¡Bienvenido a le pique-nique! (Eso es en francés para picnic: inserte cara feliz aquí.)
Este sándwich de picnic francés, pan bagnat, es tu nuevo mejor amigo para cualquier excursión al aire libre. Puedes—y debes-salir adelante. Se supone que es un poco suave y blando en el interior por el pescado de atún y el aceite de oliva que se empapa en el pan. Es, bueno, magnifique!
¿De Dónde Viene Pan Bagnat?
Pan bagnat está en el área de Niza (en el Mediterráneo francés), al igual que muffuletta en Nueva Orleans.
Encontrará el sándwich en cada esquina—en panaderías, mercados e incluso en puestos junto a la playa. Tradicionalmente, se hace con rollos redondos crujientes, pero también se prepara en baguettes o grandes panes redondos, que se cortan en rodajas individuales.
Este sándwich conocido como pan bagnat, pan bagna o pain bagnat, se pronuncia «pahn bahn-yah».»El significado del nombre es literalmente «pan bañado».»
Es básicamente una salsa Nicoise en un sándwich, pero ¡oh, qué sándwich!
¿Qué Es un Pan Bagnat, Exactamente?
Atún enlatado, anchoas, aceitunas, tomates, cebollas y huevos duros son algunos de los ingredientes estándar, pero este sándwich puede ser un atractivo para cualquier otro que tenga a su alrededor.
Pruebe a agregar hinojo en rodajas finas, judías verdes sobrantes, rábanos, pepinos, hierbas frescas, pimientos dulces y pimientos rojos de un frasco—¡solo algunas de las posibilidades! Incluso puedes sustituir el atún en conserva por las sobras de atún fresco o salmón.
El sello distintivo de este sándwich es su muy empapado: El pan se esparce con aceite de oliva antes de llenarlo y luego se presiona para que absorba todos los jugos del atún y otros ingredientes.
Esto hace un delicioso concierto de ingredientes que se combinan como el sándwich se sienta. El pan crujiente asegura que el interior esté suave, pero el exterior del pan se mantiene firme.
¿Cuál es el Mejor Tipo de Atún a Utilizar?
Voto por atún enlatado en lugar de atún fresco en este sándwich (y también en Ensalada Nicoise), pero solo si está envasado en aceite de oliva.
El atún envasado en agua es, por supuesto, más bajo en calorías, pero también es un poco más seco que el atún en aceite de oliva. Por el contrario, el atún envasado en aceite de oliva es tierno y húmedo, y el sabor del atún realmente brilla. Puede drenar parte del aceite, pero no todo, si lo desea. Simplemente no lo presiones todo, ya que es muy sabroso.
Si me siento como un derroche, por unos pocos dólares más compro atún Tonnino en un frasco. Me gusta especialmente la versión con limón y pimienta. Me encanta tanto en este sándwich como en Salade Nicoise, que es mi cena favorita en una noche de verano cuando la nevera está vacía, pero todavía tengo algunos tomates, aceitunas y huevos a mano.
El Mejor Pan para Pan Bagnat
La mejor opción para este sándwich es un crujiente pan. Al trabajar en esta receta, pude encontrar algunos panes de estilo baguette de 10 pulgadas de largo, que son ideales para el sándwich, ya que cada pan se podía cortar por la mitad para hacer dos sándwiches. Un pan redondo grande de aproximadamente ocho pulgadas de diámetro también funcionaría.
En otras palabras, cualquier pan crujiente que parezca que haría cuatro sándwiches funcionará (o incluso rollos crujientes similares). Ahueca parte del interior del pan, dejando un espacio para los ingredientes.
Acerca de Los Huevos Hervidos
huevos Hervidos son bastante sencillo—si le sucede que tiene un par en la mano, acaba de cortar para agregar el sándwich. Para obtener huevos duros de fácil pelar, asegúrate de cocinarlos al vapor o prepararlos en la olla a presión.
Mi esposo estaba un poco receloso de ellos en este sándwich, pero comentó cómo agregaron una textura casi cremosa al relleno. Me gusta cocinar algunos extras para bocadillos o para llevar conmigo en los días en que corro por la puerta sin desayunar.
Doma tus cebollas Crudas
Las cebollas crudas de cualquier tipo pueden ser artistas de adquisición en cualquier sándwich, dominando (y para mí, arruinando) todos los demás ingredientes. Hay una solución!
- Remójelos en agua fría para lixiviar las enzimas que se convierten en compuestos penetrantes.
- Haga esto en cuestión de segundos después de cortar una cebolla .
Déjelos en el agua mientras ensambla los demás ingredientes y déles un enjuague rápido, lo que los coloca en su lugar como jugadores de equipo, pero aún conservan un poco de textura crujiente.
Aquí prefiero la cebolla roja y esa es la habitual porque me gusta el color, pero podrías usar una cebolla Vidalia dulce o una cebolla amarilla simple si quieres.
Ahora Agregar Algunos Salada Cosas!
Las anchoas, alcaparras y aceitunas añaden mucho al sándwich, pero puedes usarlas a tu discreción. Las aceitunas Nicoise pequeñas y sin hueso son mis favoritas por su suave salinidad, pero estos puntos más finos deben estar determinados por lo que está disponible para usted y lo que le gusta.
Cómo Armar el Pan Bagnat
una Vez que usted tiene los ingredientes reunidos, ahora viene la parte divertida. Cepille la parte superior e inferior del pan con aceite de oliva, espolvoree con sal, pimienta y un poco de vinagre y apile los rellenos.
Luego envuelva el pan firmemente en una envoltura de plástico y aplástelo con algo pesado, como una sartén de hierro fundido con algunos productos enlatados colocados encima, o su olla más pesada. Presione los sándwiches durante unos 10 minutos, voltéelos y presione otros 10 minutos. Luego, corte la envoltura de plástico con un cuchillo afilado o dentado y estará listo para comenzar.
¡Tu pique-nique te espera! Empaca tu cesta con estos sándwiches, una botella de rosado francés frío y muchas servilletas. ¡Buen provecho!
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