zdrowe, pożywne i sycące śniadanie – Gobi paratha to popularny flatbread z Indii nadziewany pikantnym nadzieniem z kalafiora. Smakuje z jogurtem, ogórkiem i chai na boku. Świetnie jest również pakować na lunch.
opowiadałem wam już o mojej historii z lunchboxem, prawda? Przez całe życie szkolne, mama codziennie przysyłała mi parathę na lunch. Może nie codziennie, ale w 90% przypadków. Naprawdę kiedyś być zazdrosny o wszystkie inne dzieci, które dostać kanapki, makaron itp. w ich pudełku na lunch. Zawsze narzekałam mamie, że przysłała mi coś innego, ale to nigdy nie miało większego znaczenia. I wiem na pewno, że większość dzieci w północnych Indiach stanęłaby w podobnej sytuacji, te, które dorastały w latach 80. i 90. Teraz wszystko zmieniło się tak bardzo, że dzieci nawet nie lubią zabierać pudełek na lunch do szkoły, wszyscy wolą jeść w stołówce! Jedliśmy w stołówce jakieś 2-3 razy w roku i to była taka uczta!
w każdym razie tak bardzo, jak nie lubiłem Parathy w moim pudełku na lunch, kiedy byłem dzieckiem, teraz absolutnie go kocham. Chyba nie cenimy tego, co dostajemy, nigdy nie ceniłem świeżego, zdrowego śniadania domowej roboty. lunch i kolację muszę jeść codziennie. Ale teraz tak, jak bardzo! A parathas? Robię je przynajmniej dwa razy w tygodniu na śniadanie. Paratha jest tak wszechstronna, że możesz ją napełnić czymkolwiek chcesz i jest jak kompletny posiłek sam w sobie. Ten płaski chleb jest wykonany z mąki pełnoziarnistej lub tego, co nazywamy atta. Wersja, którą dzielę się dzisiaj-gobi paratha jest nadziewane kalafiorem i tak się składa, że jest jednym z moich ulubionych! Podobnie jak większość indyjskich pieczywa, to jest wegańskie zbyt.
Parathy są zwykle wykonywane na dwa sposoby – przez nadzienie mieszaniny w cieście lub przez zmieszanie składników podczas ugniatania ciasta. Nadziewane Parathy są bardziej popularne, a najbardziej znane są wypełnione pikantnymi ziemniakami (aloo paratha), paneer (paneer paratha) i kalafiorem (gobi paratha). To dziwne, że do tej pory nie udostępniłem najpopularniejszych parath na moim blogu. Chodzi mi o to, że podzieliłam się najbardziej dziwnymi takimi jak ta paratha z kapusty lub paratha z brokułów, ale nie aloo i gobi. Ale lepiej późno niż wcale chyba, w końcu dzielę się przepisem na ten super pyszny i prosty gobi paratha.
sposób, w jaki zrobiłem tę parathę, jest tradycyjną metodą pendżabską. Wiele osób gotuje startego kalafiora, a następnie wypycha go, ale zwykle w pendżabskich domach tak się robi. A skoro jestem żoną pendżabskiego, mogę za to ręczyć! ?
Paratha i roti to dwa najczęstsze chleby wytwarzane w Północnoindyjskich gospodarstwach domowych. Są jak robione codziennie! Ale jeśli pytasz mnie, czy są łatwe do wykonania? Powiedziałbym tak i nie. Tak, ponieważ paratha i roti są naprawdę proste do zrobienia z minimalnymi składnikami i nie, ponieważ opanowanie ich zajmuje trochę czasu. Na początku twoje Parathy rozerwą się, gdy je wypełnisz, będą wyglądać jak Mapa Australii, a co nie! Zaufaj mi, byłem tam i mówię z doświadczeniem. Wszystko, czego potrzebujesz, to praktyka, a potem Robienie paratha będzie dla ciebie bardzo proste. Zobaczmy więc, jak zrobimy gobi paratha.
metoda
w misce wymieszać razem atta, olej i sól. Dodać wodę stopniowo i wymieszać.
zagniataj, aby uzyskać gładkie i miękkie ciasto. Przykryć i pozostawić ciasto na 15-20 minut.
Ciasto podzielić na 4 równe części.
do farszu wymieszać starty kalafior (zetrzeć na tarce lub użyć robota kuchennego) wraz z kolendrą w proszku, posiekanym zielonym chili, ajwainem nasiona i posiekaną kolendrę. Nie dodawać soli i garam masala w tym momencie. Tymczasem podgrzać tawa (patelnia) na wysokim-średnim ogniu.
weź jedną z kulek ciasta i za pomocą wałka do ciasta zwiń ją w okrąg. Nałóż niewielką ilość oleju (Opcjonalnie) i umieść na środku 2-3 łyżki farszu. Na wierzch posypać solą i proszkiem garam masala.
teraz weź wszystkie boki ciasta i uszczypnij je wszystkie razem.
naciśnij ściśnięte ciasto, aby uszczelnić wszystkie luki.
teraz za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto ponownie do okręgu o średnicy 7-8 cali. Sztuką jest zastosowanie równego ciśnienia podczas toczenia. Jeśli to zrobisz, Twoja paratha obróci się automatycznie. Nie martw się, jeśli nie możesz zrobić rundy, to przyjdzie z praktyką.
Przenieś zwiniętą parathę na gorącą tawę.
ugotuj bok przez minutę lub dwie, a następnie odwróć.
nałóż olej na pół ugotowaną stronę i obróć ponownie. Teraz nałóż olej również na drugą stronę.
naciśnij szpatułką i gotuj paratha, aż obie strony będą miały złociste plamy. Powtórz z pozostałymi kulkami ciasta.
Gobi Paratha jest już gotowy! Podawać z jogurtem, chutney lub ogórkiem i oczywiście filiżanką Chai na parze.
* Ghee jest często używany do smażenia Paratha, jednak najczęściej używam oleju. Możesz użyć ghee, ale wtedy ten przepis nie będzie wegański
* mój mąż nie lubi nadziewanych parathas, więc wypełniłam je nie za bardzo. Jeśli dopiero zaczynasz robić Parathy, sugerowałbym, aby nie wypełniać ich zbytnio, a farsz wyjdzie i trudno będzie je zwinąć.
Gobi Paratha
Manali
składniki
ciasto
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej znanej również jako Atta
- 1/2 szklanki wody lub zgodnie z wymaganiami do zagniatania ciasta
- ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka oleju
farsz
- 1 filiżanka rozdrobnionego kalafiora
- ½ teaspoon coriander powder
- 1/4 teaspoon ajwain seeds
- 2 tablespoons chopped cilantro
- 1 green chili finely chopped
- salt to taste
- garam masala to sprinkle
oil, for pan frying the parathas
Instructions
Make the dough
-
In a bowl mix together atta, oil and salt. Dodać wodę stopniowo i wymieszać.
-
zagniataj, aby uzyskać gładkie i miękkie ciasto. Przykryć i pozostawić ciasto na 15-20 minut.
-
podziel ciasto na 4 równe części.
zrobić farsz
-
aby farsz wymieszać starty kalafior (zetrzeć na tarce lub użyć robota kuchennego) wraz z kolendrą w proszku, posiekanym zielonym chili, nasionami ajwain i posiekanymi kolendra.
-
nie dodawaj soli i garam masala w tym momencie. Tymczasem podgrzać tawa (patelnia) na wysokim-średnim ogniu.
zrób parathę
-
weź jedną z kulek ciasta i za pomocą wałka do ciasta zwiń ją w okrąg. Nałóż niewielką ilość oleju (Opcjonalnie) i umieść na środku 2-3 łyżki farszu.
-
posypać solą i proszkiem garam masala na wierzchu.
-
teraz weź wszystkie boki ciasta i ściśnij je razem.
-
naciśnij ściśnięte ciasto, aby uszczelnić wszystkie luki.
-
teraz za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto ponownie do okręgu o średnicy 7-8 cali.
-
Przenieś zwiniętą parathę na gorącą tawę.
-
ugotuj bok przez minutę lub dwie, a następnie odwróć.
-
nałóż olej na pół ugotowaną stronę i ponownie obróć. Teraz nałóż olej również na drugą stronę.
-
naciśnij łopatką i ugotuj paratę, aż obie strony będą miały złote brązowe plamy. Powtórz z pozostałymi kulkami ciasta.
-
Gobi Paratha jest już gotowy! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.
Nutrition
Gobi Paratha
