Stock pot es un nombre genérico para uno de los tipos más comunes de olla de cocina utilizada en todo el mundo. Una olla de caldo se usa tradicionalmente para hacer caldo o caldo, que puede ser la base para cocinar recetas más complejas. Es una olla ancha con un fondo plano, lados rectos, una abertura ancha para todo el diámetro de la olla, dos asas en los lados y una tapa con un asa en la parte superior.

de acero inoxidable olla.

El chef francés Auguste Escoffier (1846-1935) publicó «A Guide to Modern Cookery» en 1907. En la primera página, Escoffier escribe: «las acciones son la clave de la estructura culinaria» en la cocina francesa. Un caldo o caldo se hace cocinando agua a fuego lento durante varias horas, para cocinar continuamente alimentos añadidos, como trozos de carne, huesos de carne, pescado o verduras. El lento proceso de cocción a fuego lento transfiere sabores, colores y nutrientes al agua, donde se mezclan, y se crea un nuevo ingrediente, el caldo o caldo.

Un caldo hecho con carne o huesos de carne crea una base con sabores y aromas concentrados, incluso sin la adición de sal, hierbas o especias. Esto es lo que se conoce como base de sopa. Las ollas de caldo también se utilizan para cocinar guisos, gachas, alimentos hervidos, mariscos al vapor y una gran variedad de recetas.

Las ollas de caldo tienen una gran versatilidad, por lo que se utilizan para muchos fines de cocción y, en ocasiones, para fines que no se cocinan. Las ollas grandes se pueden usar en casa para hervir ropa, lana o hilo para teñir el color, por ejemplo. No vienen en tamaños estándar. El tamaño de la olla se indica normalmente en la etiqueta del fabricante por volumen, por ejemplo, 12 litros.

Los materiales más comunes para la fabricación de macetas son acero inoxidable, aluminio, cobre y esmalte (esmalte vítreo) sobre metal. Los tipos más caros de macetas tienen fondos que están hechos de capas de diferentes metales, para mejorar la conductividad térmica.