disse meierifrie blåbærmuffins er så enkle, deilige og fuktige! Denne lille batchoppskriften er laget i en bolle og kommer sammen veldig raskt.
Liker noen andre å bake i små satser? Siden Det bare Er Shane og jeg, er det ikke alltid fornuftig å bake fulle batcher. Vi elsker disse små batch meieri-fri blåbær muffins. De er så enkle (hei en bolle oppskrifter som gjør meg glad), og så dang bra.
hvis du liker små batch og/eller meierifrie oppskrifter, vennligst gi meg beskjed i kommentarene! Jeg elsker å lage oppskrifter du faktisk bruker, og det er så nyttig å få tilbakemelding om hva du vil se.
hvordan lage melkefrie blåbærmuffins (veldig fuktig):
du trenger ikke å bekymre deg for at disse melkefrie muffins er tørre! Takket være kokosolje og mandelmelk er de deilige og fuktige som de er.
for å lage muffins kombinerer du de tørre ingrediensene i en stor bolle. Legg deretter i de våte ingrediensene (sørg for at kokosnøttoljen ikke er varm). Bland ingrediensene sammen. Brett forsiktig inn de frosne blåbærene. Deigen blir litt stiv fordi de frosne blåbærene stivner kokosnøttoljen litt, OG DET ER OK. Bake muffins i 30 minutter, og la dem hvile i 5 minutter før du fjerner dem fra pannen for å avkjøles helt.
hvordan lagre disse muffins:
disse muffins vil holde i en lufttett beholder ved romtemperatur i 3 dager.
hvordan lage glutenfri glutenfrie blåbærmuffins:
alt du trenger å gjøre er å erstatte melet for din favoritt glutenfri melblanding! Ingen andre endringer er nødvendig. Jeg legger vanligvis I En Spiseskje psylliumskall til en glutenfri oppskrift jeg lager bare for å være på den sikre siden, men det er ikke nødvendig. Hvis du liker å lage dine egne glutenfrie melblandinger, vil jeg bruke 1/2 kopp rismel, 1/3 kopp potetstivelse og 2 1/2 Ss tapiokastivelse.
hvordan lage vegan blåbær muffins:
Erstatt egget med et lin egg. Du kan lage et lin egg ved å blande sammen 1 Ss hørfrø med 2 1/2 Ss vann. La det sitte i fem minutter til det blir gelatinøst.
Leter du etter flere enkle, en bolle og meierifrie bakeoppskrifter? Prøv Min Sjokolade Chunk Havre Mel Cookies! De er deilige og er alltid en leserfavoritt.
Ingredienser
- 1 kopp mel eller glutenfri melblanding (forsiktig øses og utjevnes)
- 1 ts bakepulver
- ⅓ teskje fint havsalt
- ½ Kopp Granulert Sukker (pluss mer til topping)
- ¼ Kopp kokosnøttolje
- 1 Egg Eller Lin Egg
- ¼ kopp usøtet Mandelmelk (Vanlig Eller vanilje)
- 1 kopp frosne blåbær
- 6 muffinspanne liners
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 F.
- I en stor bolle, bland sammen mel, bakepulver, salt og sukker.
- i en liten gryte smelter kokosnøttoljen over lav varme. Fjern fra varmen så snart den er smeltet (du vil at den skal smelte, men ikke varm – hvis det er varmt, vil det lage egget før muffins når ovnen).
- Til melblandingen, tilsett smeltet kokosnøttolje, egget og mandelmelken (vær sikker på at egg – og kokosnøttoljen ikke berører før den blandes sammen – slik at kokosnøttoljen avkjøles fra de andre ingrediensene og ikke kan lage egget). Bland sammen.
- tilsett de frosne blåbærene og brett forsiktig inn i muffinsmørken. Det vil tynne smeten blå / lilla.
- Legg muffinsformer i muffinsformen.
- Legg til ⅙ av batter til hver muffin liner.
- Topp hver muffin med ca ½ teskje granulert sukker (eller etter smak).
- Bake i 30 minutter.
- La det hvile i muffinspannen i 5 minutter, og fjern deretter til et stekestativ for å avkjøles helt.
Merknader
for glutenfri eller vegansk oppskrift tilpasninger, se innlegget for instruksjoner.
denne oppskriften kan dobles hvis du vil ha 12 muffins.
du kan toppe muffins slik du vil, og disse ville være fantastisk med en grunnleggende smuldre. Mitt mål var å holde oppskriften så enkel som mulig, og derfor toppet jeg dem bare med litt granulert sukker.
jeg løp ut av liners da jeg skutt denne oppskriften, men jeg anbefaler absolutt å bruke dem fordi blåbærene liker å holde seg til bunnen av pannen. Hvis du ikke har liners, sjenerøst olje en non-stick muffin pan med ekstra kokosolje.
for å fryse, vent til de er helt avkjølt etter baking og oppbevar dem deretter i en frysesikker ziplock-pose. Pass på å klemme ut så mye luft som mulig fra posen for å hindre at fryseren brenner. Disse muffins kan fryse i opptil to måneder. For å tine, varme en i en mikrobølgeovn i 30 sekunder til 1 minutt.
Næringsinformasjon:
6
Serveringsstørrelse:
1 muffin
Mengde Per Porsjon:Kalorier: 248totalt Fett: 10,3 gkarbohydrater: 35,8 gFiber: 1,3 gsukker: 18,8 gProtein: 3,4 g
Næringsinformasjon er ikke alltid nøyaktig.
HAR DU LAGET DENNE OPPSKRIFTEN?
Tag @KeyToMyLime På Instagram slik at vi kan se ditt deilige måltid!