Hvis du liker gumbo, har du brukt filpulver før. Dette pulveret har en tydelig smak. De fleste sier det ligner på root beer, men sannheten er at denne ingrediensen representerer de ekstraordinære kulturer Som sminke Louisiana kitchen. Fra Afrikansk, Europeisk Og Indiansk, bringer denne ingrediensen sammen oppskriften din.

men fordi det er så unikt, er det også vanskelig å finne. Du bør ikke gi opp dine planer om å lage en utrolig gumbo, eller et Annet Louisana-måltid, da noen alternativer kan legge til smak uten å endre oppskriften.

Hva Er Filpulver?

også kjent som gumbo-filen, er dette pulveret laget av tørket og malt blader av sassafras-treet, som er hjemmehørende I Nord-Amerika. Brukt Av Choctaw-Indianerne i århundrer da Cajnene ankom Louisana-området, begynte de å bruke dette pulveret til å tykke supper, stews og gumbos.

fordi det regnes som en spesialitet ingrediens på enkelte steder, hvis du er utenfor Usa, vil det være spesielt vanskelig å finne noen. I så fall kan det være lurt å se på nettet. Men noen ganger må ting bevege seg, i så fall ikke bekymre deg, det er fortsatt muligheter fremover.

dette er filpulverstatningene vi anbefaler for deg å prøve:

#1. Okra

Tradisjonell gumbo er tykkere med filpulver, men i noen tilfeller kan den bli tykkere ved hjelp av okra. Mange hevder selv at okra tradisjonelt ble brukt først, men uansett hva som er tilfelle, frigjør denne maten en løselig fiber kalt mucilage. Denne fiberen virker slimete hvis den ikke er kokt godt, men det er ingrediensen som vil tykke gumboen din.

mens det ikke er et reelt tall, kan du prøve å legge til 2 kopper okra for å erstatte 1 spiseskje av filpulveret. Den virkelige forskjellen her er at okra ikke legger til den distinkte smaken fra filpulveret, men det legger til samme tekstur.

#2. Roux

en roux er ikke uvanlig I Cajun mat, og det kan brukes i gumbos noen ganger. En roux er laget av mel blandet med fett, i dette tilfellet kan det være hvetemel blandet med smør. Fargen på roux avhenger av hvor lenge du steker den, men dette endrer også smaken av parabolen.

Ved hjelp av en roux kan tykkere parabolen, men den kan også brukes sammen med andre ingredienser, som okra. Du må ha gjort en roux før, spesielt hvis du liker visse sauser, Som Bechamel eller Veloute.

# 3. Cornstarch

Ikke et førstevalg, men i en klemme kan du bruke maisstivelse til å tykke din gumbo uten å endre smaken i det hele tatt. Hvis du ikke finner noen okra eller ikke vil gå gjennom bryet med å lage en roux, kan maisstivelse være det nest beste alternativet.

for å legge det til oppskriften, må du blande maisstivelsen med vann og deretter legge den til mot slutten av tilberedningsprosessen. Fordi maisstivelse kan fortynne smaken, vil du kanskje legge den litt etter litt og smake mens du går.

Relatert: Kan Maisstivelse Gå Dårlig?

# 4. Aubergine

selv om det kan virke overraskende, er aubergine et godt valg for å erstatte filpulver. Aubergine er vanlig for retter, fra fransk og italiensk Til Midtøsten, det er akkurat derfor det kan brukes i dette tilfellet, da det er allsidig.

du kan kutte eggplantet i mellomstore biter, krydre dem litt, og drizzle med en slags olje, og stek dem for smak.

når eggplantet er tilberedt, kan du male det ned, eller blande alt. Du kan legge den til lapskaus, eller gumbo, og la det småkoke i noen minutter.

# 5. Arrowroot Powder

også ikke et originalt valg, arrowroot powder er fortsatt en god erstatning fordi den kan holde smaken nøytral.

Arrowroot powder kan holde et klart utseende når det legges til, men tekstur kan være annerledes. Prøv å fryse dette pulveret før du bruker det, da det kan skape en bedre fortykkingseffekt og generell smak.

Du kan bruke en spiseskje arrowroot pulver med en ss vann for hver kopp lapskaus, eller gumbo, som du gjør. Arrowroot har blitt populært i det siste fordi det er et sunt fortykningsmiddel som ikke vil legge til kalorier, men vil skape en kremaktig følelse i munnen.

Tips for Bruk Av Filpulver

det kan være skummelt å bruke filpulver for første gang, da det har en veldig kraftig aroma og smak, men noen ting kan gjøre matlagingsprosessen enklere. Først bør du vurdere at fordi filpulver er så sterkt, bør du sikte på å begynne med en liten mengde, og deretter legge til mer om nødvendig, men ikke gå utover det du kanskje vil eller trenger.

Legg filpulveret til gumboen din, eller stew, rett før servering. Hvis du legger det for tidlig, kan tekstur bli trevlet og slimete, noe som betyr at du bør lagre pulveret til høyre på slutten, men hvis du lager mat fremover, vil du kanskje holde ut til du oppvarmer og serverer.

også viktig å merke seg, barken på sassafras-roten inneholder safrol, som nå er kjent for å være kreftfremkallende. Mens det kommersielle filpulveret ikke inneholder denne ingrediensen, er det alltid bedre å sjekke før du kjøper den.

Vanlige spørsmål

Konklusjon

Det kan være svært vanskelig å finne filen pulver, spesielt hvis du ikke Er I Louisana, så i stedet for å skrape gumbo av, hvorfor ikke prøve disse valgene? Pass på at du smaker først og vurder at noen av dem er bedre lagt til på slutten av tilberedningsprosessen.

*Photo by ezumeimages/