisk lime krydder eller juice for å erstatte key lime krydder eller juice oppskriften krever.
* IKKE BRUK tilsvarende mengde kalk. Bruk tilsvarende mengde zest eller juice.*
jeg er en purist, så når du gjør key lime cupcakes, JEG MÅTTE bruke key limes. Hvis du er på samme måte, følg følgende pro-tips for å gjøre key limes lettere å juice: mikrobølgeovn dem i 10 til 20 sekunder, til litt oppvarmet. Deretter ruller hver kalk på arbeidsflaten med håndflaten for å myke kjøttet før kutting og juicing.
Print Recipe
Key Lime Cupcakes
Ingredienser
Key Lime Cupcakes
- 1/2 kopp helmelk, romtemperatur
- 1 ss fersk revet key lime skall, ca 4 key limes
- 1 1/4 ts ren vaniljeekstrakt
- 2 eggehviter, romtemperatur
- 1 1/2 kopper kakemel, siktet
- 3/4 kopper sukker
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 3 ss usaltet smør, romtemperatur
- 3 ss vegetabilsk forkorting
Key Lime Smørkrem
- 1 kopp usaltet smør, romtemperatur
- 3 1/2 kopper melis, siktet
- 4 ss fersk nøkkel lime juice, ca 15 til 18 nøkkel limes*
- 1/2 ts ren vanilje ekstrakt
- 1/8 teskje salt
Instruksjoner
Key Lime Cupcakes
-
Forvarm ovnen til 350°F og linje en standard muffin panne med cupcake liners.
-
rør sammen melk og krydder i en bolle for mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn til bare varmet, ca 30 sekunder. La avkjøles til romtemperatur.
-
i en liten bolle, visp sammen 1/8 kopp melkeblandingen med vanilje og eggehviter. Sett til side.
-
bland sammen mel, sukker, bakepulver og salt på lav hastighet til de kombineres.
-
Tilsett smør og forkorte og bland på medium til kombinert, ligner en lurvete konsistens (se bildet over). Tilsett langsomt de resterende 3/8 kopp melk og fortsett å slå til fuktet.
-
Reduser hastigheten til lav og tilsett eggblandingen i tre tilsetninger, skrap ned sidene av bollen etter behov mellom hver tilsetning.
-
Fyll hver brønn av den tilberedte muffinspannen 2/3 full. Bake i 16 til 18 minutter, til en tannpirke satt inn i midten av midtkake kommer ut ren.
-
la cupcakes avkjøles i pannen på et kjølestativ i 5 minutter. Overfør cupcakes til en kjølehylle for å avkjøle helt før frosting.
Key Lime Buttercream
-
smør smøret på middels høy hastighet til det blir blek og kremaktig i bollen av en stativmikser som er utstyrt med padletilbehøret.
-
Reduser hastigheten til lav og tilsett pulverisert sukker, 1/2 kopp om gangen. Skrap ned på siden og bunnen av bollen med en slikkepott.
-
Tilsett key limejuice til blandingen, etterfulgt av vanilje og salt. Fortsett å blande på lav til kombinert. Øk hastigheten til middels i 10 til 15 sekunder, til pisket og fluffy.
-
frostkjølte cupcakes med en offset spatel eller en rørpose og din favoritt tips**. Pynt med key lime krydder.
Notater
Cupcakes tilpasset Fra Sprinkler Baking Bok Og Sweetapolita.
Frosting tilpasset FRA PKP Måte.
Merk: Denne siden inneholder tilknyttede lenker som bidrar til Å gjøre PKP Mulig. Skulle du velge å kjøpe noe via disse linkene, vil jeg motta en liten provisjon betalt Av Amazon, ikke deg.