Llena de color y sabores simples, esta Paella Vegana de inspiración española está llena de verduras y una pieza central llamativa para la mesa. No es necesario tener una paella, también puedes usar una olla grande o un horno holandés.
La paella de verduras ha sido parte de nuestra cena de Navidad durante los últimos años, ¡y pensé que era hora de compartir la receta!
Esta increíble paella vegana llena de verduras está cargada de verduras tiernas, arroz español y especias y es perfecta para reuniones grandes y pequeñas.
Mi mamá hace una gran versión de esta receta usando una olla grande, pero aquí estaré usando una sartén para paellas que deja que el arroz se extienda en una capa delgada. ¡Ambas formas son geniales!
Mi esperanza es asegurarme de que, sin importar la situación, pueda hacer esta paella de verduras con facilidad. Es muy flexible y una gran comida para tener en la rotación!
Tabla de contenidos
Ingredientes + Equipo
En esta receta, una mezcla de verduras se saltea a fuego lento con arroz español y especias en caldo hasta que el arroz esté tierno, creando una paella vegana fácil que a todos les encantará.
Aquí hay algunas cosas a considerar, además de ideas para sustituirlas según sea necesario:
Las verduras. Esta receta requiere pimientos, alcachofas, judías verdes, guisantes y tomates para una mezcla colorida y de fácil acceso de verduras. También puede cambiar fácilmente algunas de las verduras usando espárragos, aceitunas, alcaparras, ets. Incluso podría agregar garbanzos o salchichas veganas en rodajas para variar.
El Arroz. El arroz paella debe cocinarse al dente, no blando. Para la paella tradicional, utilice un arroz redondo de grano corto a medio, como Valencia o arborio.¿Azafrán O Cúrcuma? El azafrán es lo que le dará al arroz su tono dorado y aroma único. Compro mi azafrán de Trader Joe’s por un precio muy razonable a 5 5.99 por un frasco de 0.02 onzas. Funciona bien, pero si no puedes encontrar azafrán a un precio razonable, sugiero usar cúrcuma en su lugar. La cúrcuma se conoce tradicionalmente como «azafrán indio» y le dará un sutil sabor picante y cálido y un tono amarillo. Es un gran sustituto del azafrán al hacer paella.
¿Qué Tipo De Sartén Usar Al Hacer Paella? Tradicionalmente, la paella consiste en una fina capa de arroz con ingredientes de elección por encima. Una sartén paealla tiene una superficie grande y redonda y lados inclinados poco profundos que permiten que el arroz se extienda. Después de buscar algunas opciones, me decidí por esta paellera de acero al carbono de Lodge en Amazon. El acero al carbono se calienta rápidamente y se enfría rápidamente. Es una cacerola bastante grande con un diámetro de 15 pulgadas y funcionó muy bien en el quemador con un poco de rotación.
¿Necesito Una Paellera? No, si usted no tiene una paellera usted todavía puede hacer una deliciosa paella, utilizando una gran sartén, olla o cazuela con un diámetro de al menos 12 pulgadas sería lo ideal. Así es como lo hace mi madre y, sin embargo, es excelente.
Cómo hacer una Paella vegana
(Nota: La receta imprimible completa está en la parte inferior de este artículo)
- Empinar el azafrán: Comience remojando el azafrán en un tazón pequeño con un poco de agua tibia durante aproximadamente 10 minutos para empinar. Si usa cúrcuma, omita este paso y agregue la cúrcuma con las otras especias.
- Saltear las verduras. Caliente el aceite de oliva/caldo a fuego medio en una sartén grande de fondo plano o paellera (un horno holandés o una olla grande también funcionarían). Saltee las cebollas y los pimientos durante 5 minutos. Agregue ajo, judías verdes, tomates, pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo y hojas de laurel, y cocine otros 3 minutos. Para verduras más suaves, cocine otros 5 a 7 minutos.
- Añadir el arroz + caldo. Agregue el arroz, el caldo, la mezcla de azafrán/cúrcuma y la sal.
- Asegúrese de que el arroz se hunde. Mueva suavemente las verduras para que el arroz caiga al fondo de la sartén tanto como sea posible, como se muestra arriba.
- Hervir + cocine a fuego lento. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento sin alterar el arroz. Si usa una sartén grande para paellar (aproximadamente 15 pulgadas), es posible que desee girar la sartén sobre el quemador de vez en cuando para ayudar a cocinar el arroz de manera uniforme. Si los líquidos parecen hervir demasiado rápido, agregue un poco de agua tibia/caldo adicional.
- Añadir guisantes y alcachofas. Después de 15 minutos de cocción, esparza los guisantes y los corazones de alcachofa por encima, cocine durante 5 minutos más.
- Tapa de vapor. Apague el fuego y cúbralo durante 10 minutos con un paño de cocina u otra cubierta de su elección. Esto permitirá que el arroz absorba el líquido restante, así como los guisantes al vapor y calentará los corazones de alcachofa. Una vez hecho, espolvorea ligeramente el arroz y desecha las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Y eso es todo, la parte más difícil es preparar las verduras, el resto es tan fácil como puede ser.
¡Ahora está listo para sentarse, relajarse y cenar en este plato de arroz español fácil!
Consejos principales
- Socarrat. Si sube el fuego al final de la cocción durante uno o dos minutos, estará en camino a un maravilloso regalo, socarrat (soh-kah-raht), una capa caramelizada de arroz ligeramente tostado en el fondo de la sartén. ¡Está delicioso, confía en mí!
- Cocine a fuego abierto con una sartén poco profunda. La paella se cocina tradicionalmente, al descubierto, a fuego abierto, como una parrilla, un quemador de gas o un fogón con una sartén para paellar. Aunque otros métodos también son bastante buenos, este es mi método de referencia.
- no revuelva la paella. Cuando el arroz se esté cocinando, no lo revuelva, ¡solo déjelo cocinar y haga su magia!
Cómo almacenar
Si terminas con sobras, no hay razón para desperdiciarlas tirándolas. En su lugar, guárdelo en el refrigerador o el congelador para más tarde, también se recalienta bien.
- Refrigerador: Guarde las paellas sobrantes en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.
- Congelador: La paella vegana se puede almacenar en el congelador durante un máximo de 1 a 2 meses. Para congelar, deje que se enfríe por completo y guárdelo en recipientes seguros para el congelador (enlace de afiliado). Deje que se descongele en el refrigerador antes de recalentarlo.Recalentar: Paella caliente, cubierta, en un horno precalentado a 350 grados durante 20-30 minutos, agregando unas cucharadas de agua para porciones pequeñas. Alternativamente, recaliente en el microondas con intervalos de 30 segundos, con un poco de agua añadida, revolviendo entre cada intervalo hasta que se caliente.
Sugerencias para servir
Puede comer su paella directamente de la sartén, como es típico, o servir junto con algunas verduras de hoja verde con un gran chorrito de limón por encima. Estas son algunas de mis opciones favoritas:
- Cobertura: Espolvorea con perejil fresco picado para darle un poco de sabor fresco.Ensalada: Servir con Ensalada Casera o Ensalada Verde con Garbanzos + Aderezo de Tahini. ¡También sería genial con Ensalada de Tomate y Escarola con Bagna Cauda de Oliva!
- Pan: Servir con una rebanada de pan plano de Socca hecho con harina de garbanzos.
- Sopa: Combínela con un tazón pequeño de Sopa de Minestrone grueso, o Sopa cremosa de Puerro de Patata o Sopa Vegana de Coliflor.
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Si prueba esta receta de paella fácil o tiene una pregunta, ¡hágamelo saber! Deja un comentario y califícalo a continuación. Me encanta escuchar lo que piensas, o cualquier cambio que hagas.
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PAELLA VEGANA ESPAÑOLA
Llena de color y sabores simples, esta receta de paella vegana española está llena de verduras y es una pieza central llamativa para la mesa. No es necesario tener una sartén para paellas, puede usar una olla grande u horno holandés.
- Autor: Julie | La Simple Veganista
- Tiempo de Preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Tiempo Total: 50 minutos
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 1x
- Categoría: Entrada
- Método: saltear, hervir a fuego lento
- Cocina: Española
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- ½ cucharadita colmada de azafrán o cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite de oliva o ¼ de taza de agua li>
- 1 cebolla amarilla grande, en rodajas finas
- 2 pimientos (rojos, naranjas o amarillos), sin corazón y en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 ½ taza de judías verdes o espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 lb. tomates (16 oz), sin semillas y cortados en cubitos o 1 lata (14 oz. 1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
- 2 – 3 hojas de laurel
- 1 ½ taza de arroz de grano corto (Valencia o arborio)
- 3 ½ tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- ½ -1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 lata/frasco (14 oz) de corazones de alcachofa en agua, escurridos/li>
- 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados, descongelados)
- hojas de perejil picadas, para decorar
- rodajas de limón, para servir
Instrucciones
azafrán empinado: En un tazón pequeño, agregue los hilos de azafrán a 3 cucharadas de agua tibia, deje reposar 10 minutos para remojar. Si usa cúrcuma, omita este paso y agregue la cúrcuma con las otras especias.
Saltear: Calentar el aceite de oliva/caldo a fuego medio en una sartén grande de fondo plano o paellera (un horno holandés o una olla grande también serían suficientes). Agregue las cebollas y los pimientos, cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue ajo, judías verdes, tomates, pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo y hojas de laurel, cocine otros 3 minutos revolviendo con frecuencia. Para verduras más suaves, cocine otros 7 minutos más o menos, un total de 10 minutos después de agregar los últimos ingredientes.
Añadir arroz + caldo: Añadir el arroz, el caldo, la mezcla de azafrán/cúrcuma y la sal. Mueva suavemente las verduras para que el arroz caiga al fondo de la sartén tanto como sea posible.
Hervir + hervir a fuego lento: Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio o medio-bajo y cocinar a ebullición suave continua, sin tapar, durante 15 minutos. No revuelva el arroz. Si usas una sartén grande para paellas (aproximadamente 15 pulgadas), querrás girar la sartén sobre el quemador de vez en cuando para ayudar a cocinar el arroz de manera uniforme. Quédate en la cocina y limpia para que estés allí para ajustar la sartén cuando sea necesario. Si los líquidos parecen hervir demasiado rápido, agregue un poco de agua tibia/caldo adicional.
Añadir guisantes y alcachofas: Después de 15 minutos de cocción, esparcir los guisantes y los corazones de alcachofas por encima, cocinar durante 5 minutos más.
Cubrir al vapor: Apague el calor y cúbralo durante 10 minutos con un paño de cocina u otra cubierta de su elección. Esto permitirá que el arroz absorba cualquier líquido restante, así como al vapor los guisantes y calentará los corazones de alcachofa y cualquier otro ingrediente opcional agregado como se indica a continuación. Una vez hecho, espolvorear ligeramente el arroz y servir. Deseche las hojas de laurel antes de comerlas. Sazone con sal, pimienta o más pimentón al gusto.
Servir: Decorar con perejil picado. Combina perfectamente con un lado de verduras de hoja verde y un gran chorrito de limón por encima. Disfrute directamente de la sartén o sirva en tazones individuales.
Sirve 4 – 6
Notas
Añadir proteínas: Para el agregado de proteínas, agregar 1 lata (15 oz.), escurridos y enjuagados, o 1 ½ taza de cannellini cocidos o frijoles grandes del norte. También puede considerar agregar 2 salchichas veganas en rodajas, Tofurky o Asado en el campo. Agregue los frijoles / salchichas al agregar los guisantes y los corazones de alcachofa.
Sugerencias de sartén: No es necesario usar una sartén para paellas, puede usar un horno holandés u otra olla grande para cocinar su paella. La razón para usar una sartén para paellas es tener una capa delgada de arroz que, con suerte, se cruje un poco, con las verduras por encima. Aún puede lograr esto con los otros vasos mencionados anteriormente. Usé esta sartén para paellas y encontré que esta cubierta era útil con la sartén de gran tamaño.
Ir por el socarrat: Si desea obtener el socarrat (una capa caramelizada de arroz tostado en el fondo de la sartén), al final de la cocción, encienda el fuego durante 1 a 2 minutos escuchando el chisporroteo o el olor del arroz tostado (no quemado). El arroz en el fondo de la sartén se crujirá para obtener una textura crujiente. Es todo un placer!
Use corazones de alcachofa enlatados/en jarras a la parrilla si lo desea. Si usa congelado, asegúrese de descongelar primero.
Si no tiene pimentón ahumado, use pimentón dulce / regular.
Para servir de 6 a 8, use 2 tazas (16 oz. arroz y 4 ½ tazas de caldo / agua. No es necesario agregar más verduras (pero puedes hacerlo si quieres). Tenga en cuenta que la sartén para paellas que utilicé acomodará fácilmente esta cantidad más grande.
Actualizado: Verdura de Paella Vegana fue publicado originalmente en enero de 2016. Se ha actualizado con nuevas fotos y consejos útiles en mayo de 2020.Facebook Instagram, Pinterest o RSS para más actualizaciones e inspiración!
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