¿Alguna vez ha comido frijoles refritos que eran tan buenos que quería comerlos simplemente de un tazón? Si has estado sacando tus frijoles refritos de una lata, voy a suponer que no.
Estos frijoles refritos (no) son deliciosos. Tienen un sabor increíblemente complejo gracias al jalapeño, el chile y otras especias. Los frijoles son tan buenos y tan sabrosos, que se sentirá tentado a servirlos como su plato principal. ¡Vístelos con un poco de maíz asado, queso desmenuzable y tal vez un poco de calabacín a la parrilla y puede hacer un tazón con ellos!
Va bien con: Tortillas caseras, Enchiladas entre semana, Tostadas de Garbanzos con especias
Publicado originalmente 8-14-11, actualizado 8-19-16
(no) Frijoles Refritos
Cómo usar (No) Frijoles refritos
Esta receta produce aproximadamente la misma cantidad que tres 15 oz estándar. latas de frijoles refritos de tamaño. Las sobras se pueden congelar, así que no te preocupes por el gran volumen. Puedes usarlos como un dip de chips, en un lote rápido de Enchiladas entre semana, para llenar burritos, en capas en un Dip de 7 Capas o más. Estos frijoles son versátiles, ¡así que te alegrarás de haber hecho un lote grande!
Cómo congelar los frijoles refritos
Para congelar estos frijoles primero asegúrese de enfriarlos completamente en el refrigerador. Luego, simplemente colóquelos en una bolsa de congelador en porciones del tamaño de una receta, exprima el aire y transfiéralos al congelador. Sugiero alrededor de 1.5 tazas por bolsa porque es aproximadamente la misma cantidad que una lata de frijoles refritos. ¡Y no olvides etiquetar y fechar las bolsas!
Cómo Hacer Que Los Frijoles Sean Menos Picantes
Mi lote fue solo un poco picante, pero sé que no todo el mundo es tan fanático del picante como yo. Por lo tanto, para hacer que sus frijoles refritos sean menos picantes, use la mitad de un jalapeño y asegúrese de raspar TODAS las semillas. El jalapeño aporta mucho sabor con su calor, por lo que no sugeriría mezclarlo todo. Solo asegúrese de quitar TODAS las semillas y costillas blancas en el interior del jalapeño porque es donde vive la mayor parte del calor.
Imprimir Receta Lista de alimentos Favoritos
(No) Frijoles Refritos
Ingredients
- 1 lb. dry pinto beans ($1.45)
- 1 medium onion ($0.42)
- 1 medium jalapeno ($0.13)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/2 Tbs chili powder ($0.15)
- 10-15 cranks cracked black pepper ($0.05)
- 6 cups water ($0.00)
- 2-3 tsp salt ($0.05)
Instrucciones
-
Difundir los frijoles en una bandeja para hornear para recoger a través de ellos y eliminar cualquier piedra o malo piezas. Coloque los frijoles en un colador y enjuague con agua fría.
-
Corte la cebolla en dados. Corte el tallo del jalapeño, ábralo en rodajas longitudinalmente y retire las semillas y las costillas raspando con una cuchara. Cortar en cuadritos el jalapeño y picar el ajo. Coloque la cebolla, el ajo y el jalapeño en la olla de cocción lenta junto con el comino, el chile en polvo y la pimienta negra. No agregue la sal.
-
Agregue los frijoles ordenados y enjuagados a la olla de cocción lenta junto con 6 tazas de agua. Revuelva todo para distribuir el condimento. Asegure la tapa y cocine a fuego alto durante 4-5 horas o a fuego bajo durante 8. Está bien si se cocinan más tiempo, serán más fáciles de triturar.
-
Después de cocinar, retire aproximadamente 1 taza de agua y reserve en un tazón. Triturar los frijoles y volver a agregar el agua reservada según sea necesario. Haga que los frijoles tengan una textura un poco más delgada de lo que esperaría porque se espesarán a medida que se enfríen. Sazone los frijoles triturados con sal, comenzando con una cucharadita y agregando más al gusto. Usé aproximadamente 1 cucharada, pero agregue un poco a la vez hasta que esté satisfecho. Servir caliente!
Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.
Nutrición
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Equipo
La sección de equipos de arriba contiene enlaces de afiliados a productos que usamos y amamos. Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.
La olla de cocción lenta que uso es un modelo más antiguo, pero la versión más reciente del mismo modelo es esta olla de cocción lenta Hamilton Beach Stay or Go, de 6 qt. (Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.)
Fotos paso a paso
Comience clasificando una libra de frijoles pintos para eliminar cualquier piedra o residuo. Transfiera los frijoles a un colador y déles un buen enjuague.
Corte en cuadritos una cebolla amarilla y pice dos dientes de ajo. Corte el tallo de un jalapeño, luego ábralo en rodajas a lo largo. Usa una cuchara para raspar las semillas y las costillas. Trocea el jalapeño. Agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño a la olla de cocción lenta junto con 1 cucharadita de comino, 1/2 Cucharada de chile en polvo y un poco de pimienta recién agrietada (aproximadamente 10-15 manivelas de un molino de pimienta).
Este es el chile en polvo que yo uso. Es completamente suave y contiene muy poca sal. Si usas otra marca, es posible que tenga chiles rojos picantes, así que ten en cuenta la cantidad que estás usando y ajústala en consecuencia.
Agregue los frijoles enjuagados a la olla de cocción lenta.
Añadir seis tazas de agua y dejar todo un revuelo.
Asegure la tapa y cocine a fuego alto durante 4-5 horas o a fuego bajo durante 8 horas. Después, se verá un poco como esto. Cuanto más tiempo pase, mejor porque los frijoles se volverán más tiernos y más fáciles de triturar.
Revuelva todo para ver cuánto líquido extra hay en la olla. Retire aproximadamente una taza de agua, pero no la tire a la basura.
Triturar los frijoles con un triturador de papas o incluso usar una batidora de mano. Agregue más del líquido reservado de nuevo a medida que puré, si es necesario. Puré hasta que los frijoles estén bastante suaves. Hazlos un poco más delgados de lo que piensas porque cuando se espesarán, algunos se enfriarán a la temperatura de comer. Una vez hecho el puré, es hora de sazonar finalmente con sal. Aquí es cuando verás los sabores estallar. Comienza agregando 1 cucharadita de sal a la vez hasta que lleguen a donde quieras. Terminé usando aproximadamente 1 cucharada (o 3 cucharaditas) de sal.
¡Cómelos con papas fritas, en un burrito o simplemente con una cuchara, como hice yo! : P
