Pleurotus ostreatus	Pleurotus populinus	Pleurotus pulmonarius

Common name: P. ostreatus: oyster or pearl oyster mushroom, P. populinus: aspen oyster mushroom, P. pulmonarius: phoenix or Indian oyster mushroom.
opis i cechy identyfikacyjne:
Pleurotus ostreatus ma białą do szarej do szarawobrązowej do brązowej, wachlarzowatą lub ostrygowatą czapkę, która waha się od 2 do 10 cali. (5-25 cm.) szerokości i 1 ½ do 6 cali. (3 ¾ do 15 cm.) wide. Kolor czapki jest jaśniejszy wiosną i ciemniejszy jesienią. Brzeg waha się od półkolistego do płatkowego i falistego. Przytwierdzony jak półka na drzewo, znajduję się najwyżej szczątkowy gruby szypułka i często żaden. Miąższ jest dość gruby, od ½ do 1 ½ cala. (1,25 do 2 ¾ cm.) gruby. Gdy ostrygi wyrastają z górnej części pnia, pojawia się gruba łodyga. Białe, blisko prawie odległe skrzela są odwłokowe opadające na całą łodygę.
P. ostreatus ma biały do szarawego do liliowego odcisku zarodników i rośnie w skupiskach przypominających Półki na martwych pniach i żywych drzewach. Zwykle rośnie w drewnie liściastym, ale czasami znajduje się na drzewach iglastych. Owocuje przez cały rok w sprzyjających warunkach.
Pleurotus populinus ma białą do różowawej buff do pomarańczowo-szarej, wachlarzowatą lub ostrygowatą czapkę, która waha się od 1 ½ do 8 cali. (3 ¾ do 20 cm.) szeroki o 1 ½ do 5 cali. (3 ¾ do 12,5 cm.) wide. Białe do kremowego koloru, blisko prawie odległych skrzeli są lekko odwłokowe biegnące niewielką drogą w dół łodygi. Z wiekiem krawędź czapki staje się drobno Spadzista.
P. populinus ma nadruk zarodników buforowych i rośnie w skupiskach półkolistych na osikach i drewnie bawełnianym (Rodzaj Populus). Owocuje późną wiosną i przez całe lato.
P. pulmonarius ma bladobiałą, płucną do półkolistej (okrągłą, gdy grzyb rośnie w górnej części kłody) czapkę, która waha się od ¾ do 4 ½ cala. (Od 2 do 12 cm.) szeroki i ½ do 21/2 w. (1 ¼ do 7 cm.) wide. Białe, zbliżone do prawie odległych skrzela są odwłokowe, jeśli występuje łodyga. P. pulmonarius ma od białego do szarawego do liliowego odcisk zarodników i rośnie w skupiskach półkolistych na martwym i żywym drewnie liściastym (na Zachodzie spotykany jest na drzewach iglastych). P. pulmonarius owocuje w lipcu i sierpniu.
P. populinus można odróżnić od pozostałych dwóch gatunków po odcisku zarodników. P. ostreatus może być na ogół większy i silniejszy od P. pulmonarius i można go na tej podstawie wyróżnić.
wszystkie trzy gatunki mogą występować pojedynczo, ale częściej występują w skupiskach. Często wiele funtów boczniaków można zebrać z jednego drzewa lub kłody. Wszystkie trzy gatunki są podobne w zapachu i smaku, i zostały ugotowane w ten sam sposób i używane w wielu potrawach bez potrzeby rozróżniania między gatunkami.
Ekologia/żywiciele towarzyszący: gatunki Pleurotus są saprotroficzne, powodując białą zgniliznę martwego lub żywego drewna, na którym rosną. Boczniaki zwykle znajdują się na liściastych drzewach, ale czasami, zwłaszcza na Zachodzie, występują z drzewami iglastymi. Oprócz tego, że są saprotroficzne, pasożytują na nicieniach i bakteriach, które napotykają.
sobowtóry: nie ma trujących sobowtórów. Ponieważ niektórzy japońscy konsumenci, którzy wcześniej mieli uszkodzone wątroby, zmarli po spożyciu Pleurocybella porrigens, zaleca się, aby ten sobowtór był uważany za potencjalnie niebezpieczny. Pleurocybella porrigens (pokazana poniżej) rośnie na drzewach iglastych i ma stosunkowo cienki miąższ, podczas gdy wszystkie gatunki ostryg są grubo mięsiste.
Hypsizygus tesselatus, jadalny ostryg wiązu (pokazany poniżej), rośnie pojedynczo i ma wyraźną długą łodygę, a jego czapki pękają i żółkną z wiekiem. Wszystkie gatunki Lentinus i Lentinellus, chociaż mają kształt ostryg, mają postrzępione krawędzie skrzelowe, podczas gdy ostrygi mają gładkie krawędzie skrzelowe (jeden z powodów, dla których zaleca się noszenie lupy powiększającej). Gatunki Crepidotus są znacznie mniejsze, są bardzo cienkie mięsiste i mają brązowy odcisk zarodników.

Pleurocybella porrigens

Hypsizygus tessulatus

crepidotus applanatus

wskazówki dotyczące zbioru: odciąć boczniaki z drzewa lub kłody lub pnie, na których rosną w miejscu przywiązania do drewna. Przy dużych okazach bardzo gruby miąższ w pobliżu punktu zaczepienia może być bardzo twardy. Jeśli miąższ jest twardy, pociąć ostrygę dalej od punktów mocowania.
boczniaki można czyścić pędzlem. Czasami, niektóre kory drzew przykleja się do górnej części czapki lub do ciała, gdzie wycięte z drzewa. Jeśli tak się stanie, Wytnij Drewno nożem. Późną wiosną i latem często spotyka się małe czerwono-czarne chrząszcze na boczniakach, zwłaszcza w skrzelach. Zetrzyj chrząszcze i sprawdź, czy mięso grzyba nie zawiera larw chrząszczy. Jeśli grzyb ma tylko dorosłe chrząszcze, nie ma problemu. Jeśli grzyb jest porażony larwami, nie należy go jeść.
Po znalezieniu odpowiedniego drewna ostryg można go zabrać do domu, przechowywać na zewnątrz w miejscu chronionym przed słońcem i wiatrem, a czasami podlewać, gdy pogoda jest sucha (najlepiej moczyć). Ostrygi dzienniki mogą nadal produkować przez dwa do czterech lat.
boczniaki często szybko zużywają drewno, na którym rosną, więc często nie można znaleźć ostryg przez wiele lat na tym samym drzewie. Będą one trwać kilka lat, więc dobrze jest pamiętać, gdzie znalazłeś je wcześniej.
starsze okazy zaczną żółknąć, a brzegi zostaną poszarpane. Kiedy to nastąpi, ostrygi są zbyt daleko do spożycia.
możliwe reakcje alergiczne i objawy: wszystkie gatunki boczniaków są uważane za jadalne i wybór. Nie ma zapisów problemów spowodowanych jedzeniem ostryg. W Chinach i Japonii są uprawiane od wieków i używane do stołu.
grzyby są bardzo płodnymi organicznymi laboratoriami chemicznymi. Produkują wiele kwasów i innych substancji chemicznych, aby rozbić ich substrat do odżywiania. W rezultacie ludzie mogą mieć alergie na konkretne grzyby, dlatego rozsądnie jest spożywać tylko niewielką ilość podczas próbowania grzybów po raz pierwszy.
ostrygi wytwarzają ogromną ilość zarodników, a doniesienia o alergiach na zarodniki są powszechne w przemyśle uprawy grzybów. Niektóre reakcje alergiczne z zarodników zostały również zgłoszone od tych, którzy zebrali ogromny Schowek boczniaków. Objawy obejmują swędzenie oczu, Działa nosy, i wysypki.
Inne zastosowania: boczniaki są jednym z najłatwiejszych grzybów do uprawy. Oprócz zastosowań kulinarnych, boczniaki zostały zastosowane do różnych zanieczyszczeń organicznych w celu rozbicia zanieczyszczenia. Ostrygi były używane do neutralizacji wycieków produktów ropopochodnych, rozkładania biologicznych środków bojowych,a nawet do rozkładania jednorazowych pieluch!

Zdjęcia:

Oysters showing decurrent gills	Small clump of oysters
Oysters in a rosette on top of log	Nice clump of oysters
Very crowded oysters	Some old specimens
A nice group of oysters	Ogromna Kępa ostryg

kuo, Michael (luty 2005) Pleurotus ostreatus: the boyst Mushroom Hunters Club, June 2009 Mushroom of the month
Volk, Tom Fungus of the month for October 1998.
Arora, David (1979, 1986) Mushrooms Demystified, ten Speed Press, pp. 134-35
Kuo, Michael and Methven Andrew S. (2014) Mushrooms of the Midwest, University of Illinois Press, pp 314-15
Lincoff, Gary H. (1981) National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms, Alfred A. Knopf, PP. 793-94, 484, 497.
Phillips, Roger (1991, 2005) Mushrooms and Other Fungi of North America, Firefly Books, s. 206.
Binion, Denise E., Stephenson, Steven L., Roody, William C., Burdsall Jr., Horold H., Vasilyeva, Larissa N., and Miller Jr., and Orson K. (2008), Macrofungi associated with oaks of Eastern North America, West Virginia University Press, s. 396-97.