niektórzy ludzie mogą osobiście pamiętać, a niektórzy właśnie widzieli w telewizji staromodny, lokalny sklep mięsny. Było to miejsce z sąsiedzkim klimatem, gdzie klient i właściciel znali się po imieniu, miejsce, gdzie można uzyskać porady, jak najlepiej przygotować specjalny posiłek lub zamówić kawałek mięsa tak, jak ci się podobało. Na szczęście nie wszystkie te sklepy zostały przeniesione do przeszłości. W rzeczywistości można znaleźć jeden taki sklep tutaj na Hirsch ’ s Meat Market.

targ mięsny Hirscha został otwarty w Plano w 1992 roku i znajduje się w jego obecnej lokalizacji, 1301 W. Parker Rd., przez 14 lat. Przed otwarciem własnego rynku Gary Hirsch pracował jako rzeźnik w sieciowym sklepie spożywczym, kiedy zaczął dostrzegać zmiany w branży, które dla niego nie były na lepsze.

według Gary ’ ego sieciowe sklepy spożywcze zaczęły sprzedawać mięso niższej klasy, które było już zapakowane, aby utrzymać niskie ceny. Rzemiosło rzeźnika zostało teraz zredukowane do roli prostego wykrawacza mięsa. Jak wyjaśnił, rzeźnik bierze całą stronę wołowiny i rozbija ją na pierwotne kawałki, podczas gdy wykrawacz mięsa po prostu przygotowuje te kawałki na sprzedaż. Można to porównać do różnicy między kucharzem a kucharzem liniowym. Rynek mięsny Hirscha wymaga dwuletniego stażu, aby zostać pełnoprawnym rzeźnikiem w sklepie.

Hirsch ’ s zatrudnia od 16 do 20 pracowników, w tym szefa kuchni, który doradza klientom w zakresie najlepszego sposobu przygotowania ich zakupu lub najlepszych dodatków i wina do posiłku. Kompetentny personel Gary ’ ego utrzymuje Hirscha w zakresie obsługi klienta, co Gary uważa, że branża straciła przez lata.

Gary kupuje mięso z całego kraju, szukając najlepszej jakości, jaką może znaleźć. Oprócz wołowiny sklep mięsny oferuje również wieprzowinę, kurczaka i kiełbasę. Jego zespół produkuje w domu 36 różnych kiełbas, a także robi własny, charakterystyczny dip krabowy. Hirsch ’ s sprzedaje również 20 odmian drewna do wędzenia mięsa w domu.

zapytany, jaki jest najlepszy stek, który można kupić u Hirscha do przygotowania w domu, Gary zasugerował dwa: Wagyu i suchy stek.

Wagyu to japońska rasa krów; słowo dosłownie tłumaczy się na „wa” oznaczające japoński i „gyu” oznaczające krowę. Wagyu jest ceniony za tłuste marmurkowanie. Bydło Wagyu genetycznie ma więcej kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 niż inne rasy bydła. Daje to niezwykle delikatny stek o maślanym smaku, który rozpływa się w ustach. W 1975 roku bydło Wagyu zaczęło być importowane do Stanów Zjednoczonych. Teraz w kraju są czystorasowe bydło Wagyu, a także Wagyu, które są krzyżowane z czarnym bydłem Angus, aby wyprodukować krzyżówkę wołowiny W Stylu Amerykańskim Kobe.

starzone na sucho żebro powstaje przez powieszenie mięsa w lodówce w temperaturze 34 stopni przez około miesiąc. Proces starzenia na sucho pozwala na odparowanie wilgoci z mięsa, tworząc większe stężenie smaków. Enzymy w mięsie są również rozkładane, co sprawia, że mięso jest bardziej miękkie. Proces ten jest czasochłonny i zmniejsza wagę mięsa-dwa powody, dla których nie znajdziesz w lokalnym sklepie spożywczym big box żeberka w wieku suchym.

kolejnym atutem zakupów w specjalistycznym sklepie mięsnym jest wysoki poziom obsługi klienta. Gary jest bardzo dumny z relacji, które zbudował przez lata. Dziś służy DOROSŁYM synom i córkom niektórych swoich pierwotnych kupców. Nawet długoterminowi klienci, którzy przenieśli się do innych części kraju, wracają raz lub dwa razy w roku, aby zaopatrzyć się w rynku mięsnym Hirsch.

odwiedź dziś Hirsch, aby doświadczyć obsługi klienta z przeszłości i zobaczyć, dlaczego lojalność jest zawsze dostępna w tym długotrwałym sklepie mięsnym.

Hirsch’s Meat Market >