Se você gosta de gumbo, então você já usou o pó de arquivo antes. Este pó tem um sabor distinto. A maioria diz que é semelhante à cerveja de raiz, mas a verdade é que este ingrediente representa as culturas extraordinárias que compõem Cozinha Louisiana. De Africano, Europeu e Nativo Americano, este ingrediente reúne a sua receita.
No Entanto, por ser tão único, também é difícil de encontrar. Você não deve desistir de seus planos de fazer um gumbo incrível, ou outra refeição Louisana, como algumas alternativas podem adicionar sabor sem alterar a sua receita.
o que é o File Powder?
também conhecido como o arquivo gumbo, este pó é feito a partir das folhas secas e moídas da árvore sassafras, que é nativa da América do Norte. Usado pelos índios Choctaw durante séculos quando os Cajuns chegaram à área de Louisana, eles começaram a usar este pó para engrossar sopas, guisados e gumbos.
porque é considerado um ingrediente especial em certos lugares, se você estiver fora dos Estados Unidos, será particularmente difícil encontrar algum. Se sim, você pode querer procurar on-line. Mas, às vezes, as coisas devem avançar, e nesse caso, não se preocupem, ainda há opções à frente.
estes são os substitutos do pó de arquivo que recomendamos para você tentar:
# 1. Quiabos
gumbo tradicional é espessado com pó de arquivo, mas em alguns casos, pode ser espessado usando quiabos. Muitos até argumentam que o quiabo era tradicionalmente usado primeiro, mas seja qual for o caso, este alimento libera uma fibra solúvel chamada mucilage. Esta fibra parece viscosa se não cozido bem, mas é o ingrediente que vai engrossar o seu gumbo.
embora não exista um número real, você pode tentar adicionar 2 xícaras de quiabos para substituir 1 colher de sopa do pó de arquivo. A verdadeira diferença aqui é que o quiabo não adiciona o sabor distinto do pó de arquivo, mas ele adiciona a mesma textura.
#2. Roux
um roux não é incomum na cozinha Cajun, e pode ser usado em gumbos às vezes. Um roux é feito de farinha misturada com gordura, neste caso, pode ser farinha de trigo misturada com manteiga. A cor do roux depende de quanto tempo você fritá-lo, mas isso também altera o sabor do seu prato.
usar um roux pode aumentar o seu prato, mas também pode ser usado ao lado de outros ingredientes, como quiabos. Você deve ter feito um roux antes, particularmente se você gosta de certos molhos, como Bechamel ou Veloute.
#3. Amido de milho
não é uma primeira escolha, mas em um aperto, você pode usar amido de milho para engrossar o seu gumbo sem mudar o sabor em tudo. Se você não pode encontrar nenhum quiabo ou não quer passar pelo trabalho de fazer um roux, então o amido de milho pode ser a próxima melhor opção.
para adicioná-lo à sua receita, certifique-se de misturar o amido de milho com água e depois adicioná-lo no final do processo de cozedura. Porque o amido de milho pode diluir o sabor, você pode querer adicioná-lo pouco a pouco e sabor como você vai.relacionado: O amido de milho Pode correr mal?
#4. Beringela
embora possa parecer surpreendente, beringela é uma ótima escolha para substituir o pó de arquivo. Beringela é comum na ordem de cozinhas, de francês e italiano para o Oriente Médio, é exatamente por isso que pode ser usado neste caso, como é versátil.
Você pode cortar a beringela em pedaços de tamanho médio, temperá-los um pouco, e chuviscar com algum tipo de óleo, em seguida, assá-los para sabor. uma vez cozida a beringela, pode moer ou misturar tudo. Você pode adicioná-lo ao seu guisado, ou gumbo, e deixá-lo ferver por alguns minutos.
#5. Pó de araruta
também não é uma escolha original, pó de araruta é ainda um bom substituto, porque pode manter o sabor neutro. pó de araruta pode manter uma aparência clara quando adicionado, mas a textura pode ser diferente. Tente congelar este pó antes de usá-lo, como ele pode criar um efeito de espessamento melhor e sabor geral.
pode usar uma colher de sopa de pó de araruta com uma colher de água para cada copo de guisado, ou gumbo, que fizer. Ararwroot ganhou popularidade ultimamente porque é um agente espessante saudável que não vai adicionar calorias, mas vai criar uma sensação cremosa para a boca.
dicas para usar o pó de arquivo
pode ser assustador para usar o pó de arquivo pela primeira vez, como ele tem um aroma e sabor muito poderoso, mas algumas coisas podem tornar o seu processo de cozimento mais fácil. Primeiro, considere que porque o pó de arquivo é tão forte, você deve apontar para começar com uma pequena quantidade, e, em seguida, adicionar mais se necessário, mas não ir além do que você pode querer ou precisar. adicione o pó do ficheiro ao gumbo, ou guisado, antes de servir. Se você adicioná-lo muito cedo, a textura pode tornar-se pegajoso e viscoso, o que significa que você deve salvar o pó até o final, mas se você está cozinhando à frente, você pode querer adiar até que você reaquece e servir.também é importante notar que a casca da raiz de sassafras contém safrol, que agora é conhecido por ser cancerígeno. Enquanto o pó de arquivo comercial não inclui Este ingrediente, é sempre melhor verificar antes de comprá-lo.
FAQs
o sabor depende do que você adicionar a ele. A maioria dos gumbos usa uma mistura de ingredientes, como um roux, e pó de arquivo, ou roux e quiabos. A gordura também adiciona sabor, como a maioria das pessoas usam gorduras animais, como banha e manteiga, para adicionar mais gosto a ele.
conclusão
pode ser muito difícil encontrar pó de ficheiro, especialmente se não estiver em Louisana, por isso, em vez de coçar o gumbo, porque não tenta estas opções? Certifique-se de provar primeiro e considerar que alguns deles são melhor adicionados no final do processo de cozimento.
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