Pastel mágico de vainilla-1 masa durante la cocción se separa mágicamente en 3 capas: densa en la parte inferior, crema pastelera en el medio, esponja en la parte superior.
¿Qué es el Pastel Mágico?
La magia de este pastel está en el hecho de que solo haces una masa y, después de hornear, obtienes un pastel con 3 capas distintas: una densa en la parte inferior, una capa similar a natillas en el medio y una capa esponjosa de bizcocho en la parte superior. Tiene un maravilloso sabor a vainilla y simplemente se derrite en la boca.
La ciencia detrás del Pastel Mágico
En caso de que te preguntes cómo sucede esta magia, echemos un vistazo a la ciencia detrás del Pastel Mágico: Una masa bastante líquida y una temperatura de cocción baja son las principales razones por las que este pastel se separa mágicamente en tres capas diferentes durante la cocción. La harina es el ingrediente más pesado de esta receta, por lo que se hunde hasta el fondo para hacer una capa de fondo fudgy. Las yemas de huevo son más ligeras y flotan por encima, creando una capa de natillas en el medio. Las claras de huevo batidas son las más ligeras y flotan encima de todo, por lo tanto, crean una capa superior con textura de bizcocho.
¿Qué tipo de harina utilizo en el Pastel de Natillas Mágicas de Vainilla?
Estoy usando harina de pastel que se muele muy finamente, ya que es un poco más ligera y suave que la harina para todo uso. Hará que tus pasteles sean menos masticables y densos. Puedes hacer tu propia harina para pastel colocando 2 cucharadas de maicena en una taza medidora de 1 taza. Vierta la harina de uso múltiple en la misma taza medidora sobre la fécula de maíz, hasta el borde.
¿A qué sabe el Pastel Mágico?
El pastel mágico sabe a crema pastelera. Si te gustan las natillas, te encantará este pastel. Solo asegúrese de no olvidarse de usar vainilla, porque probablemente es el ingrediente más importante y sin ella, el pastel podría tener un sabor «eggy». Aquellos de ustedes que por alguna razón no quieran usar vainilla, sepan que pueden sustituirla con una cucharada de ron o saborizante de ron.
Mis consejos
CONSEJO No 1: En primer lugar, asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Porque cuando los huevos, el agua o la leche están fríos, endurecerán la mantequilla. Incluso si olvidó sacar los huevos de la nevera antes, colóquelos en un tazón de agua tibia (no caliente) durante unos 5 minutos.
CONSEJO No 2: Tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar de un horno a otro. Horneé este pastel muchas veces en hornos eléctricos y de gas. Después de unos 50 minutos, el pastel todavía está ligeramente movido en el centro. Después de 60 minutos está suave, pero ya no se mueve. En el horno eléctrico tuve que cubrirlo con papel de aluminio después de unos 30 minutos de cocción, ya que se doraba demasiado rápido. En conclusión, es necesario ajustar la receta de acuerdo con su horno.
CONSEJO No 3: No mezcle la masa y las claras de huevo batidas para no arruinar las burbujas de aire que quedaron atrapadas. Usa una cuchara o una espátula para combinarlos suavemente. Como resultado, todavía debería ver algunas pequeñas «nubes» de claras de huevo flotando encima de la masa.
Una vez enfriado, el pastel probablemente caerá un poco, pero eso es perfectamente normal.
La receta de este pastel viene de un blog en español decoraciondemabel.blogspot.com.es por Mabel Méndez.
Video de Pastel Mágico
ACTUALIZACIÓN: Finalmente tengo la oportunidad de mostrarte exactamente cómo estoy haciendo famoso Pastel Mágico. He hecho un video con el proceso exacto paso a paso. ¡Simplemente haga clic en el botón de reproducción y disfrute!
Receta Mágica
Vainilla Magia Flan de Bizcocho 1 bateador durante el horneado por arte de magia se separa en 3 capas: denso en la parte inferior, natillas en el medio, esponja en la parte superior
- PASTEL MÁGICO:
- 4 g, separados, a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco (opcional)
- 1/2 taza+ 2 Cucharadas (5,3 oz; 150 g) azúcar
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 palito+ 2 cucharaditas de mantequilla derretida (125 g)
- 3/4 taza(4 oz; 115 g) harina para pasteles
- 2 tazas de leche tibia (500 ml)
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Instrucciones para hornear pasteles mágicos: Mezcle las claras de huevo hasta que estén rígidas. Puedes agregar 4 gotas de jugo de limón o vinagre blanco para estabilizar las claras de huevo.
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En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar, el agua y la vainilla hasta que estén ligeras. Agregue la mantequilla derretida y continúe batiendo durante otro minuto. A continuación, añadir la harina y mezclar.
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Añadir la leche (tiene que estar tibia, de lo contrario la mantequilla se endurecerá) y batir hasta que esté bien incorporada.
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Agregue suavemente las claras de huevo batidas con una espátula o una cuchara. No utilice la batidora para este paso, ya que arruinará las burbujas de aire atrapadas en las claras de huevo batidas. No incorpore completamente la masa y las claras de huevo. Todavía debe haber algunas pequeñas» nubes » de claras de huevo flotando encima de la masa.
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Vierta la masa en una fuente para hornear redonda de 8 pulgadas x 8 pulgadas (20 x 20 cm) engrasada y enharinada. No use forma de resorte porque la masa es demasiado líquida y la sartén podría gotear. Hornee el pastel Mágico en un horno precalentado de 325 F (160 C) durante unos 60 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el pastel siga suave, pero ya no se mueva. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido (después de unos 30 minutos de horneado), cubra el pastel con papel de aluminio.
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Enfriar en la bandeja durante al menos 3 horas. Sirva el Pastel Mágico espolvoreado con azúcar en polvo.
Video de receta
¡ACTUALIZACIÓN!!!
Para la receta de pastel Mágico de plátano:
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For Carrot Magic Cake recipe:
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