Pleurotus ostreatus	Pleurotus populinus	Pleurotus pulmonarius

Common name: P. ostreatus: oyster or pearl oyster mushroom, P. populinus: aspen oyster mushroom, P. pulmonarius: phoenix or Indian oyster mushroom.Beskrivelse Og identifiserende egenskaper: Pleurotus ostreatus Har en hvit til grå til gråbrun til brun, vifte eller østersformet hette som varierer fra 2 til 10 tommer. (5 til 25 cm.) bred og 1 ½ til 6 tommer. (3 ¾ til 15 cm.) bred. Cap farge er lysere på våren og mørkere i høst. Marginen varierer fra halvcirkelformet til lobed og bølgete. Når festet som en hylle på trær, er det høyst en rudimentær tykk stilk og ofte ingen. Kjøttet er ganske tykt, alt fra ½ til 1 ½ (1,25 til 2 ¾ cm.) tykke. Når østers vokser fra toppen av en logg, er det en tykk stengel. Den hvite, nær nesten fjerne gjellene er decurrent synkende hele stilken.P. ostreatus har en hvit til grå til lilla spore print, og vokser i hylle-lignende klynger på døde stokker og levende trær. Det vokser vanligvis med hardtre, men er av og til funnet på nåletrær. Den frukt hele året under gunstige forhold.
Pleurotus populinus har en hvit til rosa buff til oransje grå, vifte eller østersformet hette som varierer fra 1 ½ til 8 tommer. (3 ¾ til 20 cm.) bred med 1 ½ til 5 tommer. (3 ¾ til 12.5 cm.) bred. Den hvite til kremfarget, nær nesten fjerne gjellene er litt decurrent kjører en liten vei ned stammen. Cap margin blir fint scalloped med alderen.
p. populinus har en buff spore print, og vokser i hyllelignende klynger på aspens og cottonwoods (Slekten Populus). Det frukt på slutten av våren og hele sommeren.
p. pulmonarius har en blek hvit, lungeformet til halvsirkelformet (sirkulær når soppen vokser øverst på stokken) hette som varierer fra ¾ til 4½. (2 til 12 cm.) bred og ½ til 21/2 in. (1 ¼ til 7 cm.) bred. Den hvite, nær nesten fjerne gjellene er decurrent hvis det er en stamme. P. pulmonarius har en hvit til grå til lilla spore print, og vokser i hylle-lignende klynger på død og levende tre av hardtre(I Vest har det blitt funnet på bartrær). P. pulmonarius frukt i juli og August.
p. populinus kan skilles danne de to andre artene av sin buff spore print. P. ostreatus can er generelt større og mer robust Enn p. pulmonarius, og kan skilles på dette grunnlaget.
Alle tre artene kan forekomme enkeltvis, men oftere de er funnet fruiting i klynger. Ofte kan mange pounds østers sopp hentes fra et enkelt tre eller en logg. Alle tre artene er like i lukt og smak, og har blitt kokt på samme måte og brukt i mange retter uten behov for å skille mellom artene.Økologi / tilknyttede verter: Pleurotus-arter er saprotrofiske, noe som forårsaker en hvitrot av det døde eller levende treet de vokser på. Østerssopp har en tendens til å bli funnet vokser på hardtre, men noen Ganger, spesielt I Vesten, de er funnet med bartrær. I tillegg til å være saprotrofisk, er de parasittiske på nematoder og bakterier de møter.
Look-alikes: det er ingen giftige look-alikes. Fordi Noen Japanske forbrukere som tidligere hadde kompromittert lever, døde etter å ha spist Pleurocybella porrigens, anbefales det at dette ser ut som potensielt farlig. Pleurocybella porrigens (vist nedenfor) vokser på nåletrær, og har relativt tynt kjøtt mens alle østersarter er tykke fleshed.Hypsizygus tesselatus, den spiselige alm østers (vist nedenfor), vokser enkeltvis og har en distinkt lang stilk, og dens ‘ caps sprekk og gulne med alderen. Alle Lentinus og Lentinellus arter, mens formet som østers, har taggete gjellekanter, mens østers har glatte gjellekanter (en grunn til at bærer en forstørrende lupe anbefales). Crepidotus arter er mye mindre, er veldig tynne fleshed og har en brun spore utskrift.

Pleurocybella porrigens

Hypsizygus tessulatus

crepidotus applanatus

tips om høsting: skjær av østerssopp av trær eller logger eller stubber vokser de på ved festepunktet til treet. Med store prøver kan det veldig tykke kjøttet nær festepunktet være veldig tøft. Hvis kjøttet er tøft, kutt i østersen lenger fra festepunktene.
Østers sopp kan rengjøres med en børste. Noen ganger vil noen trebark holde seg til toppen av hetten eller til kjøttet der kuttet fra treet. Hvis det skjer, klipp ut treet med en kniv. På slutten av våren og gjennom sommeren finner man ofte små røde og svarte biller på østers sopp, spesielt i gjellene. Børst av biller og kontroller kjøttet av sopp for bille larver. Hvis sopp bare har voksne biller, ikke noe problem. Hvis sopp er infisert med larver, bør den ikke spises.når du finner en håndterlig østerslogg, kan du ta den med hjem, holde den utendørs på et sted som er beskyttet mot sol og vind, og noen ganger vann når været er tørt (soaking er best). Østers logger kan fortsette å produsere i to til fire år.Østerssopp vil ofte fortære treet de vokser på, så man finner ikke østers i mange år på samme tre. De vil vare i noen år, men det er godt å huske hvor du har funnet dem før.
Eldre prøver vil begynne å gul og marginene vil bli fillete. Når dette skjer, østers er for langt borte for forbruk.
Mulige allergiske reaksjoner og symptomer: Alle arter av østerssopp anses spiselig og valg. Det er ingen registreringer av problemer forårsaket av å spise østers. I Kina Og Japan har de blitt dyrket i århundrer og brukt til bordet.
Sopp Er svært produktive organiske kjemiske laboratorier. De produserer mange syrer og andre kjemikalier for å bryte ned substratet for ernæring. Som et resultat kan folk ha allergier mot bestemte sopp, så det er lurt å konsumere bare en liten mengde når du prøver noen sopp for første gang.Østers produserer en enorm mengde sporer, og rapporter om allergier mot sporer er vanlige i soppkultiveringsindustrien. Noen allergiske reaksjoner fra sporer har også blitt rapportert fra de som har samlet en stor cache av østers sopp. Symptomer inkluderer kløende øyne, løpende nese og utslett.Andre bruksområder: Østerssopp er en av om ikke de enkleste sopp å dyrke. I tillegg til kulinariske bruksområder har østers sopp blitt brukt på ulike organiske forurensninger for å bryte ned forurensningen. Østers har blitt brukt til å nøytralisere oljeproduktutslipp, bryte ned biologiske krigsmidler, og til og med å bryte ned engangsbleier!

Bilder:

Oysters showing decurrent gills	Small clump of oysters
Oysters in a rosette on top of log	Nice clump of oysters
Very crowded oysters	Some old specimens
A nice group of oysters	en stor klump av østers

kuo, michael (februar 2005) pleurotus ostreatus: østerssopp
michigan sopp jegere club, juni 2009 sopp i måneden
volk, tom sopp i måneden for oktober 1998.
Arora, David (1979, 1986) Sopp Avmystifisert, Ten Speed Press,s. 134-35
Kuo, Michael Og Methven Andrew S. (2014) Sopp I Midtvesten, University Of Illinois Press, s. 314-15
Lincoff,Gary H. (1981) National Audubon Society Field Guide To North American Mushrooms, Alfred A. Knopf, s. 793-94, plater 484, 497.
Phillips, Roger (1991, 2005) Sopp Og Andre Sopp I Nord-Amerika, Firefly Books, s. 206.Binion, Denise E., Stephenson, Steven L., Roody, William C., Burdsall Jr., Horold H., Vasilyeva, Larissa N., Og Miller Jr., Og Orson K. (2008), Macrofungi associated with oaks Of Eastern North America, West Virginia University Press, s. 396-97.